Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Profitabilnost se pogoršava
Čini se da je faza visokih cijena na njemačkom tržištu jaja za sada završena. Opskrba, koja je mjesecima bila ograničena, ponovno se približava normalnoj razini. Budući da potražnja u cjelini jedva raste, cijene padaju ispod iznimno visoke razine iz prošle godine. Nadolazeći Uskrsni blagdani s velikom potražnjom vjerojatno neće to promijeniti. Istodobno, uzgajivači nesilica moraju plaćati znatno više cijene stočne hrane nego u istom razdoblju prošle godine, tako da se profitabilnost u proizvodnji jaja neminovno pogoršava. Ali ostaje u pozitivnom području.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Voćni aditivi postaju sve manje važni
Potrošnja kvarka u njemačkim privatnim kućanstvima malo se promijenila posljednjih godina, ali sklonosti određenim oblicima opskrbe jesu. Od 362.000 (prethodne godine: 361.000) tona kvarka koji su završili u potrošačkim košaricama 2003. godine, 221.000 tona bio je prirodni kvark, preko pet posto više nego prije dvije godine. Nasuprot tome, obujam nabave voćnog kvarka pao je za dobra četiri posto sa 120.000 tona u 2001. na 115.000 tona u 2003. godini.
Na temelju otkupnih količina u cjelokupnom asortimanu skute, udio prirodne skute je od 2001. do 2003. godine porastao sa 57,5 posto na 61,1 posto, dok je udio voćne skute pao s 32,9 posto na 31,8 posto. Pada i interes za slane pripremljene skute. Obujam kupovine njemačkih privatnih kućanstava pao je s 2001 tona na 2003 tona od 29.000. do 19.000., a udio u ukupnoj opskrbi pao je s 8,0 posto na 5,3 posto, prema podacima istraživanja tržišta ZMP-a i CMA-a na temelju GfK panela za kućanstva.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Proglašen za ljekovitu biljku 2004
Studijska skupina "Povijest razvoja ljekovitog bilja" na Institutu za povijest medicine Sveučilišta u Würzburgu odabrala je paprenu metvu za ljekovitu biljku 2004. godine, nakon što je prošle godine odabrala artičoku.
Pepermint (Menthea piperita), član obitelji metvice, proizvodi eterično ulje koje se koristi za liječenje bolova u trbuhu, nelagode i probavne smetnje zbog svojih sastojaka mentola, metil acetata i mentona. Listovi, prerađeni kao ekstrakti u dražeje i tablete, djeluju antispazmodično, nadimajući i holagogujuće. Za mentu se također kaže da ima antibakterijsko, antivirusno i umirujuće djelovanje.
CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH razvila je nove atraktivne reklamne medije kako bi mesnica, industrija i trgovina mogli predstaviti svoju ponudu mesa i mesnih proizvoda s najbolje strane. Plakati s privlačnim motivima i brošure s receptima ne samo da pobuđuju apetit, već pružaju i činjenične informacije o mesu i pravilnoj upotrebi narezaka.
Novi mediji za oglašavanje pokrivaju svu raznolikost ponude mesa. 16 plakata s različitim motivima za svaku vrstu mesa budi želju za uživanjem – bilo da se radi o junećim ramstecima, pečenoj svinjetini s korom, telećim medaljonima ili janjećim kotletima. Ostali motivi pokazuju raznolikost upotrebe mljevenog mesa i kobasica. Zajedno s detaljnim knjižicama recepata nude uvijek nove prijedloge za ukusna jela. Festivali, sezona roštiljanja ili druge posebne prigode uvijek su dobrodošle prilike za neobične promocije. Kampanjski plakati HKM-a u ovim prigodama pomažu skrenuti pozornost na raznoliku ponudu. Gdje je govedina lopta? Gdje je šunka u svinji? Koja se ukusna jela mogu pripremiti od teletine ili janjetine? Novi posteri rubrike daju odgovore. Oni ilustriraju gdje su koji dijelovi govedine, svinjetine, teletine i janjetine. Također objašnjavaju koja se jela najbolje mogu pripremiti od pojedinih komada. Osim toga, CMA nastavlja nuditi popularne bijele knjige o pitanjima koja se odnose na uravnoteženu prehranu mesom. Oni se bave temama kao što su minerali ili prehrana svjesna masti i kolesterola. Bojanke za učenje na razigran način objašnjavaju sve što je povezano s mesom i načinom izrade kobasica.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Skladišni štetnici: spriječiti i boriti se
Gmižući ili leteći gosti u smočnici ponovno su u porastu, pogotovo kako je sezona sve toplija. Životinje obično ulaze u kuću s košarom za kupovinu. Moljac suhog voća najčešće se nalazi u našim smočnicama. Ali brašno, žito i skladišni moljci također se osjećaju kao kod kuće u našim kuhinjama. Napasnici kontaminiraju hranu izmetom, nitima ili ostacima kože. Takvi ostaci mogu izazvati iritaciju kože i bolesti, alergije, konjuktivitis i crijevne bolesti. Osim toga, životinje mogu prenijeti mikroorganizme kao što su gljivice, bakterije, virusi ili crvi na hranu i tako uzrokovati bolesti. Informativna služba za pomoć, Bonn, ističe da se zaražena hrana stoga više ne smije jesti.
