होलस्टीन कीमत के दबाव में है

काले और सफेद बछड़ों के बाजार में जुलाई की शुरुआत से उत्पादक कीमतों में भारी गिरावट देखी गई है। काले और सफेद बैल के बछड़ों की कीमतों में प्रति पशु 20 से 30 यूरो की गिरावट आई है क्योंकि चर्बी बढ़ाने वालों की मांग में उल्लेखनीय कमी आई है। पिछले वर्ष के इसी सप्ताह की तुलना में कीमत का अंतर असामान्य रूप से लगभग 50 यूरो अधिक था। अगस्त में बछड़ों की आपूर्ति में वृद्धि जारी रहेगी और बछड़ों को मोटा करने वालों की इसमें बहुत सीमित रुचि होगी, क्योंकि मोटे करने वाले स्थानों पर मुख्य रूप से कब्ज़ा होने की संभावना है। पिछले साल, काले और सफेद बैल के बछड़ों की उत्पादक कीमतें अगस्त में गिरकर लगभग 116 यूरो हो गईं; इस साल अगस्त में, कीमतें समान परिमाण या उससे भी थोड़ी कम होंगी।

सिमेंटल मवेशी प्रजनन के जानवरों के लिए, कीमतें जुलाई की शुरुआत की तुलना में केवल थोड़ी कमजोर थीं और मासिक औसत लगभग 4,20 यूरो प्रति किलोग्राम पर स्थिर होने की संभावना है। अगस्त में कीमतों में कोई बड़े बदलाव की उम्मीद नहीं है। बैलों को चराने वाले फार्मों में बहुत अधिक मात्रा में आपूर्ति करना आसान नहीं होना चाहिए।

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कम अंडे की खपत - आत्मनिर्भरता 50% से कम

नेशनल पोल्ट्री सेंटर के अनुसार, 2003 में स्विस ने प्रति व्यक्ति 183 अंडे खाए, जो पिछले वर्ष की तुलना में सात कम है। पिछले साल घरेलू उत्पादन 3,3 प्रतिशत गिरकर 680 मिलियन यूनिट रह गया। उसी समय, 412 मिलियन टुकड़ों में शेल अंडे का आयात, पिछले वर्ष की मात्रा से 2,6 प्रतिशत कम था; यह निश्चित रूप से एवियन इन्फ्लूएंजा और गर्मी के परिणामस्वरूप पूरे यूरोप में सीमित आपूर्ति की प्रतिक्रिया थी। आयात का एक बड़ा हिस्सा जर्मनी से आया। चूंकि घरेलू उत्पादन आयात की तुलना में थोड़ा अधिक गिर गया, स्विट्जरलैंड की आत्मनिर्भरता का स्तर फिर से थोड़ा गिरकर 49,4 प्रतिशत हो गया।

100 प्रतिशत स्विस अंडे वैकल्पिक कृषि प्रणालियों में उत्पादित होते हैं, जिनमें से लगभग 70 प्रतिशत एवियरी में उत्पादित होते हैं। लगभग 80 प्रतिशत जानवरों को बाहरी जलवायु क्षेत्र तक पहुंच प्राप्त है, और लगभग 40 प्रतिशत मुर्गियों को भी हरे (मुक्त क्षेत्र) तक पहुंच प्राप्त है। हालाँकि, स्विट्जरलैंड में फ्री-रेंज अंडों की मांग अभी भी बमुश्किल 35 प्रतिशत से अधिक है।

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अमेरिकी फास्ट फूड श्रृंखला सबवे के मालिक फ्रेड डी लुका जर्मन बाजार को जीतना चाहते हैं। डी लुका ने ZEIT को बताया, "अगर हम योजना के अनुसार हर तिमाही में 25 नई दुकानें खोलते हैं, तो हमें तीन साल लगेंगे। लेकिन हम वर्तमान में विकास में तेजी ला रहे हैं। शायद हम दो साल में वहां पहुंच जाएंगे।"

