Harga eceran terus menurun di bulan Februari

Pasokan telur standar yang cukup saat ini berarti bahwa konsumen Jerman saat ini dapat membeli lebih murah daripada sebelumnya: mereka sekarang hanya perlu membayar rata-rata 1,17 euro untuk sepuluh bungkus barang standar (kebanyakan dari peternakan kandang) di kelas berat M ; Pada awal tahun, harga rata-rata di tingkat toko ini masih 1,31 euro. Di sisi lain, pasokan telur dari kandang ayam dan sistem lumbung konvensional tidak begitu banyak. Untuk ini, toko mengenakan harga yang sama seperti sebelumnya. Untuk sepuluh telur ayam kampung, kelas berat M, rata-ratanya adalah 1,88 euro, untuk telur kandang rata-rata dikenakan biaya 1,71 euro.

Perkembangan harga yang ramah konsumen ini disebabkan oleh bisnis yang relatif sepi. Karena permintaan saat ini tidak terlalu cepat, baik di sektor konsumen maupun di industri produk telur dan pekerjaan pewarna. Peluang ekspor juga terbatas. Situasi kemungkinan akan berubah selama bulan Maret, terutama sehubungan dengan Paskah di paruh pertama bulan April. Maka minat membeli telur harus meningkat di semua tingkatan. Mungkin nanti harga akan naik lagi.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1032 kali

Saldo pasokan awal untuk tahun 2003

Efek dari flu burung pada musim semi 2003 jelas tercermin dalam angka sementara untuk pasar unggas Belanda yang sekarang disajikan oleh Dewan Produk: Produksi daging unggas turun tahun lalu sekitar 517.000 ton, 27 persen lebih rendah dari tahun 2002. Produksi Belanda cukup masih cukup baik untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri; namun, tingkat swasembada menyusut 45 poin persentase menjadi 149 persen. Pada tahun 2003 konsumsi daging unggas turun lima persen menjadi 346.000 ton.

Meskipun kerugian produksi, Belanda tetap menjadi eksportir bersih unggas pada tahun 2003. Namun, ekspor daging unggas turun 15% menjadi 649.000 ton. Ekspor unggas hidup turun lebih drastis lagi, sebesar 72 persen menjadi 20.000 ton. Alasannya, antara lain, larangan sementara pergerakan unggas hidup akibat flu burung.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 964 kali

Warga negara federal jauh di belakang

Konsumsi daging sapi dan sapi muda di UE pada tahun 2003 (perkiraan), dalam kg per kapita

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1023 kali

Ahli ekologi Jena terlibat dalam studi tentang efek penghentian perangkap

Nelayan memangsa lebih dari yang mereka sadari. Karena hasil tangkapan mereka juga mempengaruhi perilaku makan burung laut. Misalnya, skua besar - juga dikenal sebagai skua - telah mempersiapkan diri untuk "mengambil" sebagian makanannya langsung dari kapal penangkap ikan. Ikan yang terlalu kecil atau tidak dapat digunakan dibuang kembali ke laut sebagai "bycatch". Skuas telah mengidentifikasi ikan ini "disajikan" oleh manusia sebagai mangsa yang mudah dan menempatkan mereka di menu mereka sebagai bagian permanen dari makanan mereka. "Skua adalah generalis, mereka makan hampir semuanya," jelas Simone Pfeiffer dari Institute for Ecology di University of Jena. Skua besar telah menyesuaikan perilaku makan mereka dengan praktik penangkapan ikan jangka panjang sedemikian rupa sehingga ikan "tangkap sendiri" dan burung laut yang lebih kecil hanya melengkapi makanan dari tangkapan sampingan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1110 kali

"Kualitas harus lebih penting daripada harga"

