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Demande saisonnièrement calme
L'offre de veaux de boucherie n'a pas été particulièrement abondante en juillet. Cette évolution a été compensée par la demande des abattoirs, calme mais soutenue au cours de la saison. Les prix payés par les abattoirs ont eu tendance à être plus fermes au milieu du mois, mais ont de nouveau baissé vers la fin du mois.
Selon un premier aperçu, la moyenne fédérale pondérée des veaux d'abattage facturés forfaitairement était de 4,28 euros par kilogramme de poids d'abattage en juillet, soit un centime de moins que le mois précédent. Le niveau de juillet 2003 a été dépassé de 30 cents.
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À partir du 1er octobre 2004, Swedish Meats, le groupe suédois d'abattoirs et de produits carnés dont les ventes sont les plus élevées, assurera la plupart de ses livraisons à l'étranger via son concurrent danois Danish Crown, qui est actuellement le premier exportateur mondial de viande. Les deux sociétés se sont mises d'accord sur ce point début juillet dans le cadre d'un accord de coopération.
Ainsi, à partir de début octobre, l'entreprise suédoise n'exportera que des produits carnés raffinés de la marque « Scan » sous sa propre gestion. La majeure partie de cette somme est destinée aux îles britanniques, où le groupe exploite avec un assez bon succès sa filiale Scan Foods UK.
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DAT-SCHAUB reprend un fabricant allemand de boyaux naturels
DAT-SCHAUB a conclu un accord avec l'ancien propriétaire unique du groupe DIF/Küpers - un fabricant allemand de boyaux naturels - concernant l'acquisition de toutes les actions de l'entreprise à compter du 1er août 2004.
Jusqu'à présent, DAT-SCHAUB n'a exercé qu'une activité limitée sur le très important marché allemand. C'est pourquoi DAT-SCHAUB souhaitait consolider sa position sur ce marché en rachetant le groupe d'entreprises DIF/Küpers dont le siège est à Wietmarschen en Rhénanie du Nord-Westphalie.
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Le Voorlichtingsbureau Vlees invité au 5e tour de Berlin
Le 1er mai 2004, l’expansion la plus vaste de l’Union européenne à ce jour a été achevée. La communauté s'est agrandie de dix nouveaux membres, dont huit en Europe de l'Est. Ces pays sont agricoles et, outre environ 70 millions d'habitants, ils importent également environ 10 millions de bovins et près de 29 millions de porcs dans l'UE. Comment l’industrie et le commerce de la viande des anciens pays de l’UE évaluent-ils cette situation ? Quelles sont les opportunités et quelles sont les menaces ? Le bureau d'information de l'industrie de la viande néerlandaise a étudié ces questions et examiné les différents aspects de l'expansion de l'UE vers l'Est dans le cadre du 5e cycle de Berlin.
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Miller soutient la protection de l'origine
Le Maultaschen souabe devrait être protégé dans toute l'Europe en tant qu'« indication géographique protégée » (IGP). La demande d'inscription au registre européen de l'association de protection « Schwäbische Maultaschen » de Ditzingen dans le Bade-Wurtemberg est également soutenue par le ministère bavarois de l'Agriculture. La protection transfrontalière de l'origine protégerait non seulement les biens culturels souabes des imitateurs du monde entier, mais garantirait également l'avantage concurrentiel des entreprises manufacturières nationales, a déclaré le ministre de l'Agriculture Josef Miller. Selon le ministre souabe, les Maultaschen font partie intégrante de la culture culinaire souabe. Le ministère de l'Agriculture a maintenant soumis son approbation du cahier des charges à l'Office allemand des brevets et des marques à Munich.
Depuis 1992, les appellations d'origine des produits alimentaires et agricoles peuvent être protégées contre toute utilisation abusive dans toute l'UE en vertu du règlement (CEE) 2081/92. En Bavière, 15 produits sont déjà enregistrés comme appellation d'origine protégée (AOP) ou indication géographique protégée (IGP). «Cela nous place au premier rang en Allemagne», a déclaré le ministre. Outre les « Maultaschen souabes », douze autres spécialités régionales sont actuellement en cours d'enregistrement, comme la « Münchner Weißwurst », le « Schrobenhausener Spargel » ou l'« Aischgrüner Karpfen ».
