Animaux de la ferme et de la viande

Au cours de la deuxième semaine d'août, le commerce de la viande bovine sur les marchés de gros a été un peu plus calme que la semaine précédente. Les prix des côtes de bœuf ne changeaient pratiquement pas et seuls les meilleurs rôtis étaient en demande constante. Il y a eu une pénurie de vaches d'abattage et il y a eu un peu plus de jeunes taureaux à vendre au niveau régional que la semaine précédente ; Cependant, il n'y a eu aucun changement dans les prix de paiement pour les bovins d'abattage femelles ou mâles. Selon un premier aperçu, les jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R3 rapportaient en moyenne 2,58 euros par kilogramme de poids d'abattage par semaine. Les prix des vaches de boucherie de la classe commerciale O3 sont restés à 2,07 euros par kilogramme de poids d'abattage. Lorsqu'ils étaient exportés vers les pays voisins, le rosbif provenant de jeunes taureaux et les produits transformés étaient un peu plus faciles à commercialiser. Les prix sont restés pour l'essentiel au niveau de la semaine précédente, mais dans certains cas, des demandes légèrement plus fermes ont pu être imposées. - Si la demande de viande bovine n'est pas stimulée au cours de la semaine à venir, les prix des jeunes taureaux devraient rester à un niveau inchangé. au mieux. Les prix des vaches de boucherie devraient rester stables : la vente de veau a été stable sur le marché de gros de Hambourg, tandis que l'activité sur le marché de gros de Berlin a été plutôt calme. Les prix n'ont pratiquement pas changé par rapport à la semaine précédente. Sur le marché des veaux d'abattage, l'offre et la demande ont été largement équilibrées. Après les légères baisses de prix de la semaine dernière, les prix sont restés inchangés : la demande de veaux productifs a diminué et les prix ont eu tendance à baisser.

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Prix ​​des bovins d'abattage au-dessus du niveau de l'année précédente

Il y avait nettement moins de bovins à vendre dans l'UE en juillet. Les prix ont évolué de manière irrégulière, mais les jeunes taureaux et les vaches de boucherie ont quand même rapporté davantage que l'année précédente. La gamme de porcs destinés à l'abattage n'était pas très étendue, de sorte que les fournisseurs gagnaient généralement plus d'argent qu'auparavant. Les marchés européens du poulet ont eu tendance à être globalement équilibrés. Il y a eu peu de mouvement dans le secteur de la dinde. Le marché des œufs a été caractérisé par une faible demande estivale et une pression sur les prix. La baisse des prix d'intervention du beurre et du lait écrémé en poudre n'a pas eu d'impact direct sur le marché du lait. Abattage de bovins et de porcs

L'offre de bovins destinés à l'abattage était sensiblement plus faible dans l'ensemble de l'UE en juillet que le mois précédent ; En Allemagne, les abattages ont diminué d'environ 2003 pour cent, aux Pays-Bas de près de XNUMX pour cent et au Danemark de près de XNUMX pour cent. Par rapport à juillet XNUMX, un nombre nettement plus élevé d'animaux ont été abattus, notamment au Danemark et aux Pays-Bas. Les prix payés pour les bovins de boucherie ont évolué de manière incohérente de juin à juillet.

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 En juin 2004, les ventes du secteur hôtelier en Allemagne étaient inférieures de 3,6 % en valeur nominale et de 4,3 % en termes réels à celles de juin 2003. Cela représente la pire évolution des ventes pour le secteur hôtelier jusqu'à présent cette année par rapport à l'année précédente. Après correction calendaire et saisonnière des données, les ventes ont été inférieures de 2004% en termes nominaux et de 2,1% en termes réels par rapport à avril 2,2.

Au cours des six premiers mois de 2004, les entreprises du secteur hôtelier ont enregistré un chiffre d'affaires nominal de 1,3% et un chiffre d'affaires réel de 2,0% inférieur à celui de la même période de l'année dernière. Cette baisse est uniquement due à l'évolution défavorable des ventes dans le secteur de la restauration. En revanche, le secteur de l'hébergement a évidemment profité (nominal + 1,5%, réel + 0,9%) de la hausse de 2004% des nuitées touristiques entre le début de l'année et mai 2,6.

