Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
keuntungan semakin merosot
Fasa harga tinggi di pasaran telur Jerman nampaknya sudah berakhir buat masa ini. Bekalan yang sesak selama berbulan-bulan menghampiri paras normal semula. Dengan permintaan yang hampir tidak meningkat secara keseluruhan, harga jatuh di bawah paras yang luar biasa tinggi pada tahun lalu. Perayaan Paskah yang akan datang dengan kemuncak permintaannya tidak mungkin mengubahnya. Pada masa yang sama, penternak ayam petelur perlu membayar harga makanan yang jauh lebih tinggi daripada tempoh yang sama tahun sebelumnya, supaya keuntungan dalam pengeluaran telur tidak dapat dielakkan merosot. Tetapi ia tetap positif.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Aditif buah-buahan menjadi kurang penting
Penggunaan kuark dalam isi rumah persendirian Jerman telah berubah sedikit sejak beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi keutamaan untuk jenis bekalan tertentu telah berubah. Daripada 362.000 (tahun sebelumnya: 361.000) tan quark yang berakhir dalam bakul beli-belah pengguna pada tahun 2003, 221.000 tan adalah quark asli, lebih lima peratus lebih daripada dua tahun lalu. Sebaliknya, jumlah kuark buah yang dibeli turun sebanyak empat peratus daripada 120.000 tan pada tahun 2001 kepada 115.000 tan pada tahun 2003.
Berhubung dengan jumlah pembelian keseluruhan julat kuark, bahagian kuark asli meningkat daripada 2001 peratus kepada 2003 peratus pada tahun 57,5 hingga 61,1, manakala bahagian kuark buah jatuh daripada 32,9 peratus kepada 31,8 peratus. Minat terhadap savory quark juga semakin berkurangan. Jumlah pembelian isi rumah persendirian Jerman jatuh dari 2001 hingga 2003 daripada 29.000 tan kepada 19.000 tan, bahagian jumlah bekalan jatuh daripada 8,0 peratus kepada 5,3 peratus, menurut data penyelidikan pasaran dari ZMP dan CMA berdasarkan panel isi rumah GfK.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Undi tumbuhan ubatan tahun 2004
Kumpulan kajian "Sejarah Perkembangan Herba Ubat" di Institut Sejarah Perubatan di Universiti Würzburg memilih pudina sebagai tumbuhan ubatan tahun 2004, selepas memilih articok tahun lepas.
Pudina (Menthea piperita), ahli keluarga pudina, menghasilkan minyak pati yang digunakan untuk merawat sakit perut, ketidakselesaan dan senak kerana ramuannya mentol, metil asetat dan menthone. Daun, diproses sebagai ekstrak dalam dragees dan tablet, mempunyai kesan antispasmodik, kembung perut dan kolagog. Pudina juga dikatakan mempunyai kesan antibakteria, antivirus dan menenangkan.
CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH telah membangunkan media pengiklanan baharu yang menarik supaya perdagangan daging, industri dan perdagangan dapat mempersembahkan rangkaian daging dan produk daging mereka dari sisi terbaik. Poster motif dan risalah resipi yang menarik bukan sahaja membangkitkan selera, tetapi juga menyediakan maklumat fakta mengenai subjek daging dan penggunaan potongan yang betul.
