Fortsatt produksjonsreserver

Den siste grisetellingen i Danmark i januar i år viste kun en liten økning sammenlignet med forrige års telling, med totalt 12,96 millioner dyr. Antallet slaktesvin i Danmark fortsetter å reduseres. Med nesten 3,67 millioner dyr ble det talt 2,2 prosent færre slaktegris i januar enn for ett år siden. På den annen side, som året før, har andelen smågriser og unggriser økt: Antall smågriser ved siste telledato var på totalt 7,90 millioner dyr, som er nesten 170.000 2003 dyr flere enn ved inngangen til XNUMX.

Antall avlspurker, som er avgjørende for videre bestandsbestemmelse, holdt seg nesten uendret på 1,377 millioner. Innen denne gruppen økte imidlertid andelen gylter og unggriser beregnet på avl betydelig, nemlig med fem prosent. Dette betyr at det fortsatt er produksjonsreserver som ligger i dvale i Danmark, og svinebestandene kan fortsette å vokse litt på mellomlang sikt.

1.   0 kommentar
2.   936 ganger vist

Hele kyllinger eller kalkuner er mindre viktig

Ved kjøp av fjørfekjøtt foretrekker tyske forbrukere helt klart porsjonsegnede stykker som lår eller brystschnitzel. Av mengdene kylling kjøpt av tyske private husholdninger - nesten 2003 222.000 tonn i 25 - var bare 40 prosent hele dyr (ferske eller frosne). Derimot utgjorde ferske kyllingbiter 35 prosent av tilbudet, mens frosne stykker utgjorde 100.000 prosent. Trenden er enda mer uttalt på kalkunmarkedet. Av de over 81 XNUMX tonnene med kalkunkjøtt som havnet i forbrukernes handlekurver i fjor, var kun ni prosent av alle kjøp hele dyr (ferske eller frosne). Frosne kalkundeler utgjorde ti prosent, ferske kalkundeler stod for XNUMX prosent.

Samlet utgjorde private husholdningers kjøp av fjørfekjøtt rundt 372.000 tonn i fjor. Når det gjelder produktvekt, spiller kylling den viktigste rollen i fjørfemarkedet med rundt 60 prosent av alle innkjøp, etterfulgt av kalkuner med 27 prosent, ender med fem prosent og gjess med tre prosent. Betydningen av innkjøpsstedene avhenger i stor grad av typen fjørfe som tilbys snarere enn typen fjørfe. Det frosne markedet er klart dominert av lavprisselskaper for kylling med en andel på 58 prosent og for kalkun med 50 prosent av innkjøpte kvanta. Det foretrukne stedet å kjøpe ferskt fjærfe er imidlertid store hypermarkeder med et salgsareal på 800 kvadratmeter eller mer.

1.   0 kommentar
2.   1052 ganger vist

Kyllingene klukker - FAL-forsker undersøker miljøpåvirkninger av slaktekyllingsoppfôring på jord

En slaktekylling produserer totalt 115 g avføring per dag, noe som utgjør mer enn 2 millioner tonn per år bare for produksjon i Tyskland. Dr. Dr. Sylvia Kratz, forsker ved Institute for Plant Nutrition and Soil Science ved Federal Research Center for Agriculture (FAL) i Braunschweig, undersøkte i forskningsarbeid som ble tildelt en pris av Society of Friends of the FAL. I casestudien ble konvensjonelle intensivstallboliger, konvensjonelle friluftsboliger og økologiske friluftsboliger sammenlignet. I intensivt stallhold med 33-7 dyr per kvadratmeter, det vil si totalt 22 24-20.000 40.000 dyr i en stall, når fuglene sluttvekten på 6 kg etter rundt 1,8 uker og har "bare" produsert rundt 5 kg avføring. Dette skjer kontrollert og konsentrert i stallen. Det eneste problemet som gjenstår er at de til tider svært store mengdene ikke uten videre kan disponeres, men i stedet må spres på dyrkbar mark i henhold til reglene for «god yrkesskikk», det vil si tilpasset jordbruksvekstenes nitrogen- og fosforbehov.

På en konvensjonell gård, hvis dyrene får løpe ute, så deler «bare» 13 dyr en kvadratmeter i en stall med rundt 6000 15000-1 2 medlemmer av deres art. Men de har også «rett» til rundt 1,8 m30 per dyr utendørs. Dette gjør ikke bare livet mer variert, men også litt lengre. Til tross for samme sluttfettvekt på XNUMX kg, forlenges levetiden med hele to uker, noe som også etterlater mer gjødsel. Tilleggsproblem: I løp holder dyrene seg som regel i nærheten av stallen, slik at knapt mer enn XNUMX % av selve løpsarealet brukes, med det resultat at det oppstår bekymringsfulle lokale ansamlinger av nitrogen og fosfor med potensiell risiko for forurensning. av grunn- og overflatevann.

1.   0 kommentar
2.   1014 ganger vist

For IFFA 2004, som finner sted fra 15. til 20. mai i Frankfurt am Main, ble det introdusert en rekke innovasjoner som spesifikt fokuserer på slakterihandelen, som representerer den største gruppen besøkende.

En sentral komponent i dette er de fem «forbrukerverdenene» innenfor rammen av IFFA-Delicate. Sammenkoblet av en pedagogisk sti, er kravene til en moderne slakteri tydelig presentert på flere stasjoner. Til dette formålet - basert på de siste studiene - ble kundens perspektiv bevisst valgt slik at maksimal praktisk relevans er garantert.

