Köttforskning på nya sätt

Federal Research Institute for Nutrition and Food, Kulmbach-webbplatsen, firade invigningen av en röntgendatortomograf med ett vetenskapligt kollokvium den 26 juli 2004 i Kulmbach. Enheten, vars inköp och strukturella installation kostar nästan 500.000 70 €, är avsedd att användas som en referensenhet för kommersiell klassklassificering och för att tjäna kvalitetsforskning. Med över XNUMX deltagare uppmärksammades den trevliga tillställningen varmt.

"Denna betydande investering som vårt ministerium har gjort här är en del av kontinuiteten i årtionden av kvalitetsforskning", sade minister Fritz Johannes, tillförordnad chef för Federal Research Institute, som introducerade konferensen. Webbplatsen BFEL, Kulmbach ligger fortfarande i framkant av europeisk köttforskning med röntgendatortomografen och har ett nytt vetenskapligt perspektiv för framtiden. Apparaten är avsedd att användas för att röntga hela griskroppar och på så sätt ta reda på allt om deras sammansättning i en enkel och snabb process. "Medan tidigare omfattande dissektion av kadaverna måste utföras för hand," förklarade Dr. Michael Judas, enhetens vetenskapliga handledare, "så vi kan nu göra allt praktiskt taget." Från serier av digitalt inspelade röntgenbilder kan slaktkroppen enkelt rekonstrueras vad gäller kött-, fett- och benhalt. Denna kunskap kommer i framtiden att användas för att "vägleda" klassificeringsanordningar för att förutsäga den förväntade kötthalten hos slaktgrisar på ett statistiskt tillförlitligt sätt och i ett så tidigt skede att gödarna kan få betalt baserat på denna information.

1.   0 kommentar
2.   Visat 935 gånger

B V V F - Federal Association of Boskap och Kött

BVVF är paraplyorganisationen för de ledande sammanslutningarna för den oberoende boskaps- och köttindustrin. Föreningens syfte är att främja gemensamma yrkesintressen för de ledande föreningar som ingår i den.

Följande föreningar för den oberoende boskaps- och köttindustrin går samman för att bilda BVVF, varvid föreningarna behåller sitt oberoende och oberoende:

1.   0 kommentar
2.   Visat 474 gånger

Uppmaningen från ordföranden för den tyska boskaps- och kötthandelsföreningen (DVFB), Heinz Osterloh, att upprätta en "BSE-runda" stöds av den jordbrukspolitiska talesmannen för FDP:s parlamentariska grupp, Hans-Michael Goldmann.

Goldmann förklarade: "DVFB:s ordförandes krav på en "BSE-runda" stöds fullt ut av FDP:s parlamentariska grupp. En "BSE-runda" där alla ekonomiska grupper, företrädare för vetenskapen och de inblandade parterna bör delta står på dagordningen. Förtydligande av de öppna frågorna om BSE är ett brådskande behov. I synnerhet måste en höjning av åldersgränsen för BSE-tester från 24 till 30 månader ges politisk prioritet. Detta är absolut nödvändigt för att förbättra jordbrukarnas konkurrenskraft och handeln med boskap och kött i efterföljande led. Europa Liksom DVFB:s ordförande anser FDP att ämnet BSE måste diskuteras och utvärderas ur en teknisk och vetenskaplig synvinkel.Detta är det enda sättet att hitta framtidsinriktade beslut som gör jordbrukare och konsumenter rättvisa. Med en "BSE-runda" ger möjligheten att äntligen omsätta de många orden i handling. Vi måste använda denna möjlighet i Tysklands intresse som jordbruksplats."

1.   0 kommentar
2.   Visat 469 gånger

"Framgångsrika koncept kommer att fortsätta"

"Antagandet om obligatoriska BSE-tester av staten har bevisat sitt värde. Systemet garanterar en hög säkerhetsnivå vid genomförande av BSE-tester i Bayern.” Det var slutsatsen som drogs av ordföranden för Bayerns statliga kontor för hälsa och livsmedelssäkerhet (LGL), professor Volker Hingst, med anledning av det nya uppdraget av testerna till fem privata testlaboratorier. Under de kommande två åren kommer de att ta över laboratorietesterna i totalt elva bayerska testdistrikt under ständig övervakning av LGL.

