Arcobacter i kjøttprøver

Oppkast, diaré, magekramper og feber er typiske tegn på salmonellasykdom. Salmonella enteritt er den mest kjente matforgiftningen forårsaket av infisert mat. Årsakene til dette er vanligvis mangel på hygiene under tilberedning eller bearbeiding, samt feil oppbevaring av lett bedervelige matvarer, som egg, rått kjøtt eller majones. Selv om folk stort sett snakker om "salmonella", viser statistikk at det nå er bakterier som er mye mer utbredt og forårsaker de samme symptomene. Campylobacter, for eksempel, har gått forbi Salmonella som årsak til bakterielle diarésykdommer hos mennesker. Kimen Arcobacter ligner den. Til nå har lite vært kjent om betydningen. Mathygieneeksperter fra Free University of Berlin har nå satt seg på sporet av de «nye» bakteriene og oppdaget noe alarmerende: Arcobacter-kimer ble påvist i 37 prosent av de ferske kyllingbeinene som ble testet og i fire prosent av kjøttdeigen som ble testet på Berlin-markedet.

En vesentlig oppgave for forbrukerbeskyttelse er å vurdere betydningen av "fremvoksende patogener" så tidlig som mulig. Dette er bakterier som forårsaker sykdom og var inntil nylig ukjente eller klassifisert som ufarlige. Denne gruppen inkluderer også bakterien Arcobacter, som opprinnelig tilhørte gruppen Campylobacter spp. ble telt. Etter intensiv forskning ble de tildelt sin egen slekt i 1991. Noen undergrupper av bakterien kan forårsake gastrointestinale sykdommer hos mennesker.

1.   0 kommentar
2.   582 ganger vist

Moksel Group holder seg stabilt på EUR 3,1 millioner i første halvår i et vanskelig markedsmiljø

Konkurransepresset fortsetter å være høyt - Omsetning og salg økte - Utenlandske aktiviteter utvidet i tråd med strategi - Moksel fortsetter å fokusere på kvalitet i selvbetjenings- og bekvemmelighetsprodukter - Driftsresultatet som helhet som i 2003 er målsatt for året som en Konkurransepresset er fortsatt høyt

I første halvår 2004 forble den pågående usikkerheten og den tilhørende forbrukermotviljen til å kjøpe. Som et resultat av dette fortsatte også den sterke konkurransen i dagligvaresektoren. Denne situasjonen ble forverret av at rabatttrenden for kjøtt også er ubrutt. Samtidig har prisene på levende storfe steget med over 20 prosent siden begynnelsen av året og med over 30 prosent for svinekjøtt. Gitt den harde konkurransen, spesielt innen detaljhandel, var det ikke mulig å gjennomføre de økte innkjøpsprisene på salgssiden i år mens konsumprisene stort sett holdt seg konstant.

1.   0 kommentar
2.   596 ganger vist

Solomonella liker det varmt. Hvert år, når temperaturen stiger om sommeren, øker også infeksjoner og problemer forårsaket av bakterier i mat. Hygiene og vekst av bakterier korrelerer naturlig med omgivelsestemperaturene. Trygg mat kan bli risikofylt mat på grunn av uforsiktighet. Dette gjelder særlig håndtering av mat i felles catering, på gate-, klubb- og hagefester samt i private husholdninger. Problemer og helserisiko kan unngås ved konsekvent å følge enkle regler og håndteringsinstruksjoner ved kjøp, oppbevaring og tilberedning av mat, matingredienser og ferdige måltider. Dette inkluderer bevissthet og kunnskap om mat- og matforandringsprosesser, som – avhengig av miljøforholdene – i utgangspunktet kan skje ubemerket og ikke merkbare for sansene.

Alle virksomheter som driver næringsmiddelvirksomhet, det vil si produksjon, tilberedning og salg av mat, er lovpålagt å opprettholde høyeste hygienenivå. Hygienelovene foreskriver kravene til "god hygienepraksis", som inkluderer riktig valg og stell av utstyr, personlig hygiene til ansatte, overholdelse av kjøletemperaturer og mye mer. Når det gjelder matens mikrobiologiske sammensetning, krever loven at den skal være «sikker», det vil si at f.eks. B. antall og type mikroorganismer kan bare være slik at det ikke er helsefare.

1.   0 kommentar
2.   496 ganger vist

Trene lederegenskaper i det nye CMA/DFV-seminaret

"Jeg ser meg selv fremfor alt som en koordinator, som en kilde til ideer og av og til som en fredsstifter," er hvordan den tidligere administrerende direktøren i Thyssen AG Heinz Kriwet beskrev sin stilling som administrerende direktør. Og Henry Ford skal en gang ha sagt: "Når sjefen snakker, lytter folk." Og når sjefen handler, ser de på ham. Så du må tenke nøye gjennom dine ord og handlinger.» Å definere mål, koordinere oppgaver, motivere mennesker, gjenkjenne og løse konflikter, være en rollemodell – kravene som stilles til ledere er mangfoldige og høye, fordi suksess i virksomheten i hovedsak avhenger av alle ansatte bokstavelig talt trekke sammen. Men siden verken industrikapteiner eller håndverksmestre er fødte sjefer, må de også utvikle lederegenskaper og sjekke dem fra tid til annen.

