नए तरीकों से मांस अनुसंधान

कुलम्बैक में स्थित पोषण और भोजन के संघीय अनुसंधान केंद्र ने 26 जुलाई, 2004 को कुलम्बैक में एक वैज्ञानिक संगोष्ठी के साथ एक एक्स-रे कंप्यूटर टोमोग्राफ का उद्घाटन मनाया। डिवाइस, खरीद और संरचनात्मक स्थापना, जिसकी लागत लगभग 500.000 यूरो है, का उपयोग वाणिज्यिक वर्ग वर्गीकरण और गुणवत्ता अनुसंधान के लिए एक संदर्भ उपकरण के रूप में किया जाना है। 70 से अधिक प्रतिभागियों के साथ, सुखद अवसर की सक्रिय रूप से सराहना की गई।

सम्मेलन की शुरुआत में संघीय अनुसंधान संस्थान के कार्यवाहक प्रमुख मिनडिरिग फ्रिट्ज जोहान्स ने कहा, "हमारे मंत्रालय ने यहां जो महत्वपूर्ण निवेश किया है, वह दशकों के गुणवत्तापूर्ण शोध की निरंतरता में है।" बीएफईएल, कुलम्बैक साइट, एक्स-रे कंप्यूटर टोमोग्राफ के साथ यूरोपीय मांस अनुसंधान में सबसे आगे है और इसमें भविष्य के लिए नए वैज्ञानिक दृष्टिकोण हैं। डिवाइस का उपयोग पूरे सुअर के शवों का एक्स-रे करने के लिए किया जाता है और इस प्रकार एक सरल और त्वरित ऑपरेशन में उनकी संरचना के बारे में सब कुछ पता चलता है। "जबकि पहले शवों के व्यापक विच्छेदन को हाथ से किया जाना था," डॉ। माइकल जूडस, डिवाइस के वैज्ञानिक पर्यवेक्षक, "तो अब हम वस्तुतः सब कुछ कर सकते हैं"। शव के मांस, वसा और हड्डी की सामग्री को डिजिटल रूप से रिकॉर्ड की गई एक्स-रे छवियों की एक श्रृंखला से आसानी से खंगाला जा सकता है। इस ज्ञान के साथ, वर्गीकरण उपकरणों को भविष्य में वध के लिए सूअरों की अपेक्षित मांस सामग्री का सांख्यिकीय रूप से और इतनी जल्दी भविष्यवाणी करने के लिए "मार्गदर्शित" किया जाएगा कि इस जानकारी के अनुसार फैटनरों का भुगतान किया जा सके।

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बीवीवीएफ - फेडरल एसोसिएशन ऑफ लाइवस्टॉक एंड मीट

बीवीवीएफ मुक्त पशुधन और मांस उद्योग के केंद्रीय संघों का छाता संगठन है। संघ का उद्देश्य इससे संबंधित छाता संगठनों के सामान्य व्यावसायिक हितों को बढ़ावा देना है।

मुक्त पशुधन और मांस उद्योग के निम्नलिखित संघ बीवीवीएफ बनाने के लिए विलय करते हैं, जिससे संघ अपनी स्वायत्तता और स्वतंत्रता बनाए रखते हैं:

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जर्मन पशुधन और मांस व्यापार संघ (डीवीएफबी) के अध्यक्ष हेंज ओस्टरलोह द्वारा "बीएसई दौर" स्थापित करने की मांग को एफडीपी संसदीय समूह के कृषि नीति प्रवक्ता हंस-माइकल गोल्डमैन द्वारा समर्थित किया गया है।

गोल्डमैन ने समझाया: "डीवीएफबी अध्यक्ष द्वारा "बीएसई दौर" की मांग पूरी तरह से एफडीपी संसदीय समूह द्वारा समर्थित है। एक "बीएसई दौर" जिसमें सभी आर्थिक समूह शामिल हैं, विज्ञान और पार्टियों के प्रतिनिधियों को भाग लेना चाहिए, का स्पष्टीकरण बीएसई के संबंध में खुले प्रश्नों की तत्काल आवश्यकता है। विशेष रूप से, बीएसई परीक्षणों के लिए आयु सीमा को 24 से बढ़ाकर 30 महीने करने को राजनीतिक प्राथमिकता दी जानी चाहिए। किसानों की प्रतिस्पर्धात्मकता और यूरोप में डाउनस्ट्रीम पशुधन और मांस व्यापार में सुधार के लिए यह नितांत आवश्यक है। डीवीएफबी के अध्यक्ष, एफडीपी की राय है कि बीएसई के विषय पर पेशेवर और वैज्ञानिक दृष्टिकोण से चर्चा और मूल्यांकन किया जाना चाहिए। किसानों और उपभोक्ताओं के साथ न्याय करने वाले दूरंदेशी निर्णय लेने का यही एकमात्र तरीका है। राउंड" कर्मों के साथ अंत में कई वचनों का अनुसरण करने का अवसर है। यह हमें एक कृषि स्थल के रूप में जर्मनी के हित में इस अवसर का लाभ उठाना चाहिए।"

