डॉ. मार्कस क्लॉस ने "एरलांगेन राउंड" में जोखिम विश्लेषण की अंतिम रिपोर्ट प्रस्तुत की।

"बीएसई जोखिम विश्लेषण की अंतिम रिपोर्ट" डॉ। स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के लिए बवेरियन स्टेट ऑफिस (एलजीएल) में "एरलांगेन राउंड" के हिस्से के रूप में इस मंगलवार को एलएमयू म्यूनिख में पशु पोषण और आहार विज्ञान के अध्यक्ष से मार्कस क्लॉस।

अध्ययन पर्यावरण, स्वास्थ्य और उपभोक्ता संरक्षण के लिए बवेरियन राज्य मंत्रालय द्वारा शुरू किया गया था और, जोखिम विश्लेषण के हिस्से के रूप में, बवेरिया में बीएसई की घटना और डेयरी गाय खेती में संभावित जोखिम कारकों पर महामारी विज्ञान अध्ययन किया गया था। निम्नलिखित प्रश्नों पर ध्यान केंद्रित किया गया था: क्या बीएसई की क्षेत्रीय घटना में पैटर्न की पहचान की जा सकती है? संचरण कैसे किया जाता है? भविष्य के विकास के लिए क्या पूर्वानुमान लगाए जा सकते हैं? बीएसई से आगे जोखिम की संभावना कितनी अधिक है?

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लिनोलिक एसिड के असामान्य रूप से उच्च स्तर का पता चला

कंगारू मांस में असामान्य रूप से उच्च स्तर के संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) होते हैं, जिसे पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय में पीएचडी छात्र ने खोजा था। बुश कंगारुओं की मांसपेशी वसा में पश्चिमी ऑस्ट्रेलियाई भेड़ की वसा की तुलना में इन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का पांच गुना अधिक होता है।

स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभावों को संयुग्मित लिनोलिक एसिड के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। हालांकि, क्योंकि कंगारू मांस में केवल 2 प्रतिशत वसा होता है, कंगारू स्टेक में सीएलए की मात्रा समान वजन के मेमने के एक हिस्से की तुलना में कम होती है (जो औसतन 16 प्रतिशत वसा होती है)। मनुष्य इन फैटी एसिड को स्वयं नहीं बना सकते हैं और भोजन में उनकी उपस्थिति पर निर्भर हैं। अब तक, डेयरी उत्पादों, भेड़ के बच्चे और गोमांस को संयुग्मित लिनोलिक एसिड का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत माना जाता है। जुगाली करने वालों में, विशेष रुमेन बैक्टीरिया सीएलए संश्लेषण सुनिश्चित करते हैं।

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एंटीबायोटिक प्रतिरोध

मुर्गियों में पाए जाने वाले 40 प्रतिशत बैक्टीरिया अब कम से कम एक एंटीबायोटिक के प्रति असंवेदनशील हैं। यह स्विस शोधकर्ताओं द्वारा पाया गया था जिन्होंने एंटीबायोटिक प्रतिरोध के लिए स्विट्जरलैंड और लिकटेंस्टीन में 415 से अधिक विभिन्न ग्रॉसर्स से 120 चिकन मांस के नमूनों की जांच की थी।

91 विभिन्न कैम्पिलोबैक्टर उपभेदों की पहचान की गई, जिनमें से 59 प्रतिशत परीक्षण किए गए सभी एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी थे, 19 उपभेदों से एक एंटीबायोटिक, नौ उपभेदों से दो और आठ उपभेदों से तीन एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी थे। कैंपिलोबैक्टर दुनिया भर में सभी डायरिया रोगों के 5 से 14 प्रतिशत के बीच होता है। इसका मुख्य कारण पीने का अशुद्ध पानी, अधपका मुर्गी का मांस और बिना पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पाद हैं। रोग आमतौर पर एक सप्ताह के भीतर कम हो जाता है, लेकिन कैम्पिलोबैक्टर संक्रमण छोटे बच्चों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए जानलेवा हो सकता है। फिर एंटीबायोटिक्स दिए जाते हैं।