Den nya tilldelningen av testdistrikt blev nödvändig eftersom kontrakten med de tidigare laboratorierna löper ut den 31 oktober 2004. Priserna gjordes som en del av två separata offentliga upphandlingsprocesser för norra och södra Bayern. Totalt nio olika laboratorier för norra Bayern och tio olika laboratorier för södra Bayern ansökte om totalt elva testdistrikt. Tre laboratorier vardera användes i norr och söder.

1.   0 kommentar
2.   Visat 453 gånger

Konsumentkritik ledde till att livsmedelstestmärket döptes om till "QS".

TV-reklam och stora affischer är avsedda att väcka aptiten på grillat kött med QS-sigill. Men det är inte bara grillfrågan som livsmedelsbranschen är i sticket i sommar. Enligt Berlins konsumentförespråkare från foodwatch medger QS-GmbH att de inte längre kan upprätthålla påståendet om "kvalitet och säkerhet" som QS-testmärket ska stå för.

QS-testmärket bärs av tyska bondeförbundet, Raiffeisenförbundet samt föreningar inom köttindustrin och de stora dagligvarukedjorna. Efter BSE-krisen var syftet att använda sigillen för att återvinna konsumenternas förtroende och öka köttkonsumtionen igen. En studie publicerad i utdrag av Vechta University kommer dock till slutsatsen: "De möjliga missförstånd som uppstår från termen "kvalitet och säkerhet" får inte förstärkas ytterligare." En rapport från QS-GmbH medger att QS-testmärket inte är ett kvalitetsstämpel. Symbolen ska nu bara stå för "testad kvalitetssäkring". "Det är bra att QS inte längre lurar konsumenterna med ohållbara kvalitetslöften. Men med tanke på QS-företagens inblandning i matskandaler är reklam med termen säkerhet äventyrlig", förklarar Matthias Wolfschmidt från foodwatch.

1.   0 kommentar
2.   Visat 475 gånger

QS reagerar på foodwatch - Intressant systemanalys för nedladdning

Den 20 juli 2004 rapporterade enskilda medier om en påstådd "omdefiniering" av QS-testmärket. Grunden för detta var ett pressmeddelande från foodwatch. Enligt QS Quality and Security GmbH är detta påstående felaktigt.

Varken QS-testmärket eller namnet på företaget QS Quality and Security GmbH har bytt namn. QS-systemets innehåll och organisatoriska inriktning har också förblivit identisk. Som en del av en marknadsföringskampanj anpassas kommunikationen helt enkelt tydligare till QS-systemets faktiska uppgift. Det tydliggörs vad QS-systemet står för, nämligen testad kvalitetssäkring i alla led i näringskedjan. Dessutom läggs den medryckande bokstäverna "Ditt testmärke för mat" till under QS-logotypen.

1.   0 kommentar
2.   Visat 461 gånger

Bedragare "färgar" tonfiskröd med kolmonoxid

Tonfisksnitt som fångar ögat med sin utomordentligt intensiva röda färg dyker ofta upp på marknaden. Färgspelet påminner mer om mogna hallon eller nyskuren melonmassa än om tonfiskens naturliga färg. Färgen uppnås genom att behandla fisken med kolmonoxid (CO). Även om detta inte är skadligt för hälsan, luras konsumenterna av "fel" färg.

Tydligen är "vittvättning" utbrett. Hittills har 32 tonfiskprover undersökts vid LAVES Veterinary Institute (VI) för fisk och fiskprodukter Cuxhaven. Resultat: ju intensivare den röda tonen är, desto mer CO kunde detekteras. De särskilt slående rödfärgade proverna, nämligen 15, innehåller alla CO-halter långt över 200 µg/kg - detta värde anses för närvarande vara ett säkert särskiljande för CO-behandlad och obehandlad tonfisk i hela EU. Toppvärdena för Cuxhaven-proverna var runt 2.500 XNUMX µg/kg. Låga halter i det lägre µg/kg intervallet finns också i prover som verkar normala i färgen, de har ett naturligt ursprung. Fiskexperterna kommer att undersöka flera dussin fler prover under året. Cuxhaven-institutet är efterfrågat – även andra delstater och Schweiz har nu bett om att få prover undersökta här.

1.   0 kommentar
2.   Visat 538 gånger

Tyskland köpte en kvarts miljon ton 2003

Danmark är fortfarande nummer ett i världen när det gäller export av griskött: Tyskland köpte enbart 250.000 20 ton fläsk därifrån förra året, vilket står för en tredjedel av dess import. Belgien tog andraplatsen i den lokala importstatistiken med lite mindre än en tredjedel, före Nederländerna med cirka XNUMX procent av tysk grisköttsimport.