1.   0 kommentar
2.   1011 ganger vist

Slakterforening gir opp kampen om utpeking

«Thüringer Leberwurst», «Thüringer Rotwurst» og «Thüringer Rostbratwurst» er nå registrert som beskyttede geografiske betegnelser (PGI) og er derfor beskyttet i hele Europa. Derfor er bruken av disse og lignende navn som "Thuringian Art" kun forbeholdt produsenter fra Thüringen.

Det tyske slakterforbundet (DFV) har tatt alle juridiske og politiske skritt mot registreringen fordi den er av den oppfatning at denne forskriften strider mot enhver sans for håndverk. Til syvende og sist ble det imidlertid erkjent at å fortsette innsigelsen ikke hadde noen sjanse til å lykkes.

1.   0 kommentar
2.   964 ganger vist

Alle som jobber i virksomheten til et nært familiemedlem må regne med at arbeidsformidlingen vil klassifisere dem som medentreprenør. Resultatet er at ved arbeidsledighet eller insolvens i bedriften, betales det ikke penger fra arbeidskontoret. Ved delvis gjennomføring av Hartz-kommisjonens forslag vil trygdestatusen til arbeidsavtaler inngått med familiemedlemmer etter 1.1.2005. januar XNUMX kontrolleres og fastsettes én gang og vil da også være bindende for arbeidsforvaltningen.

Den nye forordningen endrer imidlertid ikke usikkerheten i trygdestatusen til eksisterende arbeidsforhold til familiemedlemmer, spesielt for herrekoner. DFV anbefaler derfor at dersom du er det minste i tvil om trygdestatusen din, bør du få den sjekket frivillig.

1.   0 kommentar
2.   1018 ganger vist

Utmerket kvalitetsspesialist med nær forbindelse mellom praksis og vitenskap - etterfølger til Prof. Dr. Ernst Reimerdes

Den nye styrelederen for markeds- og ernæringsavdelingen i det tyske landbruksselskapet (DLG) er prof. Dr. Achim Stiebing, internasjonalt anerkjent kjøttteknolog og kvalitetsekspert ved Lippe og Höxter University of Applied Sciences i Lemgo. Han ble utnevnt til etterfølger av prof. dr. av ansvarlig hovedutvalg på DLG vinterkonferanse i Berlin. Ernst Reimerdes ble valgt. Han hadde formannskapet i ni år og trakk seg av aldersgrunner. DLG-president Philip Freiherr von dem Bussche gratulerte prof. Stiebing med valget og ønsket ham "en glad hånd i denne viktige stillingen for DLG." Samtidig tok han farvel med prof. Reimerdes, som han roste som en viktig rådgiver og veileder i vanskelige tider.

DLG-president Philip Freiherr von dem Bussche (2. fra venstre) med nestleder Susanne Langguth og prof. dr. Ernst Reimerdes (til venstre) samt prof. dr. Achim Stiebing.

1.   0 kommentar
2.   1174 ganger vist

Klassisk rød og som grillpølse

Alle som tenker på Danmarks kulinariske herligheter har en ting øyeblikkelig i tankene: den originale danske hot dogen. Klassikerne fra det nordlige nabolandet er nå også tilgjengelig i Tyskland! Både den originale danske pølsepølsen med den tradisjonelle røde fargen og den originale danske hotdoggrillpølsen (for den ristede pølsen) kompletterer nå Tulip-merkets utvalg. Tulip Food Service GmbH, Kiel, tilbyr nå frosne pølser under merket Tulip i tillegg til bacon og kokt skinke.

De klassiske røde pølsepølsene

1.   0 kommentar
2.   3034 ganger vist

Kommisjonen godkjenner Air Liquides anskaffelse av Messers tyske, franske og USA-operasjoner

EU-kommisjonen har godkjent anskaffelsen av Messer-gruppens virksomhet i Tyskland, Storbritannia og USA av det franske industrigasselskapet Air Liquide i henhold til fusjonsforordningen. Kommisjonen var bekymret for at oppkjøpet kunne føre til høyere priser for industrigass-kunder, særlig i Tyskland, der Air Liquide ville hatt en sterk posisjon. Imidlertid har selskapet tilbudt betydelige avhendinger som tillot godkjenning uten en grundig gjennomgang.

Air Liquide (Frankrike) og Messer Group (Tyskland) er industrigasselskaper. Virksomheten inkluderer produksjon og salg av tekniske og medisinske industrigasser samt tilhørende tjenester. Industrigasser brukes i forskjellige bransjer, inkludert produksjon av jern, stål, glass, papirmasse og elektroniske produkter, samt i den kjemiske industrien, matproduksjon, metallurgi, helsevesen og luftfart.

1.   0 kommentar
2.   1351 ganger vist

Målet for 2004: å overstige 5 millioner / økning i skiver skinke

I 2003 kunne Schwarzwald-skinke, den regionale tyske skinke-spesialiteten nr. 1, befeste sin markedsposisjon ytterligere. Dette ble påpekt av beskyttelsesforeningen til Black Forest-skinkeprodusentene i balansen som ble publisert i fjor. I følge dette utgjorde den totale produksjonen av Black Forest skinke 4,9 millioner stykker (27.200 tonn). Dette tilsvarer en økning på over 4% (2002: total produksjon 4,7 millioner).

Salget av pakket og kuttet varer fortsatte også å utvikle seg positivt. I fjor ble 83 millioner pakker (2002: 65 millioner) solgt gjennom selvbetjeningsdiskene til matforhandleren. Det var en tydelig trend mot 100 g pakken.

1.   0 kommentar
2.   1362 ganger vist

Deltaker av 1st Bio InVision Camps® som ambassadør for god smak

1.   0 kommentar
2.   1277 ganger vist