मंडली के लिए प्रथम पुरस्कार बर्लिन को जाता है। सबसे अच्छी कसाई की दुकान गोल्डबैक से क्लॉस कुंकेल जीएमबीएच है

सर्वश्रेष्ठ पीआर कार्य के लिए पुरस्कार, जिसे DFV के पूर्व अध्यक्ष रुडोल्फ कुन्ज के नाम पर रखा गया है, को 1989 से बीसवीं बार सम्मानित किया गया है। मूल रूप से, पुरस्कार केवल कसाई के व्यापार में अपराधियों के लिए अभिप्रेत था। विज्ञापन अभियानों के लिए सर्वोत्तम और सबसे मूल विचारों की खोज और सामान्य प्रेस में उनकी सबसे प्रभावी प्रस्तुति के अलावा, सामुदायिक भावना का प्रचार विशेष रूप से महत्वपूर्ण था जब पुरस्कार पहली बार 1984 में प्रदान किया गया था। प्रतियोगिता में भाग लेने में अलग-अलग कंपनियों की अत्यधिक रुचि के कारण, संघों के लिए कीमतों को कसाई की दुकानों के लिए प्रचारक कीमतों द्वारा पूरक किया जाएगा, जो afz - Allgemeine Fleischer Zeitung द्वारा दान की गई है।

प्रतियोगिता का उद्देश्य अधिक जनसंपर्क कार्य करने के लिए संघों और विशेषज्ञ कसाई की दुकानों को प्रोत्साहित करना है। पुरस्कार, जो संघों के लिए कुल 3.000 यूरो और कसाई की दुकानों के लिए 900 यूरो के साथ संपन्न है, न केवल सर्वश्रेष्ठ के लिए एक पुरस्कार होने का इरादा है, बल्कि प्रतियोगिताओं के परिणाम एक मॉडल के रूप में काम करते हैं और अन्य दोषियों में गतिविधियों के लिए प्रेरणा का काम करते हैं। और कंपनियां।

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जुलाई 2004 के अंत में अपनी आखिरी बैठक में, बाडेन-वुर्टेमबर्ग में पशु कल्याण के लिए राज्य सलाहकार परिषद ने सूअरों के वध के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड तेजस्वी से निपटा। पशु कल्याण की दृष्टि से इस प्रकार के तेजस्वी के लिए भविष्य की आवश्यकताओं के लिए बाहरी विशेषज्ञों की भागीदारी के साथ प्रस्ताव तैयार करने के लिए एक कार्यदल का गठन किया गया था। जैसा कि जिम्मेदार कृषि मंत्रालय की रिपोर्ट बताती है, वध के दौरान सूअरों को बेहोश करने के लिए गैर-परेशान करने वाली अक्रिय गैसों जैसे आर्गन या गैस मिश्रण के वैकल्पिक उपयोग को वर्तमान में विवादास्पद रूप से चर्चित कार्बन डाइऑक्साइड तेजस्वी के विकल्प के रूप में देखा जा रहा है।

वर्किंग ग्रुप का काम वध के संबंध में तेजस्वी के दौरान जानवरों पर तनाव को कम करने और शव और मांस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव से बचने के लिए समाधान विकसित करना है।

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डॉ. 1 अगस्त, 2004 को यूनिवर्सिटी ऑफ विट्टन/हर्डेके के हरमन वैन बोमेल ने राइनिशेस इंडस्ट्रियलम्यूजियम, ओबरहाउज़ेन में पहल और परियोजनाएं प्रस्तुत कीं, जिनका उद्देश्य खाने की संस्कृति और खाद्य प्रबंधकों के प्रशिक्षण में सुधार करना है।

Witten / Herdecke विश्वविद्यालय में क्षेत्रीय खाद्य उद्योग को मजबूत करने और खाद्य प्रबंधकों के प्रशिक्षण में सुधार करने के लिए अधिक से अधिक पहल और परियोजनाएं हैं। 1 अगस्त, 2004 को सतत प्रबंधन के लिए जर्मन क्षमता केंद्र (dknw) के निदेशक प्रो. डॉ. वर्नर एफ शुल्ज जानने के लिए।

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लक्षित क्षेत्रीय प्रस्तावों पर बाजार अनुसंधान के बारे में - 2004 में मांस और सॉसेज उत्पादों के बाजार विकास पर नए आंकड़े