Media pengiklanan baharu merangkumi keseluruhan jenis daging yang ditawarkan. 16 poster motif berbeza untuk setiap jenis daging membangkitkan keinginan untuk menikmati – sama ada stik rump daging lembu, daging babi panggang dengan kerak, medallion daging lembu atau daging kambing. Motif lain menunjukkan kepelbagaian kegunaan daging cincang dan sosej. Bersama-sama dengan buku kecil resipi terperinci, mereka sentiasa menawarkan cadangan baharu untuk hidangan lazat. Perayaan, musim barbeku atau majlis khas lain sentiasa dialu-alukan untuk promosi luar biasa. Poster kempen CMA membantu menarik perhatian kepada pelbagai tawaran pada majlis ini. Di manakah daging lembu mempunyai bola? Di manakah ham dalam babi? Hidangan lazat yang manakah boleh disediakan daripada daging lembu atau kambing? Poster bahagian baharu memberikan jawapannya. Mereka menggambarkan di mana bahagian daging lembu, daging babi, daging lembu dan kambing berada. Mereka juga menerangkan hidangan mana yang terbaik boleh disediakan dari kepingan masing-masing. Di samping itu, CMA terus menawarkan kertas putih popular mengenai isu yang berkaitan dengan diet daging seimbang. Ini berkaitan dengan topik seperti mineral atau diet yang mementingkan lemak dan kolesterol. Pembelajaran buku mewarna menerangkan segala-galanya berkaitan dengan daging dan cara sosej dibuat dengan cara yang suka bermain.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Perosak penyimpanan: mencegah dan memerangi
Merangkak atau menerbangkan tetamu di pantri kembali berkembang pesat, terutamanya apabila musim semakin panas. Haiwan biasanya masuk ke dalam rumah dengan bakul beli-belah. Rama-rama buah kering paling biasa ditemui di pantri kami. Tetapi tepung, bijirin dan rama-rama penyimpanan juga terasa seperti di rumah di dapur kami. Penceroboh mencemari makanan dengan najis, benang atau sisa kulit. Sisa sedemikian boleh menyebabkan kerengsaan kulit dan penyakit, alahan, konjunktivitis dan penyakit usus. Selain itu, haiwan tersebut boleh menghantar mikroorganisma seperti kulat, bakteria, virus atau cacing kepada makanan dan seterusnya menyebabkan penyakit. Perkhidmatan maklumat bantuan, Bonn, menunjukkan bahawa makanan yang dijangkiti tidak boleh dimakan lagi.
Perosak penyimpanan biasanya sukar dikesan. Di dapur yang dipasang khususnya, mereka boleh dengan mudah bersembunyi di sebalik almari dan di celah-celah. Tanda makan di sudut dan tepi pembungkusan boleh menjadi petunjuk. Apabila membuka bungkusan makanan, haiwan biasanya bersembunyi dalam sekelip mata. Selalunya terdapat sisa-sisa moulting, spun pupa atau ulat dalam stok. Untuk menyemak, makanan juga boleh diayak atau dituangkan pada latar belakang yang terang. Walau apa pun, makanan yang dijangkiti mesti dibawa keluar dari rumah dengan cepat. Lebih baik membunuh haiwan terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, makanan yang dijangkiti dirawat di dalam ketuhar pada suhu 80 °C selama kira-kira 10 minit. Kemudian pantri dan terutamanya retak dan lubang mesti dibersihkan dengan teliti. Perkhidmatan maklumat bantuan memberikan petua berikut untuk mencegah serangan perosak:
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Pasar lembu penyembelihan pada bulan Februari
Secara purata pada bulan Februari, rumah penyembelihan tempatan hanya mempunyai bekalan lembu penyembelihan yang mencukupi. Bagi lembu jantan muda khususnya, rumah penyembelihan itu menaikkan harga pembayaran secara mendadak pada separuh pertama bulan untuk mendapatkan nombor yang diperlukan; Walau bagaimanapun, dari pertengahan bulan, mereka hampir tidak bersedia untuk memberikan premium harga selanjutnya. Permintaan domestik untuk daging lembu tidak menunjukkan impuls, sehingga harga pembelian yang lebih tinggi tidak dapat diteruskan ke peringkat perdagangan hiliran. Petani juga memperoleh lebih banyak wang secara purata bulanan untuk lembu penyembelihan, tetapi premium tidak begitu ketara seperti lembu jantan muda.
Pada bulan Februari, pengeluar menerima purata EUR 3 setiap kilogram berat penyembelihan untuk lembu jantan muda dalam kelas perdagangan daging R2,50; itu lebih sebelas sen berbanding Januari, tetapi masih 25 sen kurang daripada dua belas bulan lalu. Bagi lembu betina kelas R3, harga purata naik dua sen kepada EUR 2,28 sekilogram, iaitu kurang tiga sen daripada paras tahun sebelumnya. Berbanding Januari, hasil penyembelihan lembu dalam kategori O3 juga meningkat, iaitu sebanyak enam sen kepada 1,58 euro sekilogram; petani menerima 16 sen kurang daripada Februari 2003.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Pada tahun 2003, bagaimanapun, daging ayam belanda kurang sedikit dihasilkan
Menurut angka yang kini lengkap dari Pejabat Perangkaan Persekutuan, jumlah keseluruhan daging ayam yang disembelih tahun lalu meningkat sebanyak 8,5 peratus kepada 927.840 tan. Itu adalah pengeluaran tertinggi di Jerman sejak pelaporan bermula.
