Gärna mörk och rejäl

Bröd och brödprodukter spelar en viktig roll i den dagliga näringen. Bröd och/eller brödprodukter äts till alla huvudmåltider och mellan måltiderna. Konsumtionsfrekvensen varierar dock mycket beroende på vilken måltid det är fråga om. Valet av brödtyp är dock tydligare. Mörka bröd, med eller utan spannmål, är tyskarnas favorittyper. För 72 procent är det därför avgörande att brödet är mörkt. Tyskarna värdesätter en intensiv smak och en stark skorpa. De kombinerar även mörkt bröd med råg, fullkorn och surdeg. Detta var resultatet av en representativ opinionsundersökning av CMA/ZMP marknadsundersökning.

Men människan lever som bekant inte bara av bröd – inte ens av mörkt bröd. Därför bestämdes det samtidigt vad som passar bäst hos tyskarna (se tabell): Rejäla pålägg är särskilt populära. Ost, korv och skinka ligger klart i topp. Svaren från dem som också passar bra för sylt & co visar att mörkt bröd och "söt" inte utesluter varandra. Grönsakstillägg som passar till mellanmål är också förvånansvärt populära.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1134 gånger

Att bekämpa aviär influensa (fågelinfluensa) i Asien och återuppbygga den kommer att kosta minst 500 miljoner dollar. FAO släppte uppskattningen på lördagen under en konferens i Bangkok som deltog i 23 asiatiska länder som direkt och indirekt drabbats av fågelinfluensa. Vid konferensen antogs en katalog över åtgärder för att säkerställa att den nuvarande epidemin bekämpas mer effektivt och att framtida utbrott snabbare kommer under kontroll. Totalt ställdes 10 miljoner US-dollar till förfogande för detta av olika länder.

Japan meddelade på lördagen att de skulle återuppta import av fjäderfäkött från fyra thailändska producenter - Sun Valley, Ajinomoto Betagro Frozen Foods (Thailand), Ajinomoto Frozen Foods och Surapon Nichirei Foods. De fyra företagen producerar tillsammans 150 ton fjäderfäkött varje dag.

1.   0 kommentar
2.   Visat 982 gånger

Som rapporterats av Federal Statistical Office på grundval av de första preliminära resultaten, omsatte partihandeln i Tyskland i januari 2004 0,6 % mindre i nominella termer (i löpande priser) och 0,1 % mindre än i januari 2003 i reala termer (kl. fasta priser). Efter kalender- och säsongsjustering av uppgifterna (Berlin Procedur 4 - BV 4) var omsättningen nominellt 0,3 % och reellt 0,8 % mer än i december 2003.

I januari 2004 uppnådde två grenar av partihandeln högre nominell och real försäljning än i januari 2003: partihandel med maskiner, utrustning och tillbehör (nominellt + 3,0 %, real + 8,5 %) och partihandeln med råvaror, semi -färdiga varor och gamla material och rester (nominellt + 0,5%, realt + 0,7%). Partihandeln med jordbruksråvaror och boskap ökade endast i nominella termer (+3,7 %, i reala termer -0,7 %). Försäljning inom partihandel med livsmedel, drycker och tobak (nominellt - 3,0%, real - 5,0%) och inom partihandel med varaktiga varor och konsumentvaror (nominellt - 4,1%, real - 2,9% XNUMX%).

1.   0 kommentar
2.   Visat 930 gånger

Sedan den 1 mars 2004 har vissa amerikanska produkter varit föremål för strafftullar från europeisk sida. Det är till exempel kött, papper eller textilier. Strafftullarna börjar på 17 procent och ökar med en procentenhet varje månad, upp till max XNUMX procent, så länge som USA inte ändrar sin nuvarande policy.