सबवे बॉस की योजना जर्मनी में अपनी कंपनी को 100 शाखाओं से बढ़ाकर 400 से 500 तक करने की है। फास्ट फूड श्रृंखला पहले से ही 70 देशों में सक्रिय है। सबवे के निकटतम प्रतिद्वंद्वी, मैकडॉनल्ड्स के बारे में, डी लुका कहते हैं: "हम अपने सैंडविच एक समय में एक बनाते हैं। यही कारण है कि औसत मैकडॉनल्ड्स औसत सबवे की तुलना में लगभग चार से पांच गुना अधिक बिक्री करता है। लेकिन हम अधिक व्यक्तिगत हैं। यह एक ताकत है और एक ही समय में एक कमजोरी।"

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इंटरमीट/इंटरमोप्रो 2004 में बीएमवीईएल विशेष "जैविक खेती और प्रसंस्करण"।

उपभोक्ताओं की पोषण और स्वास्थ्य संबंधी जागरूकता बढ़ रही है। जर्मनी में, सभी उपभोक्ताओं में से 60 प्रतिशत अब कभी-कभार या नियमित रूप से जैविक उत्पादों का उपयोग करते हैं, जैसा कि वर्तमान ईएमएनआईडी इकोबैरोमीटर से पता चलता है। यद्यपि अन्य क्षेत्र स्थिर हो रहे हैं या यहां तक ​​कि नकारात्मक आंकड़े भी दर्ज कर रहे हैं, जैविक क्षेत्र खाद्य बाजार में स्पष्ट विजेताओं में से एक है। इस वर्ष 26 से 29 सितंबर, 2004 तक डसेलडोर्फ में इंटरमीट और इंटरमोप्रो में, व्यापार आगंतुकों को हॉल में बीएमवीईएल विशेष प्रदर्शनी स्टैंड "जैविक खेती और प्रसंस्करण" में जैविक मांस और मांस उत्पादन के अवसरों और चुनौतियों के बारे में जानने का अवसर मिलेगा। 4, स्टैंड ए19 दूध प्रसंस्करण की जानकारी देने के लिए। एक व्यापक जैविक उत्पाद प्रदर्शनी और पाक नमूनों के अलावा, व्यापार मेला कार्यक्रम में भविष्य की यात्रा भी शामिल है: खाद्य उत्पादकों के लिए एक सफलता कारक के रूप में जैविक के लिए विचार प्रस्तुत किए जाएंगे - बायो इनविज़न कैंप में महत्वाकांक्षी डेयरी और कसाई मास्टर्स द्वारा विकसित किए गए। ®.

एक बात निश्चित है: अतीत के खाद्य संकट के बाद, उपभोक्ता अपनी थाली में क्या डाला जाता है, इसके प्रति अधिक संवेदनशील हो गए हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों और कृत्रिम योजकों के बिना सचेत रूप से प्राकृतिक, स्वस्थ आहार चुनने वाले लोगों की संख्या बढ़ रही है। इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिक से अधिक डेयरी और कसाई की दुकानें उपभोक्ता विश्वास को मजबूत करना चाहती हैं और जैविक उत्पादों की आंशिक या पूरी श्रृंखला के साथ नए ग्राहक समूह खोलना चाहती हैं। लगभग 2,3 प्रतिशत की बाजार हिस्सेदारी के साथ, ऑर्गेनिक अभी भी खाद्य बाजार का एक छोटा लेकिन लगातार बढ़ता हुआ क्षेत्र है। विशेष रूप से बढ़ती प्रतिस्पर्धा के समय में, पारिस्थितिक कच्चे माल का उच्च गुणवत्ता वाले भोजन में प्रसंस्करण एक स्पष्ट प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बन गया है और इस प्रकार कई प्रदाताओं के लिए एक आर्थिक सफलता बन गई है।

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बजट कटौती ने पशु चिकित्सा कार्यालय को काफी हद तक पंगु बना दिया है। कम से कम डार्मस्टेड में हार्डट्रिंग में कार्यालय के लिए किराया और बिजली का भुगतान करने में सक्षम होने के लिए, कार्यालय को अगले कुछ महीनों में फील्ड सेवा बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा। इसका मतलब है: खाद्य और कंपनी निरीक्षण, वध किए गए जानवरों और मांस निरीक्षण अब नहीं होंगे।

