Држављани савезне државе далеко иза

Потрошња говеђег и телећег меса у ЕУ у 2003. (процена), у кг по глави становника

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1014 puta

Еколог из Јене укључен у студију о утицају забрана риболова

Рибари хватају више него што схватају. Количина коју улове такође утиче на понашање морских птица у храњењу. На пример, велики помор - познат и као помор - прилагодио се да "покупи" део своје хране директно са рибарских пловила. Тамо се рибе које су премале или неупотребљиве бацају директно у море као „прилов”. Ове рибе, које „сервирају“ људи, поморци су идентификовали као лак плен и постали су саставни део њихове исхране. „Љубе су генералисти, једу скоро све“, објашњава Симон Фајфер са Института за екологију Универзитета у Јени. Велики поморци су прилагодили своје понашање у исхрани дуготрајним риболовним праксама на начин да риба коју сами улове и мале морске птице само допуњују храну коју улове.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1103 puta

„Квалитет мора бити важнији од цене“

Немачко пољопривредно друштво (ДЛГ) одржало је „Међународно такмичење у квалитету шунке и кобасица“ у изложбеним халама у Каселу. Такмичење, које се одржава сваке године на различитим локацијама, представља највеће неутрално испитивање квалитета месних производа у Немачкој. Око 5.000 комада меса производе је квалитативно оценило 500 стручњака. Истовремено се врше испитивања у неколико лабораторија. Према речима генералног директора ДЛГ др Рајнхарда Грандкеа, неопходна је посебна инфраструктура и посебни логистички захтеви за несметано одвијање овако великог догађаја Функционална сајамска конструкција у Каселу оптимално испуњава ове захтеве. „Зато долазимо и увек волимо да долазимо овде.“

др Грандке је изразио задовољство што су регистрације производа за овогодишње такмичење „Сцхинкен унд Вурст” порасле за четири одсто у односу на претходну годину. Ово јасно показује да се многе компаније у месари и индустрији месних производа ослањају на неутрално тестиран квалитет. Он је ово схватио као прави сигнал. „Јер када је у питању месо и месне прерађевине, морамо да обезбедимо да добар квалитет поново постане важнији од најниже могуће цене.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1079 puta

Многи потрошачи се заклињу у пробиотике (грчки: за живот) и њихове наводне ефекте на промоцију здравља и очување здравља. Пробиотици су одређени живи микроорганизми који се данас додају многим намирницама – посебно млечним производима као што је јогурт, али све више и сировим кобасицама као што је салама. Потрошачи су спремни да плате више за додатну здравствену корист која је много пута објављена. Да ли је то оправдано, да ли су додатне здравствене користи научно доказане? Научни директор проф.др. Ацхим Стиебинг (Универзитет примењених наука Липе и Хоктер).

Бактерије млечне киселине спадају међу клице које унапређују здравље. Такође се природно налазе у храни која је ферментисана млечном киселином, као што је јогурт или кисело млеко. Тако нпр. На пример, почетком овог века дуговечност становништва југоисточне Европе била је везана за њихову високу потрошњу производа од киселог млека.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1116 puta

Реформа здравствене заштите подиже цене

Како је известио Савезни завод за статистику, индекс потрошачких цена у Немачкој је у јануару 2004. порастао за 2003% у односу на јануар 1,2. године. У односу на децембар 2003. године, ово је повећање од 0,1%. Тиме је потврђена процјена за јануар 2004. на основу резултата шест савезних држава. Годишња стопа промене износила је 2003% у децембру 1,1. и 1,3% у новембру.

Ефекти здравствене реформе одиграли су велику улогу у инфлацији. Не рачунајући потрошњу на здравствену заштиту, главни индекс би се у јануару повећао за 0,6%. Посебно су значајне биле партиципације оних који имају обавезно здравствено осигурање за фармацеутске производе, лекове и терапеутска средства, као и здравствене услуге (видети објашњења у наставку).

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1037 puta

Индекс производних цијена индустријских производа у јануару 2004. године био је већи за 0,2% него у јануару 2003. године. Како саопштава Савезни завод за статистику, годишња стопа промјене у децембру 2003. године и даље је била +1,8%. У односу на претходни месец, индекс је у јануару 2004. године пао за 0,2%.

Смањење годишње стопе инфлације је углавном последица ефекта статистичке базе: снажног раста цена у јануару 2003. (у то време су произвођачке цене порасле за 1,4% у односу на децембар 2002. године, такође као резултат виших еко-пореза и стопе пореза на дуван) први пут се више не укључују у обрачун годишње стопе .

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1028 puta

Исећи или бацити?

Буђ се обично појављује као зеленкасто-бели премаз, посебно на хлебу, пециву, орашастим плодовима, сиру или џемову. Оно што можете видети споља је травњак од гљива, али његова мрежа нити такође расте дубоко у храну и тамо је невидљива. Како буђ расте, она производи токсине који се називају микотоксини. Такав гљивични токсин је, на пример, афлатоксин, за који се сматра да озбиљно оштећује јетру. Такође се говори о канцерогеном ефекту. Други гљивични токсини могу оштетити бубреге и потиснути одбрану тела.