Pengeluaran ayam khususnya meningkat dengan ketara, sebanyak 17 peratus kepada sekitar 493.240 tan. Ayam menyumbang 53 peratus daripada ayam yang dihasilkan di negara ini. Peningkatan dalam sektor ayam pedaging adalah sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa eksport ayam pedaging sedia untuk disembelih ke Belanda ada kalanya runtuh sepenuhnya berkaitan dengan selesema burung dan kemudian tidak kembali ke tahap sebelumnya.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Merujuk kepada pemberitahuan Persatuan Pemeriksa Makanan Persekutuan, yang telah mengadu tentang terlalu sedikit kakitangan pemeriksaan dan mengambil stok bahawa secara purata hanya 59 peratus syarikat makanan diperiksa setiap tahun, Menteri Makanan, Pertanian, Perhutanan dan Perikanan Mecklenburg-West Pomerania , Dr. Till Backhaus (SPD) menyatakan bahawa kawalan dalam syarikat makanan di Mecklenburg-Western Pomerania meliputi lebih daripada 80 peratus syarikat berdaftar setiap tahun.
Kawalan akan berdasarkan tahap risiko yang ditimbulkan oleh perniagaan kepada pengguna; secara purata, ini adalah dua kawalan bagi setiap objek kawalan dan tahun. Pada tahun 2002, purata 82,6 peratus daripada semua pertubuhan telah diperiksa sekurang-kurangnya sekali. "Ini bukan sahaja bermakna bahawa keperluan kawalan yang mengikat secara amnya dipenuhi. Dari segi keamatan kawalan, Mecklenburg-Western Pomerania adalah salah satu daripada tiga teratas di Jerman," ringkas Menteri Backhaus.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
kualiti kawalan adalah penting
Jurucakap Kementerian Alam Sekitar dan Perhutanan, Wolfgang Raber, menyifatkan kenyataan yang dibuat oleh pengerusi Persatuan Pemeriksa Makanan Persekutuan sebagai "tidak membantu". "Perbandingan statistik semata-mata syarikat yang dilawati tidak mengatakan apa-apa tentang status sebenar kawalan makanan."
Bilangan dan jenis syarikat yang diperiksa berbeza dari negeri ke negeri. Di Rhineland-Palatinate, sebagai contoh, pihak berkuasa yang berwibawa bagi pentadbiran perbandaran diwajibkan untuk sentiasa memeriksa syarikat dalam semua sektor yang terjejas oleh Akta Makanan dan Barangan Pengguna. Perniagaan ini termasuk bukan sahaja alat pegun tetapi juga kemudahan mudah alih seperti kenderaan jualan atau gerai jualan yang hanya dikendalikan sementara, gerai snek dan minuman atau kemudahan serupa di acara utama, pameran, pasar mingguan dan acara awam lain.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Berikutan pengesahan wabak selesema burung yang sangat patogenik di British Columbia, Kanada, Suruhanjaya Eropah telah menerima pakai cadangan Pesuruhjaya Kesihatan dan Perlindungan Pengguna David Byrne untuk menyekat import ayam hidup, daging ayam dan produk, telur dan burung peliharaan dari Kanada untuk menangguhkan. Kesatuan Eropah dari sekarang hingga 6 April. Selesema burung ialah penyakit yang sangat berjangkit dalam ayam yang menyebabkan kerosakan ekonomi yang serius kepada industri ayam dan, dalam kes luar biasa, juga boleh berjangkit kepada manusia.
Pada 9 Mac, pihak berkuasa Kanada mengesahkan wabak selesema burung yang sangat patogenik dalam kumpulan ayam di British Columbia (Lembah Frazer). Strain virus yang ditemui tidak sama dengan strain virus yang kini menyebabkan wabak influenza burung di Asia dan berkemungkinan kurang menimbulkan ancaman kesihatan awam berbanding strain virus Asia.