For dette formålet har CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH og DFV Deutscher Fleischerverband eV utviklet et opplæringsseminar med tittelen «Fit for more leadership – or: Slik fungerer det bedre med de ansatte». Arrangementet finner sted 13. og 14. september 2004 i Kassel. Den er rettet mot bedriftseiere og ledere i slakterfaget og svarer på følgende spørsmål: Hvordan overbeviser og motiverer jeg mine ansatte? Hvordan løser jeg vanskelige situasjoner?

1.   0 kommentar
2.   615 ganger vist

Utvikling av energi- og næringsinntak hos tyske barn og unge fra 1985 til 2000

Hvordan utviklet energi- og næringsinntaket til barn og unge seg innen 15 år mellom 1985 og 2000? Svar på dette finner du i langtidsstudien, som er unik for Tyskland, den såkalte DONALD-studien (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study). Resultater:

Det totale energiinntaket holdt seg konstant gjennom årene – dette var resultatet av studien av de 795 barna og unge som ble undersøkt. Dette betyr at barn i gjennomsnitt ikke konsumerte flere kalorier i 2000 enn i 1985. Sammensetningen av kostholdet har imidlertid endret seg med hensyn til de tre makronæringsstoffene fett, karbohydrater og protein: Inntaket av totalt fett økte merkbart i alle aldersgrupper over tid tilbake økte inntaket av karbohydrater. De siste årene har studiedeltakerne nesten oppnådd anbefalingen fra German Nutrition Society (DGE) om over 50 energiprosent karbohydrater i kostholdet. Med et gjennomsnittlig fettinntak på rundt 36 energiprosent i år 2000, nærmer ernæringsatferden til barn og unge, også med tanke på fett, DGEs veiledende verdi på 30 til 35 energiprosent for disse aldersgruppene. Forholdet mellom protein, flerumettede fettsyrer og tilsatt sukker i kostholdet til barn og ungdom forble uendret i den observerte perioden.

1.   0 kommentar
2.   544 ganger vist

Continuing Medial Education (CME) støtter leger med videreutdanning i ernæringsmedisinske spørsmål

Hva kan eller bør du spise og drikke hvis du har visse sykdommer? Hvordan går du ned i vekt permanent på en sunn måte hvis det er medisinsk nødvendig? Pasienter stiller i økende grad disse og lignende spørsmål innen ernæringsmedisin. Det er her konsulentferdighetene til leger kreves. Kunnskap som leger må tilegne seg gjennom videreutdanning. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, i samarbeid med Medi Didac Institute for Continuing Education in Health Care og den bayerske statens medisinske forening, har tilbudt muligheten for nettbasert opplæring siden begynnelsen av august 2004 med "CME Continuing Medical Utdanning". "Via www.cma.de eller www.cme-checkpoint.de kan leger enkelt skaffe poeng på emnet ernæringsmedisin uten ekstra kostnad, som krediteres som bevis på videre medisinsk opplæring," forklarer Andrea Dittrich, leder for CMA science PR, netttilbudet. I fremtiden vil nettsidene inneholde jevnlig oppdaterte læringsmoduler og spørsmål. De første CME-spørsmålene omhandler temaet ernæringsmedisin i PHOENIX spesialutgaven "State of the art".

Siden juni 2004 har dokumentasjon av videreutdanningstiltak for leger vært obligatorisk på grunn av helsemoderniseringsloven (GMG). "CMA har støttet kontinuerlig medisinsk utdanning med det medisinske magasinet PHOENIX i syv år, og vi utvider nå tilbudet vårt med CME," forklarer Dittrich. Å score poeng på nett er ikke bare viktig for leger som har eller ønsker å oppnå tilleggskvalifikasjonen "ernæringsmedisin", men også for alle andre leger. Nettopplæringen har en modulær struktur. Brukere må demonstrere sin kunnskap og dokumentere riktige svar for hver modul. Du vil da motta attesten din som skal fremvises for legeforeningen.

1.   0 kommentar
2.   539 ganger vist

Flerspråklig nyttig synonymordbok

Det er nå nye muligheter for å utvikle bioetisk litteratur: Det tyske referansesenteret for etikk i biovitenskap (DRZE) ved Universitetet i Bonn har sammen med sine nasjonale og internasjonale partnere publisert en ny, flerspråklig synonymordbok om etikk i biovitenskapene . Verktøyet for litteraturforskning og indeksering skaper ikke bare stor interesse i Tyskland.

En tesaurus er så å si en katalog over hierarkisk strukturerte nøkkelord med kryssreferanser til relaterte fagområder. Hvis du for eksempel leter etter litteratur om emnet genteknologi, vil synonymordboken raskt veilede deg til områdene som interesserer deg. Nøkkelordkatalogen refererer til en rekke underord som "kloning", "grønn genteknologi" eller "genmodifisert organisme". Under hvert søkeord vil brukeren finne ytterligere tematiske definisjoner, men også referanser til relaterte emner. Dette gjør at han raskt og presist kan finne passende litteraturhenvisninger. På den annen side hjelper synonymordboken utviklet av Bonn Reference Center i samarbeid med partnerne i Göttingen (IDEM), Tübingen (IZEW), Paris (CDEI) og Washington (KIE), også med en internasjonalt enhetlig indeksering av bioetisk litteratur.