För mer än ett år sedan kritiserade Världshandelsorganisationen (WTO) den amerikanska regeringens tillvägagångssätt att ge amerikanska exportörer massiv ekonomisk lättnad. Detta skulle enligt WTO strida mot subventionsavtalet och - när det gäller jordbruksprodukter - även jordbruksavtalet.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1013 gånger

Aktuell näringskunskap för slakteributiken - CMA/DFV seminarium utbildar säljare

Konsumenternas ökade hälsomedvetenhet återspeglas i deras köpbeteende. Försäljare i specialiserade slakterier konfronteras därför i allt högre grad med frågor om hälsoinriktad kost. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH och DFV Deutsche Fleischer-Verband eV riktar sig till säljare och chefer inom slaktarbranschen med seminariet "Näringskunskapen uppdaterad – för mer kundrådgivning i slakteributiker". Välutbildad personal informerar kunderna på ett kvalificerat och ansvarsfullt sätt. Deltagarna i endagsseminariet den 19 april 2004 i Bonn skaffar sig kompetensen att ge sina kunder rätt och tillförlitligt råd.

Nutritionisten Dr. Christel Rademacher berättar om vikten och egenskaperna hos en hälsoinriktad kost. Hon förklarar bland annat DGE:s tio regler för hälsosam kost och syftet med kampanjen "5 om dagen". Hon förklarar också vikten av allergier idag och de problem de orsakar. Hon ger expertsvar på frågor som kunder ställer om allergiframkallande ämnen i kött och köttprodukter. Den avslutande delen av seminariet ger deltagarna möjlighet att diskutera enskilda ämnen från sin dagliga praktik.

1.   0 kommentar
2.   Visat 981 gånger

De tredje största konsumenterna inom EU

Säg sedan en. Vi tyskar hatar grönsaker, eftersom tyska konsumenter är så stora fans av färsk paprika att mängden som konsumeras i privata hushåll hamnar på tredje plats inom EU, strax efter de stora producentländerna Spanien och Italien.

Enligt paneldata för 2002 var den genomsnittliga hushållskonsumtionen i Tyskland, där det knappt odlas paprika, 2,26 kg per person, i Italien 3,58 kg och i Spanien 4,08 kg. I Nederländerna, som exporterar 250.000 270.000 till XNUMX XNUMX ton paprika årligen och tillsammans med Spanien är en av de viktigaste leverantörerna på den tyska marknaden, äts bara ett fåtal paprika, knappt ett kilo.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1030 gånger

Som rapporterats av Federal Statistical Office producerades totalt drygt 2003 miljoner ton kött från kommersiell slakt (inklusive fjäderfäslakt) i Tyskland 6,3, inklusive nästan 928 000 ton fjäderfäkött. Andelen fjäderfäkött av den totala köttproduktionen var knappt 15 %.

Sammantaget ökade köttproduktionen från kommersiell slakt med 1,9 % jämfört med föregående år. Det finns dock en annan utveckling för de enskilda köttslagen
bestämma:

1.   0 kommentar
2.   Visat 893 gånger

Efter en försäljningstillväxt på 4,7 procent till 39,2 miljarder euro (netto) under räkenskapsåret 2003, ligger den Kölnbaserade Rewe detaljhandelsgruppen, med en investeringsvolym på en miljard euro och 340 nya butiksöppningar planerade, på väg mot expansion under det nuvarande år. Vid den årliga presskonferensen på askonsdagen (25.2 februari) i Köln kunde Rewe vd Hans Reischl presentera en övertygande balansräkning för 2003: "Tvärtemot den vikande tyska detaljhandeln har Rewe fortsatt att öka försäljningen på hemmamarknaden, tillväxtmotorn utomlands är uppe med en tvåsiffrig ökning i full fart, resebranschen har utvecklats bättre än branschen och Rewe-koncernen förbättrade rörelseresultatet med över 30 procent jämfört med föregående år och nådde därmed ett av de bästa rörelseresultat i företagets historia.