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CMA façonne activement ce marché en croissance

« Il existe un potentiel dans le segment des aliments réfrigérés qui peut aider tous les niveaux de l'industrie alimentaire à créer une meilleure valeur », déclare Jörn Dwehus, directeur général de CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. L'objectif d'un congrès de deux jours, les 14 et 15 septembre 2004 à Cologne, est de le démontrer. La préparation pratique et la fraîcheur maximale des aliments réfrigérés répondent aux souhaits des consommateurs. "Cela favorise leur qualité de vie et nous supposons donc qu'ils en seront récompensés", est convaincu Dwehus.

Le terme « aliments réfrigérés » recouvre une large gamme de produits différents. Cela va des herbes aux pâtes fraîches et aux sauces jusqu'à un menu complet. Ce qu’ils ont tous en commun, c’est qu’il s’agit de produits frais réfrigérés de haute qualité avec une durée de conservation limitée. Le degré de préparation varie. Les aliments réfrigérés occupent depuis des années une place de choix aux États-Unis, en Angleterre et aux Pays-Bas. En Allemagne, ce segment ne s'est développé que depuis la fin des années 1990. Avec une croissance annuelle des ventes à deux chiffres, ce marché devient intéressant dans ce pays, aussi bien dans le commerce de détail alimentaire que dans la restauration hors foyer. Pour les biens individuels, la croissance peut atteindre 150 pour cent par an. Les experts voient la raison de cette énorme augmentation principalement dans le fait que de nombreux consommateurs ne peuvent plus ou ne veulent plus consacrer autant de temps qu'auparavant à la préparation quotidienne des repas, mais en même temps ils veulent un repas parfait qui réponde à leurs besoins de plaisir. . Les aliments réfrigérés n'associent pas seulement fraîcheur et plaisir : les fournisseurs offrent aux clients une véritable valeur ajoutée en fournissant aux produits des services qui soulagent les consommateurs du foyer.

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Compétence en boucherie

« Roulades salées, rôti roulé classique, fin ragoût ou fondue épicée : tous les plats de viande populaires. Mais quelles coupes de bœuf, de porc, de veau et d'agneau sont les mieux adaptées à cela ? Les vendeurs de la boucherie devraient être en mesure de répondre à cette question, car un conseil compétent est important pour attirer et fidéliser les clients. Afin de soutenir le secteur de la boucherie, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH et la DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. ont développé un séminaire de formation intitulé : « Qualité et prix dans les discussions de vente – arguments professionnels pour vos produits de haute qualité ». , qui aura lieu les 27/28 Septembre 2004 à Bad Neuenahr.

«La qualité des produits, les conseils personnalisés et les informations compréhensibles sur la fabrication des produits sont de bonnes raisons de faire leurs achats dans une boucherie spécialisée», explique Maria Hahn-Kranefeld, responsable de la formation en gestion des ventes au CMA. «Nous voulons aider les vendeurs à utiliser de manière rentable ces atouts du commerce spécialisé lorsqu'ils s'adressent aux clients.»

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Ce ne sont pas les discounters, mais surtout les autres fournisseurs de gamme complète qui sont les véritables concurrents des détaillants.

De nombreux détaillants sont accros aux promotions. Les détaillants ont besoin de mieux comprendre leurs clients. Une gestion quantitative et méthodique des prix et des gammes de produits est la condition préalable au succès.

Mercer Management Consulting a analysé les facteurs de succès du commerce de détail allemand et formule des recommandations claires à l'intention de la direction : si les entreprises de vente au détail veulent tenir tête aux fournisseurs discount en Allemagne, elles doivent adapter leurs stratégies de marketing et de prise de décision le plus rapidement possible. Par-dessus tout, un détaillant de gamme complète doit s'efforcer de devenir le détaillant de gamme complète numéro 1 sur chaque marché local. Une professionnalisation de la gestion commerciale ne peut être réalisée que si l'action réactive et les décisions intuitives sont remplacées par des compétences méthodologiques quantitatives et un savoir-faire technique solide. Il existe d'énormes opportunités pour les détaillants, notamment en matière de tarification et de publicité, mais également en termes de composition de la gamme de produits et de merchandising. Ces résultats sont basés sur plus de 50 entretiens avec de hauts responsables de la vente au détail et sur les expériences de projets de Mercer.