1.   0 kommentar
2.   761 ganger vist

"Forbrukere kan ikke stole på best-før-datoen," oppsummerer AK-forbrukeradvokat Heinz Schöffl. En AK-test på 30 ferdigpakkede pølseprøver fra 20 wienske supermarkeder viser: Annenhver ferdigpakket oppskåret pølse ble bortskjemt på utløpsdagen på grunn av for store kimtall. AK krever mer realistiske utløpsdatoer fra produsenter. Det må også sikres at kjølekjeden opprettholdes gjennom hele fra produksjon til salg.

AK (Vienna Chamber of Labor) kjøpte 30 ferdigpakkede oppskårne pølseprøver i 20 wienske supermarkeder i juni. I påvente av inspeksjon ble produktene riktig oppbevart kjølt som angitt på etiketten og undersøkt på utløpsdagen. Den sensoriske og bakteriologiske undersøkelsen ble utført av mattestinstituttet i Wien.

1.   0 kommentar
2.   753 ganger vist

Nederlenderne leverte mindre til Tyskland

Ifølge Federal Statistical Office kjøpte Tyskland nesten 150.000 50 slakte- og slaktedyr som veide 75 kilo eller mer fra Danmark mellom januar og mai i år. Det tilsvarte en økning på 551.000 prosent sammenlignet med samme periode i fjor. I motsetning til dette kom XNUMX XNUMX dyr fra denne gruppen til det lokale markedet fra Nederland i samme periode, ni prosent færre enn året før. Samlet sett holdt imidlertid den totale importen i denne kategorien seg nesten konstant sammenlignet med året før.

Derimot kom det betydelig færre smågriser og løpere under 50 kilo fra utlandet de første fem månedene i år. De danske leveransene falt med ti prosent til 485.000 dyr innen mai. Og Nederland eksporterte til og med 523.000 prosent mindre til Tyskland med 18,3 XNUMX dyr.

1.   0 kommentar
2.   821 ganger vist

Prisene trender litt oppover

Lokale forbrukere vil kanskje ikke finne lave priser på kalkunkjøtt like ofte i nær fremtid, da slakterier har hevet salgsprisene litt, spesielt i den nedre delen av sortimentet. Årsak: Etterspørselen etter kalkunkjøtt har økt betraktelig den siste tiden, men på den annen side er leveransene fra andre EU-land ikke lenger like omfattende. Det samlede tilbudet fra innenlandsk og utenlandsk produksjon er derfor foreløpig lite rikelig på det tyske kalkunmarkedet. Derfor vil kalkunkjøttprisene for forbrukere de neste ukene forbli litt høyere enn i fjor. Fersk kalkunschnitzel kostet for eksempel i gjennomsnitt 7,85 euro per kilo på butikknivå i juli, tolv øre mer enn i juli 2003 og 33 øre mer enn i juli 2002.

I år har ikke tyske forbrukere gått like ofte til lavprisbutikker for å kjøpe ferskt kalkunkjøtt - dette fjærfeet er kun tilgjengelig frosset i små mengder. I første halvår 2004 ble kun 26 prosent av mengden fersk kalkunkjøtt kjøpt av private husholdninger kjøpt fra lavprisbutikker, hele året før var denne andelen fortsatt 30 prosent. En årsak til den tilsynelatende trendvendingen er sannsynligvis prisingen av lavprisselskaper, som har økt prisene sine på ferskt kalkunkjøtt betydelig. Ved utgangen av juni ble det i snitt betalt 6,72 euro for en kilo fersk kalkunschnitzel i lavprisbutikker, nesten 13 prosent mer enn på samme tid i fjor. I hypermarkeder, derimot, ble dette kuttet tilbudt til en gjennomsnittlig kilopris på 7,82 euro, som bare var to prosent dyrere enn ved utgangen av juni 2003. Selv om kalkunschnitzelen i lavprissektoren fortsatt er billigere i absolutt verdi. vilkår enn i hypermarkedet, har rabatthandelen åpenbart sin andel Tapt prisledelse.

1.   0 kommentar
2.   605 ganger vist

Fokuset var på matrettslige spørsmål

I juli møttes hele styret i det tyske slakterforbundet til sitt tredje møte i år. Representantene for de regionale foreningene tok for seg aktuelle spørsmål og utviklingen angående matlovgivning, omorganisering av yrkesopplæringen, samfunnsreklame og organisering av ulike arrangementer.

Etter de korte rapportene fra president Manfred Rycken og administrerende direktør Martin Fuchs, som tok for seg den relevante utviklingen de siste ukene samt de positive resultatene av IFFA for slakterhandelen, presenterte medlemmene av hovedstyret sine rapporter fra den enkelte avdelinger for diskusjon.

1.   0 kommentar
2.   605 ganger vist