Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
L'accent était mis sur les questions de droit alimentaire
En juillet, l'ensemble du conseil d'administration de l'Association allemande des bouchers s'est réuni pour la troisième fois cette année. Les représentants des associations régionales ont traité des questions et développements actuels concernant la législation alimentaire, la réorganisation de la formation professionnelle, la publicité communautaire et l'organisation de divers événements.
Après les brefs rapports du président Manfred Rycken et du directeur général Martin Fuchs, qui traitaient des développements importants des dernières semaines ainsi que des résultats positifs de l'IFFA pour le secteur de la boucherie, les membres de la direction ont présenté leurs rapports individuels départements pour discussion.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
Le premier prix des guildes revient à Berlin. La meilleure boucherie est Klaus Kunkel GmbH de Goldbach
Le prix du meilleur travail de relations publiques, du nom de l'ancien président du DFV Rudolf Kunze, est décerné exactement pour la vingtième fois depuis 1989. À l'origine, le prix était uniquement destiné aux corporations du métier de boucher. Outre la recherche des idées de campagnes publicitaires les meilleures et les plus originales et leur présentation la plus efficace dans la presse populaire, l'accent a été particulièrement mis sur la promotion de l'esprit communautaire lors de la première remise du prix en 1984. En raison du grand intérêt des entreprises individuelles à participer au concours, le prix des corporations est complété par des prix promotionnels pour les boucheries spécialisées, offerts par l'afz - journal général fleischer.
L'objectif du concours est d'encourager les corporations et les boucheries spécialisées à intensifier leur travail de relations publiques. Le prix, doté d'un total de 3.000 900 euros pour les corporations et de XNUMX euros pour les boucheries spécialisées, n'est pas seulement destiné à récompenser les meilleurs, mais les résultats des concours servent de modèle et d'inspiration pour les activités de d'autres guildes et entreprises.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
Lors de sa dernière réunion fin juillet 2004, le Conseil consultatif national pour la protection des animaux du Bade-Wurtemberg a traité de l'étourdissement au dioxyde de carbone lors de l'abattage de porcs. Un groupe de travail a été constitué pour élaborer des propositions, avec la participation d'experts externes, sur les futures exigences de ce type d'étourdissement du point de vue du bien-être animal. Comme le suggère le rapport du ministère de l'Agriculture compétent, l'utilisation alternative de gaz nobles non irritants tels que l'argon ou des mélanges de gaz pour faire perdre connaissance aux porcs pendant l'abattage est actuellement considérée comme une alternative à l'étourdissement très controversé au dioxyde de carbone.
Le groupe de travail a pour objectif d'élaborer des propositions de solutions permettant de réduire au minimum le stress subi par les animaux lors de l'étourdissement lié à l'abattage et d'éviter les effets néfastes sur la qualité des carcasses et de la viande.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
Dr. Hermann van Bömmel de l'Université de Witten/Herdecke a présenté le 1er août 2004 des initiatives et des projets destinés à améliorer la culture alimentaire et la formation des responsables de l'alimentation au Rheinisches Industriemuseum d'Oberhausen.
À l'Université de Witten/Herdecke, il existe de plus en plus d'initiatives et de projets visant à renforcer l'industrie alimentaire régionale et à améliorer la formation des gestionnaires alimentaires. Le 1er août 2004, sous la direction du directeur du Centre de compétence allemand pour l'entreprise durable (dknw), le Prof. Dr. Werner F. Schulz, pour faire connaissance.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
À propos des études de marché sur les offres régionales ciblées - nouveaux chiffres sur l'évolution du marché des produits à base de viande et de charcuterie en 2004
Les produits à base de viande et de charcuterie dominent systématiquement en tant que composants les plus importants sur le marché allemand des repas. Ceci est également corroboré par les indicateurs de marché de 2003 tels que la portée des acheteurs (99,7 %), la quantité et les dépenses moyennes par ménage acheteur (36,2 kg) et la fréquence des achats (62 par an). A cet égard, la comparaison du premier trimestre 1 avec la même période de l'année dernière montre au mieux un léger « affaiblissement » du marché global et la poursuite d'une évolution observée depuis des années.
Selon les données de GfK, selon l'étude de marché STOCKMEYER, le premier trimestre de cette année a été caractérisé par une stagnation globale des ventes, une nouvelle perte de biens avec services et une augmentation des biens en libre-service de 1 % en quantité et de 4 % en valeur. La tendance vers les produits de viande et de charcuterie préemballés se poursuit, tout comme l'abandon du comptoir de service. L'étude de marché STOCKMEYER attribue cette évolution et celle des prix moyens au consommateur final à la domination persistante du commerce discount, qui représentait 3% des ventes de produits à base de viande et de charcuterie préemballés à la fin de l'année dernière.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
La Commission européenne estime que la modification de la loi allemande sur le génie génétique n'est pas conforme à la loi.
Au début de cette année, la ministre fédérale de la Protection des consommateurs, Renate Künast, a présenté son projet d'amendement à la loi allemande sur le génie génétique (GenTG) - la mise en œuvre de la directive européenne sur la dissémination 2002/2001 dans le droit allemand, attendue depuis octobre 18. Dans une communication interne de la Commission européenne du 26.7.04 juillet XNUMX, elle a vivement critiqué le projet du gouvernement fédéral et annoncé de nouvelles révisions. Après les critiques constantes de l'opposition, des associations scientifiques et des entreprises agricoles, cela est considéré comme une sérieuse remise en question de la compétence du ministre de la Protection des consommateurs, Künast.