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L'importance des activités de loisirs du milieu socio-économique et socio-démographique

Dans le cadre d'une étude nationale au Canada, une sous-étude a examiné s'il existait un lien entre le surpoids/obésité et l'activité physique et, inversement, les activités de loisirs passives (télévision, jeux vidéo) chez les enfants de sept à onze ans. En outre, le rôle des facteurs socioéconomiques et démographiques a été examiné. Résultats : Activité physique

L'étude montre un effet protecteur de l'activité physique contre l'obésité chez les enfants. Le risque d'obésité et de surpoids est le plus faible chez les enfants qui pratiquent régulièrement des sports dits « non organisés », c'est-à-dire en dehors des cours et des clubs et/ou regardent la télévision moins de 2 heures par jour - quelle que soit leur origine familiale. Ces enfants se caractérisent par des activités de loisirs actives.

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En 2001, un groupe d'étude à Munich a examiné l'influence des habitudes de jeu à la télévision et sur ordinateur sur le développement de l'obésité chez les jeunes scolarisés en Bavière. Résultats

75% des 6584 enfants considérés dans cette étude utilisent quotidiennement les médias électroniques, à savoir la télévision et les jeux vidéo. Les enfants qui consomment ces médias jusqu’à 2 heures par jour ont un risque 40 % plus élevé de surpoids que les enfants qui ne consomment jamais ou rarement de médias électroniques. Si vous consommez plus de 2 heures par jour, le risque est 70 % plus élevé.

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COOL et INTELLIGENT

Tous ceux qui font leurs achats à la boucherie Bernd Ludwig, Fuldaer Strasse 2 à Schlüchtern, peuvent désormais transporter gratuitement leurs achats chez eux à l'aide d'une Smart équipée d'une glacière électrique. Toute personne exprimant également son avis sur l'essai routier recevra un montant supplémentaire de 25 euros de la part de l'organisation commerciale DaimlerChrysler en Allemagne.

Ceci est rendu possible grâce à une coopération innovante entre le Smart Center Fulda et la boucherie privée Schlüchtern. « Avec cette campagne inhabituelle, nous souhaitons utiliser les effets de synergie de deux partenaires solides, DaimlerChrysler en tant qu'acteur mondial et Metzgerei Ludwig en tant qu'entreprise artisanale ancrée au niveau régional. D'autres campagnes de ce type avec différentes entreprises partenaires sont prévues à l'avenir », déclare le maître boucher Dirk Ludwig.

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Fressnapf Tierfutter GmbH a repris la participation majoritaire dans la société française « City-Zoo ». Avec un total de dix magasins du même nom, qui ont une surface de vente moyenne de 1.100 2003 mètres carrés, City-Zoo a réalisé un chiffre d'affaires de 14,2 millions d'euros au cours de l'exercice 150. Les marchés sont situés à Annemasse (près de la frontière suisse), Grenoble, Dijon (Bourgogne), Orléans (en région Centre sur la moyenne Loire), Angers et Nantes (à l'ouest) et à Cabriès, Marseille, Montpellier et Toulouse ( dans le Sud). Au total, City-Zoo emploie XNUMX personnes.

Le partenaire master franchise et directeur général de la nouvelle filiale Fressnapf est l'ancien propriétaire Mathieu Bonnier, vétérinaire qui a fondé la société de vente au détail d'animaux de compagnie en 1993. Les marchés sont convertis au concept Fressnapf et progressivement rebaptisés « Maxi Zoo ».

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Danish Crown et HK Ruokatalo annoncent une participation majoritaire commune dans l'entreprise polonaise de viande Sokolow S.A. à.

Sokolow S.A., cotée à la Bourse de Varsovie. est le leader du marché des produits carnés de marque en Pologne. La société est majoritairement détenue par des investisseurs internationaux.

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