Siffrorna från Federal Statistical Office indikerar för närvarande en trendvändning: Tyskland köpte 41 procent mindre fläsk från Danmark i april än samma månad förra året. Detta kunde ha orsakats av strejkerna i den danska köttindustrin, men mer troligt av ökad export från Danmark till Japan: danskarna fraktade omkring 2004 30.000 ton mer fläsk till Japan under de fyra första månaderna XNUMX än under samma period förra året.

1.   0 kommentar
2.   Visat 497 gånger

Konsumtionen per capita sjönk också 2003

År 15 sjönk produktionen av kalkonkött i EU-2003 med drygt åtta procent jämfört med föregående år till 1,68 miljoner ton slaktvikt, vilket var den lägsta produktionen sedan 1996. Trots det förblev kalkonkött den näst viktigaste typen av fjäderfä i Europeiska unionen efter kycklingkött, som står för 19 procent av den totala produktionen av fjäderfäkött.

Frankrike förblev den i särklass viktigaste producenten av kalkonkött, trots nedgången med nio procent till 635.000 354.000 ton. Tyskland kom på andra plats med 300.000 14 ton, vilket var något mer än året innan. Italien följde efter med 2002 2002 ton kalkonkött, en minskning med 2003 procent jämfört med 230.000. Orsaken till den vikande produktionen i Frankrike och Italien var sannolikt det otillfredsställande prisläget 3,4 ur leverantörens perspektiv, vilket ledde till en minskning av produktionen. Jämförelsevis stora kvantiteter producerades också i Storbritannien 90 med 15 XNUMX ton kalkonkött, vilket var XNUMX procent mindre än föregående år. Dessa fyra länder producerade tillsammans cirka XNUMX procent av EU-XNUMX:s kalkonkött.

1.   0 kommentar
2.   Visat 508 gånger

Trenden mot lågfettprodukter får Butterberg att växa

Med tanke på den snabbt växande produktionen av mejeriprodukter med låg fetthalt står den dominerande danska mejerikooperativgruppen Arla Foods amba inför ett ökande överskott av smörfett. För att minska detta överutbud har den största europeiska mjölkberedaren nyligen utvecklat några marknadsföringsidéer för att minska "smörberget": Sedan hösten 2003 har Arla Foods ökat sina säljfrämjande insatser för "Lurpak" premiumsmör i USA , för att uppnå detta inom fyra år att åtminstone tredubbla försäljningsvolymen av det som redan är det viktigaste importerade smörmärket. Dessutom, under det första kvartalet 2004, släppte gruppen initialt endast ett speciellt blandat fett i Hong Kong, som gradvis kommer att introduceras i andra öst- och sydostasiatiska länder.

Som en del av ett pågående initiativ introducerade mejeriföretaget produktinnovationen "Lurpak Pure Ghee" i flera länder i Mellanöstern och några nordafrikanska länder i början av april i år. Detta är en smält smörfettsprodukt från vilken vattnet har avlägsnats med hjälp av en centrifug. Enligt Arla Foods kan den danska gheen, som finns på burk, användas främst till stekning och bakning samt till att förädla risrätter.

1.   0 kommentar
2.   Visat 482 gånger

Grundande kongress den 29 september i Berlin

Fetma bland barn är ett ökande problem i Tyskland och många andra västländer. Orsakerna är olika. Men många experter ser en obalans mellan kost och fysisk aktivitet som väsentlig. De individuella och sociala konsekvenserna av denna utveckling är förutsebara. Ett växande antal överviktiga barn innebär ökade risker för sjukdomar, sämre prestationsförmåga och stigande vårdkostnader.

Problemet med "övervikt hos barn" har varit känt under lång tid och är föremål för vetenskaplig forskning. Den viktigaste utgångspunkten för problemlösning är förebyggande. Barns närings- och träningsbeteende formas avgörande under de första månaderna och levnadsåren. I Tyskland har olika aktörer redan tagit upp frågan och vidtagit inledande åtgärder. ”Närings- och träningsplattformen” är tänkt att skapa ett hållbart instrument för att stödja och nätverka befintliga initiativs arbete och initiera nya aktiviteter. Syftet med plattformen är att placera ämnet "näring och träning" på en bred social grund.

1.   0 kommentar
2.   Visat 468 gånger