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Evolution des prix incohérente
L'offre de bovins destinés à l'abattage était relativement faible en juillet ; Les abattoirs locaux ne disposaient notamment que d’un stock limité de vaches destinées à l’abattage. Compte tenu de l'urgence de la récolte des céréales et d'autres travaux des champs, la volonté des éleveurs de faire un don était faible. Malgré un commerce de viande bovine très calme en raison des vacances, les abattoirs ont dû progressivement payer des prix plus élevés pour obtenir suffisamment d'animaux. Cela était particulièrement vrai pour les jeunes taureaux, tandis que les prix de paiement pour les bovins femelles de boucherie ont peu changé au cours du mois. Ce n'est que vers la fin juillet que des exigences légèrement plus élevées ont pu être imposées aux vaches de boucherie.
Lors des achats par correspondance dans les abattoirs et les usines de produits carnés, les éleveurs ont reçu en juillet deux centimes de plus que le mois précédent pour les jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R3, à 2,52 euros par kilogramme de poids d'abattage. La valeur comparable de l'année précédente a été dépassée de 23 cents. La moyenne fédérale pesée des génisses de classe R3 était de 2,45 euros par kilogramme, comme le mois précédent, mais c'était 14 centimes de plus qu'il y a un an. En revanche, le prix moyen des vaches de classe O3 a baissé de trois centimes en juillet à 2,02 euros le kilo de poids d'abattage. Il s'agit toutefois d'un montant supérieur de 23 cents à celui d'il y a un an.
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Les quantités achetées de viande de poulet ont augmenté
Les consommateurs locaux ont acheté plus de viande de poulet au cours des six premiers mois de cette année qu'il y a un an, et ils ont économisé sur la viande de dinde. En conséquence, les achats totaux de volaille n'ont augmenté que d'environ 163.000 pour cent pour atteindre XNUMX XNUMX tonnes, selon les données du panel de ménages GfK commandé par ZMP et CMA. Le poulet représente près des trois quarts des marchandises commercialisées.
Les ménages privés ont acheté au total près de 2004 117.000 tonnes de poulet au cours du premier semestre 46.000, soit environ 11.000 pour cent de plus qu'il y a un an. Les morceaux de poulet frais ont enregistré des augmentations particulièrement importantes, augmentant de près de 2004 pour cent pour atteindre XNUMX XNUMX tonnes. Les consommateurs étaient plutôt réticents à acheter des poulets frais entiers : avec près de XNUMX XNUMX tonnes, ils ont acheté environ six pour cent de moins au premier semestre XNUMX que l'année précédente.
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L'industrie allemande du thé satisfaite de son exercice financier
Le thé reste la boisson la plus consommée au monde après l'eau. Le produit de luxe est également très apprécié des consommateurs allemands. Comme le rapporte l'Association allemande du thé, la consommation totale de thé vert et noir l'année dernière était de 18.697 18.512 tonnes, contre XNUMX XNUMX tonnes, soit juste au-dessus du niveau de l'année précédente. Ce marché allemand du thé reste donc stable à un niveau élevé avec une croissance de XNUMX pour cent dans un environnement de marché plutôt difficile pour les « boissons chaudes ».
La principale raison de ce succès est la polyvalence du produit : grâce à sa variété, le thé offre aux consommateurs des expériences de plaisir individuelles pour tous les goûts et toutes les occasions. En outre, les bienfaits supplémentaires de l’alimentation pour la santé deviennent de plus en plus importants. De nombreuses personnes ne veulent plus seulement s'amuser, mais veulent aussi consciemment faire quelque chose pour leur corps et leur esprit. "Le thé en particulier offre ici des conditions optimales. De nombreuses études montrent que le thé noir et le thé vert ont des effets positifs sur la santé. Des enquêtes auprès des consommateurs confirment que les aspects liés à la santé jouent également un rôle important lors de l'achat de ces thés. Et : lorsqu'il est consommé pur, le thé ne contient pas de calories. ", explique Jochen Spethmann, président de l'Association allemande du thé, qui salue la bonne position du thé sur le marché.