"एक घोटाला," जिला प्रशासक अल्फ्रेड जैकौबेक क्रोधित होकर कहते हैं। "देश गैर-जिम्मेदाराना तरीके से उपभोक्ता संरक्षण को मौत के मुंह में जाने से बचा रहा है।" एक भड़काऊ पत्र में उन्होंने पर्यावरण, ग्रामीण क्षेत्र और उपभोक्ता संरक्षण मंत्रालय को भयावह परिदृश्य के बारे में बताया और तत्काल कार्रवाई की मांग की। जैकौबेक ने आसन्न उपद्रव के लिए किसी भी जिम्मेदारी से इनकार किया। मुख्य राज्य विभाग के रूप में, पशु चिकित्सा कार्यालय इसे सौंपा गया है, लेकिन राज्य वित्तीय संसाधनों के लिए जिम्मेदार है। बिना पूर्व सूचना के, विस्बाडेन ने 2004 के लिए बजट, जो कुछ दिन पहले आवंटित किया गया था, पिछले वर्ष की तुलना में 25.000 यूरो घटाकर लगभग 100.000 यूरो कर दिया।

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अभ्यास-उन्मुख सेमिनार श्रृंखला के लिए कार्यक्रम पुस्तिका प्रकाशित की गई है

उच्च उत्पाद गुणवत्ता, प्रशिक्षित बिक्री कर्मचारी, योग्य प्रबंधक और विविध उत्पाद श्रृंखला कसाई की दुकान की ताकत हैं। इन्हें विशेष रूप से मजबूत करने के लिए, सीएमए सेंट्रल मार्केटिंग-गेसेलशाफ्ट डेर ड्यूश एग्ररविर्टशाफ्ट एमबीएच, डीएफवी ड्यूशर फ्लेशर-वेरबैंड ई.वी. के सहयोग से, कसाई व्यापार में मालिकों, प्रबंधकों और बिक्री कर्मचारियों के लिए विशेष रूप से जानकारीपूर्ण और व्यावहारिक सेमिनार की पेशकश कर रहा है।

2004 की दूसरी छमाही में देश भर में दस सेमिनार होंगे। विषयों की श्रृंखला "सही मांस की पेशकश - या: लंबी अवधि में अपने ग्राहकों को कैसे मनाएं" से लेकर "अप-टू-डेट पोषण संबंधी ज्ञान - विशेषज्ञ कसाई की दुकानों में अधिक ग्राहक सलाह के लिए" से लेकर "अभ्यास स्वच्छता के माध्यम से क्षमता -" तक होती है। एचएसीसीपी के साथ परिचालन उपाय और नियंत्रण"। कसाई व्यापार इस तथ्य पर फलता-फूलता है कि उद्यमी स्वयं और कर्मचारी दोनों व्यापक रूप से प्रशिक्षित हैं। जर्मन बुचर्स एसोसिएशन के सहयोग से सीएमए द्वारा लंबे समय से पेश किए जाने वाले सेमिनार इस आगे के प्रशिक्षण को सुनिश्चित करते हैं। अनुभवी वक्ता प्रतिभागियों को व्यावहारिक तरीके से बुनियादी ज्ञान और वर्तमान वैज्ञानिक निष्कर्ष दोनों प्रदान करते हैं।

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परीक्षा के साथ संक्षिप्त प्रशिक्षण

मैं अपनी कंपनी के सूचना प्रवाह में पारदर्शिता कैसे लाऊं? एक गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली (क्यूएम प्रणाली) इसमें मदद करती है। सीएमए सेंट्रल मार्केटिंग-गेसेलशाफ्ट डेर ड्यूश एग्ररविर्टशाफ्ट एमबीएच, डीजीक्यू के लाइसेंसधारी के रूप में, जर्मन सोसाइटी फॉर क्वालिटी ई.वी., एग्रीज़र्ट, सोसाइटी फॉर क्वालिटी प्रमोशन इन एग्रीकल्चरल इंडस्ट्री एमबीएच के सहयोग से, कृषि में व्यक्तिगत क्यूएम सिस्टम स्थापित करने के लिए उपकरणों की आपूर्ति करता है। उद्योग दो चरण का पाठ्यक्रम "गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली और आंतरिक लेखापरीक्षा" और "अनुप्रयोग में गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली"। 10 दिनों के बाद, पाठ्यक्रम "डीजीक्यू गुणवत्ता प्रतिनिधि और आंतरिक लेखा परीक्षक" बनने के लिए परीक्षा के साथ समाप्त होता है। अगला पाठ्यक्रम सितंबर/अक्टूबर 2004 में होगा।