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नए भोजन और फ़ीड कानून पर खाद्य घड़ी

फ़ूडवॉच संघीय कैबिनेट द्वारा तय किए गए खाद्य और फ़ीड कानून (एलएफबीजी) के पुनर्गठन का एक महत्वपूर्ण दृष्टिकोण लेता है। मसौदा कानून बीएसई संकट के मद्देनजर उत्पन्न हुई विभिन्न यूरोपीय आवश्यकताओं को ध्यान में रखता है:

जर्मनी के लिए पहली बार एक समान भोजन और फ़ीड कोड की योजना बनाई गई है। फूडवॉच मसौदा कानून के सिद्धांतों को समझदार मानता है। लेकिन संगठन कानून के निर्माण में उपभोक्ता संरक्षण के लिए काफी खतरे देखता है: "हमारे भोजन की गुणवत्ता के बारे में लगभग सभी महत्वपूर्ण सामग्री-संबंधी निर्णयों को मंत्री प्रशासनिक कृत्यों में स्थानांतरित कर दिया गया है। इसके अलावा, कोई आधुनिक निगरानी अवधारणा नहीं है," मथायस की आलोचना करते हैं फूडवॉच से वोल्फस्मिट।

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बायरन ने डब्ल्यूएचओ और एफएओ की वैश्विक रणनीति का स्वागत किया

जिनेवा में, दुनिया भर के मंत्री बेहतर पोषण, व्यायाम और स्वास्थ्य के लिए विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की वैश्विक रणनीति पर चर्चा कर रहे हैं। इस बीच, यूरोपीय आयोग ने यूरोप से मोटापे की समस्या के बारे में कुछ करने का आह्वान किया है। स्वास्थ्य और उपभोक्ता संरक्षण आयुक्त बायर्न ने कहा कि डब्ल्यूएचओ-एफएओ रणनीति पाउंड के खिलाफ लड़ाई को नई गति देती है, यह चेतावनी देते हुए कि 21 वीं सदी के लिए मोटापा 20 वीं सदी के लिए धूम्रपान बन सकता है।

अन्य बातों के अलावा, मोटापे को रोकने में सर्वोत्तम अभ्यास की पहचान करने के लिए यूरोपीय संघ के सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्यक्रम के तहत पोषण और शारीरिक गतिविधि विशेषज्ञों का एक यूरोप-व्यापी नेटवर्क स्थापित किया गया है। यूरोपीय आयोग ने उपभोक्ता जानकारी में सुधार के लिए भोजन पर स्वास्थ्य और पोषण संबंधी दावों (आईपी/03/1022 देखें) पर नए कानून का भी प्रस्ताव किया है। जानकारी स्पष्ट और सटीक होने पर ही उपभोक्ता स्वस्थ भोजन का चयन कर सकते हैं।

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यूके में बीएसई का नया जोखिम मूल्यांकन

साइंटिफिक पैनल ऑन बायोलॉजिकल हैज़र्ड्स (BIOHAZ) द्वारा हाल ही में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, यूनाइटेड किंगडम में बीएसई का जोखिम अब यूरोपीय संघ के अन्य देशों के समान है। इसके अनुसार, 2004 के अंत तक, यूनाइटेड किंगडम एक ऐसी स्थिति में पहुंच गया होगा जो इसे "मध्यम बीएसई जोखिम" श्रेणी में वर्गीकृत करने का अधिकार देता है। यह 1 अगस्त 1996 से पहले पैदा हुए जानवरों पर लागू नहीं होता है। ये अभी भी खाद्य श्रृंखला में नहीं आना चाहिए।