La Commission européenne a vérifié l'exactitude de la mise en œuvre de la directive européenne. Le résultat est une longue liste de critiques et de clarifications sur le projet d'amendement GenTG, qui a été envoyé à la Commission le 23.4.04 avril 2001. En résumé, la Commission déplore que diverses dispositions impératives de la directive européenne sur la dissémination 18/XNUMX n'aient pas été mises en œuvre de manière adéquate et, en particulier, que les dispositions relatives à l'étiquetage des organismes génétiquement modifiés (OGM) n'aient pas été respectées. Enfin, la Commission européenne a également noté des doutes très fondamentaux quant à la volonté de l'Allemagne de prendre en compte les procédures harmonisées à l'échelle européenne pour la mise sur le marché des OGM. Plusieurs points montrent que le projet de loi de Künast porte atteinte aux compétences et aux réglementations de l'UE. Quant aux obligations supplémentaires formulées dans le GenTG modifié pour les opérateurs souhaitant mettre des OGM sur le marché (« évaluation préalable de la sécurité, examen de l'évaluation des risques et des mesures de sécurité, etc. »), ces obligations « violent les dispositions » d'un autre règlement de l'UE qui est déjà en place, s'occupe de ces questions. D'autres obstacles, tout aussi complexes et coûteux pour les utilisateurs allemands des sciences de la vie, sont également critiqués parce qu'ils sont unilatéraux, excessifs ou déjà réglementés ailleurs. Le projet de Künast de désigner plus ou moins arbitrairement des "zones écologiquement sensibles" en Allemagne dans lesquelles aucun génie génétique ne peut être utilisé en soi a également été critiqué car de telles restrictions "doivent être réglementées conformément aux lois communautaires pertinentes".
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
La surveillance des denrées alimentaires par les Länder a révélé des violations dans une entreprise sur cinq
En Allemagne, une entreprise de production, de transformation et de vente de produits alimentaires sur cinq a été critiquée par les inspecteurs de l'État fédéral. C'est l'un des résultats du rapport annuel 2003 sur la surveillance des denrées alimentaires, que l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) a élaboré pour la Commission européenne sur la base des données des Länder. L'hygiène générale ainsi que l'étiquetage et la présentation des aliments ont été particulièrement critiqués dans les entreprises.
En 2003, les Länder ont effectué au total 1.122.521 visites d'inspection pour vérifier le respect des prescriptions dans 607.284 entreprises. Cela signifie qu'environ 2003 pour cent de tous les locaux commerciaux allemands ont été inspectés en 54.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
Les scellés des couvercles à vis des emballages en verre sont-ils responsables ?
Des chimistes alimentaires de l'Université de Würzburg ont détecté un composé indésirable dans les aliments pour bébés et les jus de fruits : l'acide 2-éthylhexanoïque (2-EHA). Ce produit chimique est soupçonné d’endommager les embryons. Cela vient probablement des bouchons à vis qui servent à fermer les récipients en verre.
Les scientifiques dirigés par le professeur Peter Schreier de la chaire de chimie alimentaire ont examiné 60 échantillons, dont des produits biologiques. Ils ont trouvé ce qu’ils cherchaient dans 80 pour cent des aliments pour tout-petits et 73 pour cent des jus de fruits. Tous les échantillons provenaient de bocaux ou de bouteilles en verre munies de bouchons à vis.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
Offre sur le marché allemand bien plus importante qu'en 2003
L'offre et la demande fixent le prix. Ce prétendu truisme s’applique certainement également au marché du porc. La forte hausse récente des prix du porc serait donc le résultat d'une offre faible sur le marché allemand par rapport à la demande. Cependant, les choses ne semblent pas aussi simples. Certaines données et indicateurs de marché tendent à indiquer une offre intérieure relativement bonne. En revanche, les premières évaluations du recensement du cheptel de mai 2004 suggèrent une baisse notable de l'offre de porcs à moyen terme.
La situation de l'offre sur le marché porcin se reflète, entre autres, dans l'évolution du nombre d'abattages. Pour le marché allemand, cependant, les chiffres des abattages ne justifient pas la récente augmentation des prix. En fait, cette année, en moyenne hebdomadaire, près de deux pour cent de porcs de plus ont été capturés qu'en 2003. Cela correspond également aux estimations de l'offre basées sur le recensement du cheptel de novembre 2003 pour l'Allemagne.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
Les prix à la consommation moyens annuels ont largement baissé
L'année dernière, plus d'aliments biologiques ont été achetés dans ce pays qu'en 2002 ; Les ventes du secteur biologique ont augmenté de 3,1 pour cent pour atteindre 2,4 milliards d'euros. Cela signifie que les aliments produits biologiquement représentaient XNUMX pour cent du total des ventes de produits alimentaires locaux. Les citoyens allemands achètent davantage de produits biologiques, notamment chez les détaillants alimentaires et les supermarchés bio.
Dans l'ensemble, l'offre de produits biologiques était abondante en 2003, provenant à la fois de la production nationale et étrangère. Les consommateurs locaux en ont bénéficié ; Les prix à la consommation de nombreux aliments biologiques ont chuté ou du moins sont restés inchangés.
Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans archives
La consommation par habitant est également en baisse
Contrairement à de nombreux pays européens, la production de veau aux États-Unis est avant tout un sous-produit de l'industrie laitière. Alors que les veaux femelles restent généralement à la ferme pour la reproduction, les veaux mâles sont vendus pour un engraissement ultérieur. Selon le ministère américain de l'Agriculture, le nombre de vaches laitières et donc le nombre de veaux aux États-Unis ont diminué depuis la Seconde Guerre mondiale. De 1990 à 2003, la production de veau a continué à diminuer légèrement, à l'exception de trois années.
La consommation de veau par habitant est également en baisse constante. Alors qu’en 1975, environ 1,3 kilogramme était consommé par habitant, en 2003, ce chiffre n’était plus que de 0,3 kilogramme.