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"सफल अवधारणा जारी रहेगी"

“राज्य की जिम्मेदारी में बीएसई अनिवार्य परीक्षणों की धारणा इसके लायक साबित हुई है। बवेरिया में बीएसई परीक्षण करते समय प्रणाली उच्च स्तर की सुरक्षा सुनिश्चित करती है।" यह निष्कर्ष स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के बवेरियन राज्य कार्यालय (एलजीएल) के अध्यक्ष प्रोफेसर वोल्कर हिंगस्ट द्वारा निकाला गया था, जब परीक्षण पांच को सौंपे गए थे। निजी परीक्षण प्रयोगशालाओं। अगले दो वर्षों में, वे एलजीएल द्वारा निरंतर पर्यवेक्षण के तहत ग्यारह बवेरियन परीक्षण जिलों में प्रयोगशाला परीक्षण करेंगे।

परीक्षण जिलों का नया कार्य आवश्यक हो गया था क्योंकि पिछली प्रयोगशालाओं के साथ अनुबंध 31 अक्टूबर, 2004 को समाप्त हो गया था। पुरस्कार उत्तरी और दक्षिणी बवेरिया के लिए दो अलग-अलग सार्वजनिक निविदा प्रक्रियाओं के हिस्से के रूप में बनाए गए थे। कुल ग्यारह परीक्षण जिलों के लिए कुल नौ अलग-अलग प्रयोगशालाओं ने उत्तरी बवेरिया के लिए और दस ने दक्षिणी बवेरिया के लिए आवेदन किया। इनमें से प्रत्येक में तीन प्रयोगशालाएँ उत्तर और दक्षिण में आईं।

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उपभोक्ता आलोचना के कारण खाद्य परीक्षण चिह्न "क्यूएस" का नाम बदल दिया गया।

टीवी विज्ञापनों और बड़े पोस्टरों का उद्देश्य क्यूएस सील के साथ ग्रिल्ड मीट की भूख को तेज करना है। लेकिन इस गर्मी में बारबेक्यू थीम के साथ खाद्य उद्योग न केवल बारिश में है। फूडवॉच के बर्लिन उपभोक्ता अधिवक्ताओं के अनुसार, QS-GmbH स्वीकार करता है कि यह अब "गुणवत्ता और सुरक्षा" के दावे को बरकरार नहीं रख सकता है जिसके लिए QS प्रमाणीकरण चिह्न खड़ा होना चाहिए।

क्यूएस प्रमाणीकरण चिह्न जर्मन किसान संघ, राइफिसेन एसोसिएशन, साथ ही साथ मांस उद्योग में संघों और बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं द्वारा वहन किया जाता है। बीएसई संकट के बाद, उपभोक्ता विश्वास हासिल करने और मांस की खपत को फिर से प्रोत्साहित करने के लिए सील का उपयोग करने का उद्देश्य था। अंशों में प्रकाशित वेच्टा विश्वविद्यालय का एक अध्ययन इस निष्कर्ष पर पहुंचता है: "संभावित गलतफहमियां जो पदनाम 'गुणवत्ता और सुरक्षा' से उत्पन्न होती हैं, उन्हें और अधिक प्रबल नहीं किया जाना चाहिए।" QS-GmbH की एक रिपोर्ट में स्वीकार किया गया है कि QS प्रमाणन चिह्न गुणवत्ता की मुहर नहीं है। संकेत अब केवल "परीक्षित गुणवत्ता आश्वासन" के लिए खड़ा होना चाहिए। "यह अच्छा है कि क्यूएस अब गुणवत्ता के अस्थिर वादों के साथ उपभोक्ताओं को धोखा नहीं देता है। खाद्य घोटालों में क्यूएस कंपनियों की भागीदारी को देखते हुए, हालांकि, सुरक्षा शब्द के साथ विज्ञापन साहसिक है," फूडवॉच से मथियास वोल्फश्मिड्ट बताते हैं।

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क्यूएस फूडवॉच पर प्रतिक्रिया करता है - डाउनलोड के लिए दिलचस्प प्रणाली विश्लेषण

20 जुलाई 2004 को, अलग-अलग मीडिया ने QS प्रमाणन चिन्ह की कथित "पुनर्परिभाषा" की सूचना दी। इसका आधार फूडवॉच की एक प्रेस विज्ञप्ति थी। QS Qualitäts und Sicherheit GmbH की राय में, यह कथन गलत है।