जर्मन भोजन बाजार में सबसे महत्वपूर्ण घटकों के रूप में मांस और सॉसेज उत्पाद लगातार हावी हैं। यह 2003 के बाजार के आंकड़ों से भी समर्थित है, जैसे खरीदार की पहुंच (99,7%), प्रति खरीदार घर की औसत मात्रा और व्यय (36,2 किग्रा) या खरीदारी की आवृत्ति (62 प्रति वर्ष)। इस संबंध में, 1 की पहली तिमाही की तुलना पिछले वर्ष की समान अवधि से की जाए तो यह समग्र बाजार के मामूली "कमजोर" होने और वर्षों से देखे गए विकास की निरंतरता को दर्शाता है।

GfK डेटा और STOCKMEYER मार्केट रिसर्च के अनुसार, इस साल की पहली तिमाही में बिक्री में ठहराव की विशेषता थी, सर्विस गुड्स फिर से गिर गए और सेल्फ-सर्विस गुड्स वॉल्यूम के आधार पर 1% और मूल्य के आधार पर 4% बढ़ गए। प्री-पैकेज्ड मीट और सॉसेज उत्पादों की ओर रुझान जारी है, जैसा कि सर्विस काउंटर से दूर हो रहा है। STOCKMEYER बाजार अनुसंधान इस विकास और अंतिम उपभोक्ता के लिए औसत कीमतों के लिए डिस्काउंट बिक्री फॉर्म के निरंतर प्रभुत्व का श्रेय देता है, जो पिछले साल के अंत में प्री-पैकेज्ड मांस और सॉसेज उत्पादों की बिक्री का 3% था।

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यूरोपीय संघ आयोग जर्मन जेनेटिक इंजीनियरिंग अधिनियम में संशोधन का मूल्यांकन कानूनी रूप से अनुपालन नहीं करता है

इस वर्ष की शुरुआत में, संघीय उपभोक्ता संरक्षण मंत्री रेनेट कुनास्ट ने जर्मन जेनेटिक इंजीनियरिंग अधिनियम (GenTG) में अपना मसौदा संशोधन प्रस्तुत किया - यूरोपीय संघ के रिलीज़ डायरेक्टिव 2002/2001 का जर्मन कानून में स्थानांतरण, जो अक्टूबर 18 से अतिदेय है। 26.7.04 जुलाई, XNUMX को यूरोपीय संघ आयोग के एक आंतरिक संचार में, उसने संघीय सरकार के मसौदे की तीखी आलोचना की और आगे की समीक्षा की घोषणा की। विपक्ष, वैज्ञानिक संघों और कृषि कंपनियों की ओर से जारी आलोचना के बाद, इसे उपभोक्ता संरक्षण मंत्री कुनास्ट की क्षमता पर गंभीर सवाल के रूप में देखा जा रहा है।

यूरोपीय संघ आयोग ने यूरोपीय संघ के निर्देश के कार्यान्वयन की शुद्धता की जाँच की है। परिणाम GenTG संशोधन के मसौदे के संबंध में आलोचना और स्पष्टीकरण के बिंदुओं की एक लंबी सूची है, जिसे 23.4.04 अप्रैल, 2001 को आयोग को भेजा गया था। संक्षेप में, आयोग शिकायत करता है कि ईयू डेलीब्रेट रिलीज डायरेक्टिव 18/XNUMX के विभिन्न अनिवार्य प्रावधानों को पर्याप्त रूप से लागू नहीं किया गया है और विशेष रूप से, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के लेबलिंग से संबंधित प्रावधानों को नहीं देखा गया है। अंत में, यूरोपीय संघ आयोग ने यह भी कहा कि उसे बाजार पर जीएमओ रखने के लिए यूरोपीय संघ-व्यापी सामंजस्यपूर्ण प्रक्रियाओं पर विचार करने की जर्मनी की इच्छा के बारे में बहुत ही मौलिक संदेह था। कई बिंदुओं से पता चलता है कि कुनास्ट का मसौदा कानून यूरोपीय संघ की क्षमताओं और प्रावधानों को कमजोर करता है। उदाहरण के लिए, उन ऑपरेटरों के लिए संशोधित GenTG में तैयार किए गए अतिरिक्त दायित्व जो GMO को बाज़ार में रखना चाहते हैं ("पूर्व सुरक्षा मूल्यांकन, जोखिम मूल्यांकन और सुरक्षा उपायों की परीक्षा, आदि") कहते हैं कि ये दायित्व "प्रावधानों का उल्लंघन करते हैं" एक और ईयू विनियमन जो पहले से ही ऐसे मामलों का ख्याल रखता है। जीवन विज्ञान के जर्मन उपयोगकर्ताओं के लिए अन्य समान रूप से जटिल और लागत-गहन बाधाओं की भी आलोचना की जाती है क्योंकि वे एकतरफा, अतिरंजित या पहले से कहीं और विनियमित किए गए हैं। जर्मनी में अधिक या कम मनमाने ढंग से "पारिस्थितिक रूप से संवेदनशील क्षेत्रों" को नामित करने की कुनास्ट की योजना, जिसमें कोई जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग नहीं किया जा सकता है, की भी आलोचना की गई है क्योंकि इस तरह के प्रतिबंध "प्रासंगिक सामुदायिक कानूनों के अनुसार विनियमित किए जाने हैं"।