Skladišne štetnike obično je teško otkriti. Posebno se u ugradbenim kuhinjama mogu lako sakriti iza ormara iu pukotine. Tragovi jela na uglovima i rubovima pakiranja mogu biti pokazatelj. Prilikom otvaranja pakiranja hrane životinje se obično munjevito sakriju. Na zalihama se često nalaze ostaci mitarenja, ispredene kukuljice ili gusjenice. Za provjeru, hrana se također može prosijati ili izliti na svijetlu pozadinu. U svakom slučaju, napadnutu hranu treba brzo iznijeti iz nastambe. Još je bolje prvo ubiti životinje. U tu svrhu infestirana hrana se obrađuje u pećnici na 80 °C oko 10 minuta. Zatim se ostava, a posebno pukotine i rupe moraju temeljito očistiti. Služba za informacije o pomoći daje sljedeće savjete za sprječavanje najezde štetnika:
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Tržnica za klanje stoke u veljači
U prosjeku su lokalne klaonice u veljači imale tek dovoljnu zalihu stoke za klanje. Posebno za mlade bikove klaonice su stoga u prvoj polovici mjeseca naglo podigle isplatne cijene kako bi dobile potrebne brojke; Od sredine mjeseca, međutim, jedva da su bili voljni odobravati daljnje premije na cijene. Domaća potražnja za goveđim mesom nije imala poticaja, tako da se više nabavne cijene nisu mogle prenijeti na niže razine trgovine. Poljoprivrednici su također u mjesečnom prosjeku zaradili više novca za krave za klanje, ali premije nisu bile tako značajne kao kod mladih bikova.
Proizvođači su u veljači dobivali u prosjeku 3 eura po kilogramu klaoničke mase za mlade bikove u prometnoj klasi mesa R2,50; to je jedanaest centi više nego u siječnju, ali još uvijek 25 centi manje nego prije dvanaest mjeseci. Za junice razreda R3 prosječna cijena porasla je dva centa na 2,28 eura po kilogramu, što je tri centa manje od prošlogodišnje razine. U odnosu na siječanj povećani su i prihodi od krava za klanje u kategoriji O3, i to za šest centi na 1,58 eura po kilogramu; poljoprivrednici su dobili 16 centi manje nego u veljači 2003. godine.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Godine 2003. proizvedeno je ipak nešto manje purećeg mesa
Prema sada kompletnim podacima Federalnog zavoda za statistiku, ukupna količina zaklanog mesa peradi porasla je prošle godine za 8,5 posto, na 927.840 tona. To je bila najveća proizvodnja u Njemačkoj od početka izvještavanja.
Posebno se povećala proizvodnja piletine, za 17 posto, na oko 493.240 tona. To znači da su dobrih 53 posto peradi proizvedene u ovoj zemlji činili pilići. Povećanje sektora piletine djelomično je posljedica činjenice da je izvoz brojlera spremnih za klanje u Nizozemsku privremeno urušen u vezi s ptičjom gripom, a nakon toga nije dosegao prethodnu razinu.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Pozivajući se na izjavu Savezne udruge inspektora za hranu, koja se požalila da nema dovoljno inspekcijskog osoblja te je procijenila da se u prosjeku godišnje pregleda samo 59 posto prehrambenih tvrtki, ministar za hranu, poljoprivredu, šumarstvo i ribarstvo Mecklenburga -Zapadno Pomeranije, dr. Till Backhaus (SPD) navodi da kontrole u prehrambenim tvrtkama u Mecklenburg-Zapadnom Pomeraniji svake godine pokrivaju više od 80 posto registriranih tvrtki.
Kontrole bi se temeljile na razini rizika koje poslovanje predstavlja za potrošača; u prosjeku su to dvije kontrole po objektu kontrole i godini. U 2002. godini u prosjeku je barem jednom pregledano 82,6 posto svih objekata. "To ne znači samo da su ispunjeni općenito obvezujući uvjeti kontrole. Mecklenburg-Zapadno Pomeranije je jedno od tri najbolja u Njemačkoj po intenzitetu kontrole", sažeo je ministar Backhaus.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
kvaliteta kontrola je ključna
Glasnogovornik Ministarstva okoliša i šumarstva Wolfgang Raber opisao je izjave predsjednika Saveznog udruženja inspektora za hranu "beskorisnim". "Čisto statistička usporedba posjećenih tvrtki ne govori ništa o stvarnom statusu kontrole hrane."
Broj i vrsta ispitanih tvrtki razlikuje se od države do države. U Rhineland-Pfalz, na primjer, nadležna tijela općinskih uprava dužna su redovito kontrolirati poslovanje svih sektora na koje se odnosi Zakon o hrani i robi široke potrošnje. Ove djelatnosti uključuju ne samo stacionarne već i pokretne objekte kao što su prodajna vozila ili prodajni štandovi koji rade samo privremeno, štandovi za grickalice i pića ili slični objekti na velikim događanjima, sajmovima, tjednim tržnicama i drugim javnim događanjima.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Nakon potvrde izbijanja visokopatogene ptičje gripe u Britanskoj Kolumbiji, Kanada, Europska komisija usvojila je prijedlog povjerenika za zdravstvo i zaštitu potrošača Davida Byrnea da ograniči uvoz žive peradi, mesa peradi i proizvoda, jaja i ptica kućnih ljubimaca iz Kanade kako bi se obustavilo Europskoj uniji od sada do 6. travnja. Ptičja influenca je vrlo zarazna bolest peradi koja uzrokuje ozbiljnu ekonomsku štetu peradi, a u iznimnim slučajevima može se prenijeti i na ljude.
Kanadske vlasti potvrdile su 9. ožujka izbijanje visoko patogene ptičje gripe u stadu peradi u Britanskoj Kolumbiji (Frazer Valley). Otkriveni soj virusa nije identičan soju virusa koji trenutno uzrokuje epidemiju ptičje gripe u Aziji i vjerojatno će predstavljati manju prijetnju javnom zdravlju od azijskog soja virusa.