न तो QS प्रमाणन चिह्न और न ही कंपनी QS Qualitäts und Sicherheit GmbH का नाम बदला गया है। QS योजना की सामग्री और संगठनात्मक अभिविन्यास भी समान रहा है। एक विपणन अभियान के दायरे के भीतर, क्यूएस योजना के वास्तविक कार्य के लिए केवल संचार अधिक स्पष्ट रूप से जुड़ा हुआ है। यह स्पष्ट किया गया है कि क्यूएस योजना का क्या मतलब है, अर्थात् खाद्य श्रृंखला के सभी चरणों में परीक्षण गुणवत्ता आश्वासन के लिए। इसके अलावा, क्यूएस लोगो के नीचे आकर्षक अक्षर "भोजन के लिए आपका प्रमाणीकरण चिह्न" जोड़ा गया है।

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धोखेबाज कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ "डाई" टूना लाल

टूना कट जो अपने असाधारण तीव्र लाल रंग के साथ आंख को पकड़ते हैं, बाजार में दिखाई देते रहते हैं। टूना के प्राकृतिक रंग की तुलना में रंगों का खेल पके रसभरी या ताजे कटे तरबूज के गूदे की याद दिलाता है। मछली को कार्बन मोनोऑक्साइड (CO) से उपचारित करके रंग प्राप्त किया जाता है। हालांकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, उपभोक्ताओं को "गलत" रंग से गुमराह किया जाता है।

जाहिर है, "सफेदी" व्यापक है। अब तक कक्सहेवन में मछली और मछली उत्पादों के लिए LAVES पशु चिकित्सा संस्थान (VI) में टूना के 32 नमूनों की जांच की गई है। परिणाम: लाल रंग की छाया जितनी अधिक तीव्र होगी, उतनी ही अधिक CO का पता लगाया जा सकता है। विशेष रूप से विशिष्ट लाल रंग के नमूने, अर्थात् 15, बिना किसी अपवाद के सीओ स्तर 200 माइक्रोग्राम / किग्रा से ऊपर होते हैं - यह मान वर्तमान में पूरे यूरोपीय संघ में सीओ-उपचारित और अनुपचारित टूना के लिए एक विश्वसनीय विशिष्ट चिह्न के रूप में मान्य है। कक्सहेवन के नमूनों का शिखर मूल्य लगभग 2.500 µg/kg था। नमूनों में निचले µg/kg रेंज में निम्न स्तर भी होते हैं जो रंग में सामान्य दिखाई देते हैं; वे प्राकृतिक मूल के हैं। मछली विशेषज्ञ वर्ष के दौरान कई दर्जन और नमूनों की जांच करेंगे। कक्सहेवन संस्थान की है मांग- अन्य संघीय राज्यों और स्विटजरलैंड ने भी यहां नमूनों की जांच कराने को कहा है।

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जर्मनी ने 2003 में एक चौथाई मिलियन टन खरीदा

जब सूअर के मांस के निर्यात की बात आती है, तो डेनमार्क दुनिया में नंबर एक बना हुआ है: अकेले जर्मनी ने पिछले साल वहाँ से 250.000 टन सूअर का मांस प्राप्त किया और इस प्रकार इसके आयात का एक तिहाई। जर्मन पोर्क आयात के लगभग 20 प्रतिशत के साथ नीदरलैंड से आगे बेल्जियम ने स्थानीय आयात आंकड़ों में एक तिहाई से थोड़ा कम के साथ दूसरा स्थान हासिल किया।

फेडरल स्टैटिस्टिकल ऑफिस के आंकड़े वर्तमान में एक ट्रेंड रिवर्सल की ओर इशारा कर रहे हैं: उदाहरण के लिए, अप्रैल में, जर्मनी ने पिछले साल के इसी महीने की तुलना में डेनमार्क से 41 प्रतिशत कम पोर्क खरीदा। यह डेनिश मांस उद्योग में हमलों के कारण हो सकता था, लेकिन डेनमार्क से जापान को निर्यात में वृद्धि की संभावना अधिक थी: 2004 के पहले चार महीनों में, डेन ने पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में लगभग 30.000 टन अधिक सूअर का मांस जापान को भेजा था। .