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संघीय राज्यों द्वारा खाद्य निगरानी में पाँच में से एक कंपनी में उल्लंघन पाया गया

जर्मनी में हर पांचवीं खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और बिक्री कंपनी की संघीय राज्य निरीक्षकों द्वारा आलोचना की गई। यह खाद्य निगरानी पर 2003 की वार्षिक रिपोर्ट के परिणामों में से एक है, जिसे संघीय उपभोक्ता संरक्षण और खाद्य सुरक्षा कार्यालय (बीवीएल) ने संघीय राज्यों के आंकड़ों के आधार पर यूरोपीय आयोग के लिए संकलित किया था। कंपनियों में सामान्य स्वच्छता के साथ-साथ भोजन की लेबलिंग और प्रस्तुति की विशेष रूप से अक्सर आलोचना की जाती थी। 

2003 में, संघीय राज्यों ने 1.122.521 कंपनियों में नियमों के अनुपालन की जांच के लिए कुल 607.284 निरीक्षण दौरे किए। इसका मतलब यह है कि 2003 में सभी जर्मन व्यावसायिक परिसरों में से लगभग 54 प्रतिशत का निरीक्षण किया गया था। 

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क्या ग्लास पैकेजिंग के स्क्रू ढक्कन पर लगी सील जिम्मेदार हैं?

वुर्जबर्ग विश्वविद्यालय के खाद्य रसायनज्ञों ने शिशु आहार और फलों के रस में एक अवांछनीय यौगिक का पता लगाया है: 2-एथिलहेक्सानोइक एसिड (2-ईएचए)। इस रसायन से भ्रूण को नुकसान पहुंचने का संदेह है। यह संभवतः कांच के कंटेनरों को बंद करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्क्रू कैप से आता है।

खाद्य रसायन विज्ञान के अध्यक्ष प्रोफेसर पीटर श्रेयर के नेतृत्व में वैज्ञानिकों ने जैविक उत्पादों सहित 60 नमूनों की जांच की। उन्हें 80 प्रतिशत बच्चों के भोजन और 73 प्रतिशत फलों के रस में वही मिला जो वे तलाश रहे थे। सभी नमूने स्क्रू-टॉप क्लोजर वाले जार या कांच की बोतलों से आए थे।

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जर्मन बाज़ार में ऑफर 2003 की तुलना में अब तक बड़ा है

 आपूर्ति और मांग कीमत निर्धारित करते हैं। यह कथित सत्य निश्चित रूप से सुअर बाजार पर भी लागू होता है। इसलिए सुअर की कीमतों में हालिया तेज वृद्धि जर्मन बाजार में मांग की तुलना में कम आपूर्ति का परिणाम होगी। हालाँकि, चीज़ें इतनी सरल नहीं लगतीं। कुछ बाज़ार डेटा और संकेतक अपेक्षाकृत अच्छी घरेलू आपूर्ति की ओर इशारा करते हैं। इसके विपरीत, मई 2004 से पशुधन जनगणना के पहले मूल्यांकन से मध्यम अवधि में सूअरों की आपूर्ति में उल्लेखनीय गिरावट का पता चलता है।