पाठ्यक्रम के पहले भाग में, प्रतिभागियों को अवधारणा और आईएसओ 9000 परिवार का परिचय मिलता है। DIN EN ISO 9004 और DIN EN ISO 9001 पर अधिक विस्तार से चर्चा की गई है। प्रतिभागी मानकों की श्रृंखला की विशेष शब्दावली के साथ-साथ आंतरिक गुणवत्ता ऑडिट की योजना बनाने, संचालन करने और मूल्यांकन करने के कौशल सीखते हैं - कंपनी में गतिविधियों के स्व-मूल्यांकन के लिए उपकरण। पाठ्यक्रम यह भी सिखाता है कि त्रुटि निवारण, त्रुटि विश्लेषण और प्रक्रिया अनुकूलन के साथ-साथ क्यूएम सिस्टम के दस्तावेजीकरण के लिए निवारक क्यूएम तरीकों का उपयोग कैसे करें।

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जर्मनी में व्यायाम, अवकाश और पोषण संबंधी व्यवहार पर सर्वेक्षण

जर्मनी में "बैठना" बहुत महत्वपूर्ण है। यह व्यायाम, अवकाश और पोषण संबंधी व्यवहार पर एक प्रतिनिधि एमनिड सर्वेक्षण का परिणाम है, जिसे जर्मन स्पोर्ट यूनिवर्सिटी कोलोन ने बायर हेल्थकेयर के साथ मिलकर शुरू किया था। सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से लगभग दो-तिहाई लोग लगभग कोई खेल नहीं खेलते हैं। इसके बजाय, वे टीवी देखना, आराम करना या पढ़ना जैसी निष्क्रिय गतिविधियाँ पसंद करते हैं। छात्र और छात्राएं प्रतिदिन 7,3 घंटे बैठने में बिताते हैं, जो उन्हें बाकी आबादी (5,8 घंटे) से आगे रखता है।

अध्ययन के अनुसार, केवल 36% उत्तरदाता सप्ताह में कम से कम दो बार कम से कम 30 मिनट तक व्यायाम करते हैं। स्पोर्ट्स यूनिवर्सिटी में इंस्टीट्यूट फॉर सर्कुलेटरी रिसर्च एंड स्पोर्ट्स मेडिसिन के प्रमुख प्रोफेसर हंस-जॉर्ज प्रेडेल कहते हैं, "इससे पता चलता है कि हमारी आबादी का लगभग 2/3 हिस्सा सभी संबंधित परिणामों के साथ व्यायाम की महत्वपूर्ण कमी से पीड़ित है।" "धीरज वाले खेल में नियमित व्यायाम विभिन्न बीमारियों के खतरे को काफी कम कर सकता है, उदाहरण के लिए टाइप 2 मधुमेह।" इस बीमारी के मुख्य जोखिम कारक अपर्याप्त व्यायाम और अस्वास्थ्यकर आहार हैं। जर्मन स्पोर्ट यूनिवर्सिटी कोलोन, "व्यायाम और खेल" के क्षेत्रों में अपनी विविध विशेषज्ञता के साथ, इसे भविष्य के अनुसंधान और हस्तांतरण परियोजनाओं के लिए एक महत्वपूर्ण कार्य के रूप में देखता है।