Masyarakat Pertanian Jerman (DLG) mengadakan "Kompetisi Kualitas Internasional untuk Ham dan Sosis" di ruang pameran Kassel. Kompetisi yang berlangsung setiap tahun di berbagai lokasi ini merupakan pemeriksaan kualitas netral terbesar dari produk daging di Jerman. Sekitar 5.000 daging Produk dinilai secara kualitatif oleh 500 tenaga ahli. Pada saat yang sama, pemeriksaan dilakukan di beberapa laboratorium. Menurut Managing Director DLG Dr. Reinhard Grandke, diperlukan infrastruktur khusus dan persyaratan logistik khusus untuk kelancaran acara sebesar itu. Ini secara optimal dipenuhi oleh konstruksi stand pameran fungsional di Kassel, kami selalu ingin kembali ke sini. "

Dr. Grandke senang registrasi produk untuk kompetisi "Ham and Sausage" tahun ini bisa meningkat empat persen dibandingkan tahun sebelumnya. Ini memperjelas bahwa banyak tukang daging dan industri daging mengandalkan kualitas yang teruji secara netral. Dia melihat ini sebagai sinyal yang tepat. "Karena dengan daging dan produk daging kita harus mencapai kualitas yang baik sekali lagi lebih penting daripada harga serendah mungkin."

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1086 kali

Banyak konsumen bersumpah dengan probiotik (Yunani: seumur hidup) dan efek yang seharusnya meningkatkan kesehatan dan menjaga kesehatan. Mikroorganisme hidup tertentu yang ditambahkan ke banyak makanan saat ini disebut probiotik - terutama produk susu seperti yoghurt, tetapi juga sosis mentah seperti salamis. Konsumen siap membayar harga tambahan untuk manfaat kesehatan tambahan yang dipublikasikan secara luas. Apakah ini dibenarkan, apakah manfaat kesehatan tambahan telah terbukti secara ilmiah? Sebagai bagian dari kompetisi kualitas untuk "ham dan sosis" dari German Agricultural Society (DLG) di Kassel, direktur ilmiah Prof. Dr. Achim Stiebing (Universitas Ilmu Terapan Lippe dan Höxter).

Bakteri asam laktat adalah salah satu kuman yang meningkatkan kesehatan. Mereka juga ditemukan secara alami dalam makanan yang difermentasi dengan asam laktat, seperti yogurt atau susu dadih. Begitu pula dengan z. Misalnya, pada awal abad ini umur panjang penduduk Eropa Tenggara dikaitkan dengan tingginya konsumsi produk susu asam.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1122 kali

Reformasi perawatan kesehatan menaikkan harga

Seperti dilaporkan oleh Kantor Statistik Federal, indeks harga konsumen untuk Jerman naik sebesar 2004% pada Januari 2003 dibandingkan dengan Januari 1,2. Dibandingkan dengan Desember 2003 terjadi peningkatan sebesar 0,1%. Perkiraan untuk Januari 2004 berdasarkan hasil dari enam negara bagian telah dikonfirmasi. Pada bulan Desember 2003 tingkat perubahan tahunan adalah 1,1% dan pada bulan November adalah 1,3%.

Efek dari reformasi kesehatan memberikan kontribusi besar terhadap kenaikan harga. Tidak termasuk pengeluaran perawatan kesehatan, indeks keseluruhan akan meningkat 0,6% pada Januari. Pembayaran bersama oleh mereka yang memiliki asuransi kesehatan wajib untuk produk farmasi, obat-obatan dan alat terapi serta layanan kesehatan sangat signifikan (lihat penjelasan di bawah).

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1044 kali

Indeks harga produsen untuk produk industri adalah 2004% lebih tinggi pada Januari 0,2 daripada Januari 2003. Seperti yang juga dilaporkan oleh Kantor Statistik Federal, tingkat perubahan tahunan pada Desember 2003 masih + 1,8%. Dibandingkan bulan sebelumnya, indeks turun 2004% pada Januari 0,2.

Penurunan tingkat inflasi tahunan terutama disebabkan oleh efek dasar statistik: kenaikan harga yang tajam pada Januari 2003 (saat itu, harga produsen meningkat sebesar 1,4% dibandingkan dengan Desember 2002, juga sebagai akibat dari kenaikan pajak lingkungan dan tarif pajak tembakau) tidak lagi dimasukkan dalam perhitungan tarif tahunan untuk pertama kalinya.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1036 kali

Dipotong atau dibuang?