सुअर बाजार में आपूर्ति की स्थिति, अन्य बातों के अलावा, वध संख्या के विकास में परिलक्षित होती है। हालाँकि, जर्मन बाज़ार के लिए, वध के आंकड़ों के आधार पर हालिया मूल्य वृद्धि का कोई कारण नहीं है। वास्तव में, इस वर्ष साप्ताहिक औसत पर, 2003 की तुलना में लगभग दो प्रतिशत अधिक सूअर पकड़े गए। यह आपूर्ति अनुमानों से भी मेल खाता है जो जर्मनी के लिए नवंबर 2003 की पशुधन जनगणना पर आधारित थे।

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वार्षिक औसत उपभोक्ता कीमतें अधिकतर गिर गईं

 पिछले वर्ष इस देश में 2002 की तुलना में अधिक जैविक भोजन खरीदा गया; जैविक क्षेत्र में बिक्री चार प्रतिशत बढ़कर 3,1 अरब यूरो हो गई. इसका मतलब यह है कि कुल स्थानीय खाद्य बिक्री में जैविक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी 2,4 प्रतिशत थी। जर्मन नागरिकों ने अधिक जैविक उत्पाद खरीदे, विशेषकर खाद्य खुदरा विक्रेताओं और जैविक सुपरमार्केट में।

कुल मिलाकर, 2003 में घरेलू और विदेशी उत्पादन दोनों से जैविक वस्तुओं की प्रचुर आपूर्ति थी। इससे स्थानीय उपभोक्ताओं को लाभ हुआ; कई जैविक खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता कीमतें गिर गईं या कम से कम अपरिवर्तित रहीं।

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प्रति व्यक्ति खपत भी घट रही है

कई यूरोपीय देशों के विपरीत, संयुक्त राज्य अमेरिका में वील उत्पादन मुख्य रूप से डेयरी उद्योग का उपोत्पाद है। जबकि मादा बछड़े आमतौर पर प्रजनन के लिए खेत में रहते हैं, नर बछड़ों को और अधिक मोटा करने के लिए बेच दिया जाता है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद से संयुक्त राज्य अमेरिका में डेयरी गायों की संख्या और इस प्रकार बछड़ों की संख्या घट रही है। 1990 से 2003 तक, तीन वर्षों को छोड़कर, वील उत्पादन में थोड़ी गिरावट जारी रही।

वील की प्रति व्यक्ति खपत भी लगातार कम हो रही है। जबकि 1975 में प्रति व्यक्ति लगभग 1,3 किलोग्राम की खपत होती थी, 2003 में यह केवल 0,3 किलोग्राम थी।

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मवेशी और मांस

जुलाई के अंत में, गोमांस बाजार में कमजोर मांग और कमजोर व्यापार की विशेषता थी। थोक विक्रेताओं और कटरों ने सावधानीपूर्वक योजना बनाना जारी रखा और अभी भी पिछले सप्ताह की तुलना में युवा बैलों के आधे शव के लिए दो से तीन सेंट अधिक निवेश करना पड़ा। अधिकांश भाग में, किसान अपने बैलों के लिए बूचड़खानों से अधिक कीमत प्राप्त करने में सक्षम थे, जो अक्सर सीमित सीमा तक ही उपलब्ध होते थे। मांस व्यापार वर्ग आर3 में युवा बैलों की कीमत जुलाई के अंतिम सप्ताह में वध वजन के प्रति किलोग्राम औसतन 2,55 यूरो होने की उम्मीद है, जो पिछले सप्ताह से दो सेंट अधिक और पिछले वर्ष की तुलना में 25 सेंट अधिक है। वध करने वाली गाय के बाजार में उत्पादक कीमतें भी स्थिर से स्थिर बनी रहीं। समीक्षाधीन सप्ताह में श्रेणी O3 की गायों का प्रति किलोग्राम वध भार के हिसाब से 2,04 यूरो का बिल आने की उम्मीद है; यह भी पिछले सप्ताह से दो सेंट अधिक और एक वर्ष पहले की तुलना में 27 सेंट अधिक होगा। देश और विदेश दोनों जगहों पर स्थानीय गोमांस के लिए उच्च कीमतें प्राप्त करना कठिन था। रूस के साथ गोमांस व्यापार स्थिर है।

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