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खाद्य उद्योग की कंपनियां खाद्य निर्माताओं के रूप में अपनी उद्यमशीलता की स्वतंत्रता में बड़े पैमाने पर हस्तक्षेप के लिए सहमत हो गई हैं। आपके वकालत समूह, एसोसिएशन फॉर फूड लॉ एंड फूड साइंस (बीएलएल) के माध्यम से, आप "प्लेटफ़ॉर्म न्यूट्रिशन एंड एक्सरसाइज ई.वी." के सदस्य हैं। बनना। यह बच्चों में मोटापे से निपटने का दावा करता है, लेकिन अंततः इसका उद्देश्य आपकी उत्पाद श्रृंखला है - विशेष रूप से वह जो वर्तमान में पोषण विशेषज्ञों के ऊपर की ओर खुले सूचकांक पर है। इन्हें आपके उत्पादों के बारे में चेतावनी देने के लिए आपके पैसे से भुगतान किया जाता है। यदि आप उपभोक्ता मंत्री रेनेट कुनास्ट के नवीनतम सरकारी बयान पर विश्वास करते हैं, तो हम मोटापे से ग्रस्त समय से पहले होने वाली मौतों का देश बनने के खतरे में हैं - और जीवन प्रत्याशा लगातार बढ़ रही है। किसी तरह दोनों स्पष्ट रूप से स्वास्थ्य देखभाल लागत में विस्फोट में योगदान दे रहे हैं। और खाद्य उत्पादक दोषी हैं! मंत्री ने अपने बयान की शुरुआत एक बच्चे का जिक्र करते हुए की, जिसका वजन तीन साल की उम्र में 38 किलो था और दिल का दौरा पड़ने से उसकी मृत्यु हो गई। हालाँकि, फ्रैंकफर्टर ऑलगेमाइन सोनटैग्सजेइटुंग के शोध के अनुसार, लड़की को गंभीर जन्मजात हृदय दोष था। हम इससे क्या सीखते हैं? प्रचार का सच होना ज़रूरी नहीं है, इसे बस काम करना है।

Lesen Sie den offenen Brief von Udo Pollmer und Brigitte Neumann an die Lebensmittelwirtschaft, der jetzt im wissenschaftlicher Informationsdienst des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E.) e.V. erschienen ist auf den [EU.L.E. - Internetseiten]!

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मांग कम होना

जून में, मेमना स्थानीय उपभोक्ताओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं था। छोटी आपूर्ति के बावजूद, वध के लिए मेमनों के उत्पादक केवल गिरती कीमतों पर अपने जानवरों को बाजार में रखने में सक्षम थे। जून में एक समान दर पर बिल किए गए मेमनों का औसत केवल वध वजन के प्रति किलोग्राम 3,62 यूरो तक पहुंच गया, जो पिछले महीने की तुलना में 21 सेंट कम था। पिछले वर्ष का स्तर 61 सेंट से चूक गया।

जर्मनी में जिन बूचड़खानों को जून में प्रति सप्ताह औसतन लगभग 1.510 मेमनों का बिल रिपोर्ट करना आवश्यक है, उनमें से कुछ एक समान दर पर और कुछ वाणिज्यिक वर्गों के अनुसार। यह पिछले महीने की तुलना में नौ प्रतिशत कम था, लेकिन जून 19 की तुलना में 2003 प्रतिशत अधिक था।

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ब्राज़ील का सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता

यूरोस्टैट के अनुसार, पुराने यूरोपीय संघ के सदस्य देशों ने 2003 में तीसरे देशों से लगभग 11.460 टन कच्चे चिकन का आयात किया; यह पिछले वर्ष के 4.830 टन से दोगुने से भी अधिक था। इसका कारण, अन्य बातों के अलावा, यह होने की संभावना है कि पोल्ट्री मांस को अब नमकीन मांस के लिए तरजीही टैरिफ शीर्षक के तहत वितरित नहीं किया जा सकता है।

पिछले वर्ष मुख्य आपूर्तिकर्ता ब्राज़ील था, जिसने यूरोपीय संघ में अपने आयात में लगातार 5.850 टन की वृद्धि की; 2001 में केवल 2.230 टन थे। और दक्षिण अमेरिकी देश से डिलीवरी लगातार बढ़ती दिख रही है: जनवरी से फरवरी 2004 तक, ईयू-3.000 में 15 टन चिकन की अच्छी खेप पहुंची। ब्राजील के अलावा, थाईलैंड ने 2003 में 2.770 टन और पोलैंड ने 1.900 टन के साथ बड़ी मात्रा में यूरोपीय संघ को आपूर्ति की।

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