Буђ се шири спорама, ситним куглицама које лете кроз ваздух невидљив за нас и размножавају се на храни. Плијесан се посебно добро развија тамо гдје је влажно и топло. Информативна служба за помоћ, Бон, даје следеће савете за решавање плесниве хране у домаћинству: Ако имате целе векне хлеба и тврди сир (планински сир, Грујер, Пармезан, Честер, Манчего) у једном комаду, можете великодушно да исечете од плеснивих подручја. Код исеченог хлеба, такође треба да одбаците неколико кришки испред и иза буђавог подручја. Чак и са џемом са садржајем шећера од преко 60%, можете великодушно да подигнете калуп.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1168 puta

„Свестрани безбрижни материјал“ за обуку о хигијени и Закону о заштити од инфекција

Година брзо прође, а из године у годину одговорни у комерцијалним кухињама имају задатак да за своје запослене организују обуку у складу са Правилником о хигијени хране и упутством у складу са Законом о заштити од заразних болести. Медијски пакет помоћи је посебно дизајниран за ову сврху и обећава забавно учење за све укључене. Поред извођења законом прописаних курсева обуке, погодан је и за почетну обуку кухињског особља, за обуку у угоститељству и за обуку ван занимања.

Садржи ЦД-РОМ са слајдовима, радним листовима и пратећим текстом, видео запис, два специјала за тренера, две књижице за учеснике, као и постере и налепнице за мотивацију. Сви медији су усклађени и могу се користити у комбинацији, појединачно или корак по корак.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2030 puta

Молекуларни ресторатери жонглирају са протеинима и полимерима / објављено ново истраживање Макса Планка

Физичар са Института Макс Планк за истраживање полимера у Мајнцу елегантно комбинује своја истраживања меке материје са кувањем као науком. За "молекуларног гастронома" Томаса А. Вилгиса, кухиња стога постаје лабораторија. Најновије издање МакПланцкРесеарцх (4/2003) посетило је Вилгиса и описује шта се дешава када се „тврда наука” сусреће са „високом кухињом”.

Зашто месо постаје мекано када се кува, али постаје жилаво када се предуго загрева? Шта се дешава када умутите беланца или разбистрите путер? Научници који себе називају "молекуларним гастрономима" баве се таквим питањима о хемији и физици печења, сосова или пудинга. Тхомас Вилгис је један од њих. Његов стални посао на Институту Макс Планк за истраживање полимера у Мајнцу је истраживање својстава полимера, биополимера и сложених материјала које они могу да изграде.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1320 puta

Предности не само кроз ниске цене – супермаркети морају да уче из успешних концепата дисконтера

Успех чврстих дисконтера Алди и Лидл мења традиционалне малопродаје и супермаркете фундаменталније него што се раније претпостављало. Високе стопе раста дисконтера нису више само због ниских цена. Пословни модел дисконтера заснива се на екстремној једноставности, ефикасности и брзини. Алди и Лидл тако приметно мењају куповно понашање Немаца. Менаџмент консултантска кућа МцКинсеи & Цомпани дошла је до овог изненађујућег закључка у новој студији која је представљена у уторак у Франкфурту.  

МцКинсеи верује да је утицај на традиционалну малопродају дубок. "Супермаркети морају да се руководе успешним концептима Алдија и Лидла. Тек тада ће моћи да искористе сопствене снаге како би повратили тржишни удео", рекао је Мајкл Клигер, партнер у консултантској компанији за менаџмент МцКинсеи и шеф малопродајне праксе. „Мањи асортиман, прегледније полице и бржа куповина – Алди и Лидл постављају стандарде које традиционални продавци више не могу да игноришу.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1329 puta

КС је лаж када је у питању добробит животиња

11. фебруара 2004. године, председник Немачког удружења за заштиту животиња, Волфганг Апел, завршио је свој рад у Управном одбору КС „Квалитет и безбедност“. „КС печат нема никакве везе са добробити животиња и сугерише супротно потрошачу“, објашњава Волфганг Апел излаз. Иако КС рекламира да је животиња и еколошки прихватљива, сточарство мора да испуни само потпуно неадекватне минималне законске услове које сваки одгајивач и власник животиња у Немачкој ионако мора да поштује. „Нема знакова спремности да се превазиђе минималне захтеве и да се стандарди КС учине чак ни приближно прилагођеним животињама“, објашњава Апел.

Услови узгоја свиња, говеда и живине означене са КС конзистентно нису погодни за животиње. Не постоји временско ограничење за превоз животиња. Пре свега, међутим, одговорни не показују спремност да било шта мењају у вези са овим. Председник Немачког удружења за заштиту животиња, као једини представник независне грађанске организације који је остао у Управном одбору, не може и не жели да учествује у бесплодним расправама. „Не можемо да помиримо подржавајуће оглашавање које лаже потрошача, ни са нашом сликом о себи, нити са захтевима које грађани постављају према нама“, каже Волфганг Апел. „Просвећени потрошачи очекују да печат квалитета за животињске производе представља и етичку одговорност за наша друга створења. Иза КС тест ознаке, с друге стране, стоји бескрајна патња животиња са подовима од летвица и гајбама за свиње, привезаним настамбама за говеда, прерасле ћурке и товних пилића у опресивним скученим условима.”

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1061 puta