Selon une enquête de l'Institut Ifo, chaque citoyen allemand a bu en moyenne 2003 litres de thé en 26. La répartition du marché du thé noir et du thé vert s'est stabilisée au cours des deux dernières années : le thé noir est le numéro un incontesté avec une part de marché de 81,0 pour cent, le thé vert gagne un point de pourcentage et détient désormais une part de marché de 19 pour cent. La version rapide du thé en vrac reste populaire : les consommateurs achètent environ 40,0 % des thés verts et noirs en sachets. Le segment du thé biologique est stable avec une part des ventes de 2,1 pour cent.
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L'alimentation est moins chère qu'en juin mais nettement plus chère que l'année dernière
Selon l'Office fédéral de la statistique, l'indice des prix de gros était en juillet 2004 supérieur de 3,9% à celui de l'année précédente. Il s'agit de la plus forte hausse sur un an depuis décembre 2000 (+4,3%). En juin 2004 et mai 2004, les taux de variation annuels étaient respectivement de +3,5 % et +3,6 %. Par rapport à juin 2004, l'indice des prix de gros a augmenté de 0,2 %.
En juillet 2004, les prix de gros des minerais, du fer, de l'acier, des métaux non ferreux et des produits semi-finis (+ 27,4 %), des produits du tabac (+ 14,3 %), des céréales, des semences et des aliments pour animaux ont augmenté particulièrement fortement par rapport à l'année précédente. (+ 9,2 %) et avec les combustibles solides et produits pétroliers (+ 9,1 %). En revanche, les prix de gros des produits pharmaceutiques et des fournitures médicales ont baissé de 6,7% et ceux des machines de bureau de 4,7% par rapport à l'année précédente.
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La viande et les produits laitiers moins chers
Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique, l'indice des prix à la consommation en Allemagne a augmenté de 2004% en juillet 2003 par rapport à juillet 1,8. Par rapport à juin 2004, l'indice a augmenté de 0,3 %. L'estimation de juillet 2004, basée sur les résultats de six Länder, a ainsi été confirmée. En mai et juin 2004, le taux de variation annuel était respectivement de +2,0 % et +1,7 %.
L'évolution des prix des produits pétroliers en juillet a eu un impact notable sur l'inflation : sans fioul et combustibles, le taux de variation annuel aurait été de +1,5%. Le prix du fioul léger a augmenté de 2003 % par rapport à juillet 17,2 et celui du carburant de 8,2 %. Le pétrole brut a également eu un effet haussier à court terme : les carburants et le fioul léger ont coûté 1,8% et 4,7% de plus que le mois précédent. Sans tenir compte des produits pétroliers, l'indice des prix à la consommation aurait augmenté de 2004 % de juin à juillet 0,2.
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Des prix en hausse
L'offre de porcs de boucherie a été plutôt limitée en juillet par rapport à la demande des abattoirs. Les quantités proposées ont donc pu être acheminées vers les abattoirs sans problème majeur. Les prix payés pour les animaux de boucherie se sont stabilisés jusqu'au milieu du mois, et dans la seconde quinzaine ils sont restés stables au niveau atteint. Le commerce de la viande de porc est resté sans impulsion durable au cours des premières semaines de juillet en raison des conditions météorologiques ; l'intérêt n'a augmenté que légèrement vers la fin du mois.
Les prix des porcs de boucherie de la classe commerciale de viande E ont encore augmenté de sept centimes en moyenne mensuelle pour atteindre 1,54 euros par kilogramme de poids d'abattage ; Cela signifie que les prestataires ont reçu 25 centimes de plus qu'il y a un an. En moyenne pour toutes les classes commerciales E à P, les porcs coûtent 1,50 euro le kilogramme, soit huit centimes de plus qu'en juin et 26 centimes de plus qu'il y a un an.