Med ny rekordförsäljning, 11.492 192.613 butiker och 13 21 anställda i 40 länder har Rewe Group behållit sin ledande position inom tysk och europeisk detaljhandel. "Vi bygger vidare på toppökningarna från tidigare år, som kännetecknades av kontinuerlig tillväxt i den tyska livsmedelshandeln och av betydande förvärv i andra europeiska länder, i byggvaruhus och inom turism", säger Reischl. Under de senaste tio åren har Rewe nästan fördubblat sin totala försäljning från cirka 2003 miljarder euro till nästan XNUMX miljarder euro. "Försäljning och resultat överträffar vida de förväntningar vi hade för räkenskapsåret XNUMX - trots allt vårt förtroende - med tanke på den svåra ekonomiska miljön", säger styrelseordföranden för den kooperativa detaljhandeln och turismgruppen.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1090 gånger

Betydande brister hittades i NRW

"Skrämmande förhållanden" avslöjade i orden av prof. Dr. Volker Peinelt studien av skolmåltider på totalt 18 heldagsskolor i Nordrhein-Westfalen. Detta fastställdes av tre studenter från institutionen för näringsvetenskap vid Niederrhein University of Applied Sciences i sin avhandling. Mönchengladbach-eleverna tog en närmare titt på skolans kök och undersökte hygien, kvalitet och smak.
 
Resultaten är förödande. Särskilt inom hygienområdet verkar det inte finnas någon förståelse alls i skolorna för ansvaret för att upprätthålla hälsan, i betydelsen att undvika sjukdomar. Enbart temperaturmätningarna var katastrofala: 50 % av de varma rätterna serverades under 65°C, vilket värde ska betraktas som kritiskt ur mikrobiologisk synvinkel. Endast två av 29 rätter som behövde kylas hade den föreskrivna temperaturen på 7°C (det maximala uppmätta värdet var +19°C) och endast en av de besökta skolorna hade en termometer överhuvudtaget. Menyn visar generellt få alternativ och det som erbjuds är oftast för fettrikt. Dessutom är kostnaden för måltider, upp till 8 euro, alldeles för hög.

För resultaten av sitt examensarbete fick studenterna vid Niederrhein University of Applied Sciences Axel Bohl-priset, som delades ut för första gången av German Institute for Community Catering (DIG).

1.   0 kommentar
2.   Visat 987 gånger

Symtom på förgiftning av cucurbitacin

Försiktighet bör iakttas om zucchinigrönsaker, pumpasoppa eller gurka smakar bittert. De kan innehålla cucurbitacin. Denna giftiga ingrediens kan orsaka akuta kräkningar, diarré och dregling under eller omedelbart efter att ha ätit. Zucchinis, pumpor och gurkor, men även meloner och vattenmeloner tillhör pumpafamiljen. Det giftiga ämnet cucurbitacin har avlats från de ätbara formerna av dessa pumpaväxter. Däremot innehåller vilda och prydnadsväxter kalebasser fortfarande dessa tetracykliska triterpener. I enskilda fall kan okontrollerad återkorsning med prydnadsformerna eller omvända mutationer resultera i att cucurbitacin också uppträder i de odlade formerna. Gifterna leder till en bitter smak och irriterar slemhinnorna. Gurkor bör smakas av före beredning. Om de smakar bittert är det bättre att inte använda dem. Läkare från universitetskliniken och polikliniken för barn och unga i Leipzig påpekar detta i "Barn- och ungdomstidningen".

1.   0 kommentar
2.   Visat 1636 gånger

Resultat av GfK konsumentklimatstudie i februari 2004

Efter två månader av övervägande negativ utveckling av de indikatorer som beskriver konsumentstämningen hos tyska medborgare, verkar detta vara på väg att förändras. Både tyskarnas ekonomiska och inkomstförväntningar har blivit mer positiva. Dessutom har deras vilja att göra större inköp inom en snar framtid också ökat.

I januari kände de tyska konsumenterna sig fortfarande oroliga av diskussionerna om social trygghet och reagerade, efter redan pessimistiska reaktioner i december, övervägande negativt för andra gången i rad: deras förväntningar på ekonomins utveckling och deras personliga inkomst samt deras benägenhet att göra större inköp att göra, avböjde. I februarimätningen av GfK syns dock för första gången en vändning: Alla sentimentindikatorer har stigit markant – följaktligen pekar även konsumentklimatindikatorn, som bygger på flera sentimentindikatorer, något uppåt igen.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1026 gånger