Jamur biasanya muncul sebagai lapisan putih kehijauan, terutama pada roti, makanan yang dipanggang, kacang-kacangan, keju atau selai. Apa yang dapat Anda lihat dari luar adalah rumput jamur, jaringan benang yang juga tumbuh jauh ke dalam makanan dan tidak terlihat di sana. Saat mereka tumbuh, jamur menghasilkan racun yang dikenal sebagai mikotoksin. Salah satu racun jamur tersebut adalah aflatoksin, misalnya, yang dianggap sangat merusak hati. Efek karsinogenik juga sedang dibahas. Racun jamur lainnya dapat merusak ginjal dan menekan pertahanan tubuh.

Jamur menyebar melalui spora, bola kecil yang terbang tanpa terlihat di udara dan berkembang biak pada makanan. Jamur berkembang sangat baik di tempat yang lembab dan hangat. Infodienst bantuan, Bonn, memberikan tips berikut tentang cara menangani makanan berjamur di rumah tangga: Dengan roti utuh dan keju keras (keju gunung, Gruyère, Parmesan, Chester, Manchego) dalam satu potong, Anda dapat memotong daerah berjamur dengan murah hati. Dalam hal roti yang diiris, Anda juga harus membuang beberapa irisan di depan dan di belakang area berjamur. Bahkan dengan selai dengan kandungan gula lebih dari 60%, Anda dapat dengan murah hati mengangkat cetakannya.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1170 kali

"Materi tanpa beban" untuk pelatihan tentang kebersihan dan Undang-Undang Perlindungan Infeksi

Tahun berlalu dengan cepat, dan tahun demi tahun mereka yang bertanggung jawab di dapur komersial dihadapkan pada tugas untuk menyelenggarakan pelatihan sesuai dengan Undang-undang Kebersihan Makanan dan instruksi sesuai dengan Undang-Undang Perlindungan Infeksi untuk karyawan mereka. Paket media bantuan dirancang khusus untuk tujuan ini dan menjanjikan pembelajaran yang menyenangkan bagi semua orang yang terlibat. Selain melaksanakan kursus pelatihan yang diwajibkan secara hukum, pelatihan ini juga cocok untuk pelatihan awal bagi staf dapur, untuk instruksi dalam perdagangan katering, dan untuk instruksi di luar pekerjaan.

Ini berisi CD-ROM dengan slide, lembar kerja dan teks yang menyertainya, video, dua spesial untuk pelatih, dua buklet peserta serta poster dan stiker untuk motivasi. Semua media dikoordinasikan satu sama lain dan dapat digunakan dalam kombinasi, individu atau langkah demi langkah.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2044 kali

Pemilik restoran molekuler menyulap protein dan polimer / Neue MaxPlanckResearch diterbitkan

Seorang fisikawan di Institut Max Planck untuk Penelitian Polimer di Mainz dengan elegan menggabungkan penelitiannya tentang materi lunak dengan memasak sebagai ilmu. Untuk "pengusaha restoran molekuler" Thomas A. Vilgis, dapur menjadi laboratorium. Vilgis mengunjungi edisi terbaru MaxPlanckResearch (4/2003) dan menjelaskan apa yang terjadi ketika "sains keras" bertemu dengan "masakan haute".

Mengapa daging melunak saat dimasak, tetapi menjadi sol sepatu yang keras jika dipanaskan terlalu lama? Apa yang terjadi saat mengocok putih telur atau mengklarifikasi mentega? Para ilmuwan yang menyebut diri mereka "pengusaha restoran molekuler" menghadapi pertanyaan seperti itu tentang kimia dan fisika daging panggang, saus, atau puding. Thomas Vilgis adalah salah satunya. Dia adalah peneliti penuh waktu di Institut Max Planck untuk Penelitian Polimer di Mainz, meneliti sifat-sifat polimer, biopolimer, dan bahan kompleks yang dapat membangunnya.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1333 kali