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2003 में प्रति व्यक्ति खपत भी गिर गई

यूरोपीय संघ -15 में तुर्की मांस का उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में 2003 में आठ प्रतिशत गिरकर 1,68 मिलियन टन वध वजन हो गया, जो कि 1996 के बाद से सबसे कम उत्पादन था। फिर भी, टर्की मांस पोल्ट्री का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण प्रकार बना रहा। चिकन मांस के बाद यूरोपीय संघ सभी पोल्ट्री मांस उत्पादन में 19 प्रतिशत की हिस्सेदारी के साथ।

टर्की मांस का अब तक का सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक फ्रांस था, नौ प्रतिशत की गिरावट के बावजूद 635.000 टन। जर्मनी 354.000 टन के साथ दूसरे स्थान पर है, जो पिछले वर्ष की तुलना में थोड़ा अधिक था। इटली ने 300.000 टन टर्की मांस के साथ पीछा किया, 14 की तुलना में 2002 प्रतिशत की गिरावट। फ्रांस और इटली में उत्पादन में गिरावट का कारण शायद 2002 में आपूर्तिकर्ता के दृष्टिकोण से असंतोषजनक मूल्य स्थिति थी, जिसके कारण उत्पादन में कमी आई . 2003 में यूनाइटेड किंगडम में 230.000 टन टर्की मांस के साथ तुलनात्मक रूप से उच्च मात्रा का उत्पादन किया गया था, जो कि एक साल पहले की तुलना में 3,4 प्रतिशत कम था। इन चार देशों ने मिलकर EU-90 के टर्की मांस का लगभग 15 प्रतिशत उत्पादन किया।

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कम वसा वाले उत्पादों की ओर रुझान ने बटरबर्ग को बढ़ा दिया

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के तेजी से बढ़ते उत्पादन को देखते हुए, प्रमुख डेनिश डेयरी सहकारी समूह अरला फूड्स अम्बा को बटरफैट के बढ़ते अधिशेष का सामना करना पड़ रहा है। इस अधिक आपूर्ति को कम करने के लिए, यूरोप का सबसे बड़ा दूध प्रोसेसर हाल ही में "बटर माउंटेन" को कम करने के लिए कुछ मार्केटिंग विचारों के साथ आया है: 2003 की शरद ऋतु के बाद से, Arla Foods ने संयुक्त राज्य अमेरिका में "Lurpak" प्रीमियम मक्खन के लिए अपने प्रचार प्रयासों को बढ़ा दिया है, ताकि क्रम में पहले से ही सबसे महत्वपूर्ण आयातित मक्खन ब्रांड की बिक्री मात्रा को कम से कम तीन गुना करने के लिए चार साल के भीतर वहां बेचने के लिए। इसके अलावा, 2004 की पहली तिमाही में समूह ने केवल हांगकांग में एक विशेष मिश्रित वसा का शुभारंभ किया, जिसे धीरे-धीरे अन्य पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में भी पेश किया जाना है।

एक मौजूदा पहल के हिस्से के रूप में, डेयरी समूह ने इस साल अप्रैल की शुरुआत में कई मध्य पूर्व देशों और कुछ उत्तरी अफ्रीकी देशों में उत्पाद नवाचार "लुरपाक शुद्ध घी" पेश किया। यह एक पिघला हुआ बटरफैट उत्पाद है जिसमें से पानी को अपकेंद्रित्र का उपयोग करके हटा दिया गया है। अरला फूड्स के अनुसार, डैनिश घी, जो डिब्बे में बेचा जाता है, मुख्य रूप से तलने और पकाने और चावल के व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

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29 सितंबर को बर्लिन में कांग्रेस की स्थापना

जर्मनी और कई अन्य पश्चिमी देशों में बच्चों में मोटापा एक बढ़ती हुई समस्या है। कारण कई गुना हैं। हालांकि, कई विशेषज्ञ पोषण और शारीरिक गतिविधि के बीच असंतुलन को आवश्यक मानते हैं। इस विकास के व्यक्तिगत और सामाजिक परिणाम देखने योग्य हैं। अधिक वजन वाले बच्चों की बढ़ती संख्या का मतलब है बीमारी का खतरा बढ़ जाना, उत्पादकता में कमी और स्वास्थ्य देखभाल की बढ़ती लागत।

बच्चों में मोटापे की समस्या लंबे समय से जानी जाती है और यह वैज्ञानिक शोध का विषय है। समस्या समाधान के लिए निर्णायक प्रारंभिक बिंदु रोकथाम में देखा जाता है। आखिरकार, जीवन के पहले महीनों और वर्षों में बच्चों के पोषण और शारीरिक गतिविधि व्यवहार निर्णायक रूप से आकार लेते हैं। जर्मनी में, विभिन्न अभिनेताओं ने पहले ही इस मुद्दे को उठाया है और प्रारंभिक उपाय किए हैं। "पोषण और व्यायाम मंच" का उद्देश्य मौजूदा पहलों के काम को समर्थन और नेटवर्क बनाने और नई गतिविधियों को शुरू करने के लिए एक स्थायी साधन बनाना है। मंच का उद्देश्य "पोषण और व्यायाम" के विषय को व्यापक सामाजिक आधार पर रखना है।

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