यूरोपीय आयोग ने यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण और उसके वैज्ञानिक निकाय BIOHAZ से यूके में बीएसई के जोखिम पर एक राय तैयार करने के लिए कहा। इससे पहले, यूके ने एपिज़ूटिक्स दिशानिर्देशों के लिए अंतर्राष्ट्रीय संगठन के तहत "मध्यम बीएसई जोखिम" देश के रूप में वर्गीकृत होने के लिए आवेदन किया था। एक अन्य अध्ययन में, पैनल ने ओटीएमएस (तीस महीने से अधिक) नियम को समाप्त करने और अन्य यूरोपीय संघ के देशों की तरह ही सुरक्षात्मक उपायों के साथ इसे बदलने की सिफारिश की है। इन सबसे ऊपर, पूरी तरह से परीक्षण कार्यक्रम, लेकिन विशिष्ट जोखिम सामग्री और आयु-स्वतंत्र खिला प्रतिबंधों को हटाने का उद्देश्य खाद्य श्रृंखला में दूषित सामग्री के प्रवेश के जोखिम को कम करना है।

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बाजार शोधकर्ताओं को यूरोपीय संघ में उच्च विकास दर की उम्मीद है

ब्रिटिश बाजार अनुसंधान कंपनी मिंटेल ने 1998 से पांच यूरोपीय देशों में जैविक बाजार के विकास का विश्लेषण किया है और भविष्यवाणी की है कि जर्मनी में जैविक बाजार 3,2 तक मौजूदा 2007 बिलियन यूरो से 6,7 बिलियन यूरो से दोगुना से अधिक हो जाएगा। ZMP के अनुसार, इस वृद्धि को काफी हद तक कम करके आंका जा सकता है। प्रो. हैम की गणना के अनुसार, 2002 में जैविक उत्पादों की बिक्री लगभग तीन बिलियन यूरो तक पहुंच गई और, ZMP के अनुमानों के अनुसार, 2003 में इस स्तर पर स्थिर रहना चाहिए था या सर्वोत्तम अनुभवी मामूली वृद्धि पर। 2004 के लिए, संकेत वर्तमान में विकास की ओर इशारा कर रहे हैं, जिसमें ZMP का मूल्यांकन भी शामिल है।

मिंटेल के अनुसार, अगले कुछ वर्षों में बिक्री में मजबूत वृद्धि नई पीढ़ी के जैविक विशेषज्ञ दुकानों, यानी जैविक सुपरमार्केट के विस्तार नेटवर्क का परिणाम होगी, लेकिन जैविक क्षेत्र के लिए बढ़ते राज्य समर्थन से भी खपत को प्रोत्साहित करना चाहिए। जनसंख्या और साथ ही साथ जैविक खाद्य के लिए अपनी विपणन गतिविधियों में प्रोसेसर का समर्थन करते हैं।

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यूरोपीय संघ के सामानों को प्रतिस्पर्धी ब्राजीलियाई और थाई उत्पादों से अलग करने के लिए "ताजा पोल्ट्री मांस" शब्द को तत्काल और अधिक सख्ती से परिभाषित करने की आवश्यकता है। यह पोल्ट्री किसानों के डच एसोसिएशन और पोल्ट्री मांस प्रसंस्करण उद्योग के डच एसोसिएशन द्वारा आवश्यक है। यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि ब्राजील और थाई पोल्ट्री मांस जिसे फ्रीज किया गया है और फिर पिघलाया गया है, उसे भी नीदरलैंड में 'ताजा' के रूप में बेचा जाता है। उपभोक्ताओं को 'ताजा' के रूप में विज्ञापित पोल्ट्री मांस पर वास्तव में ताजा होने पर भरोसा करने में सक्षम होना चाहिए।

इसे सुनिश्चित करने के लिए, दो संघों की राय में, केवल यूरोप के मांस को भविष्य में "ताजा" के रूप में लेबल किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, एक EU लेबल बोधगम्य है। उद्योग संघ के अनुसार, डच और जर्मन गुणवत्ता वाले रेस्तरां केवल वास्तव में ताजा पोल्ट्री मांस खरीदना चाहते हैं।

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डीबीवी को पुनर्गठन में व्यावहारिक अनुप्रयोग के लिए कोई प्रगति नहीं दिख रही है

अधिक से अधिक उपभोक्ता सुरक्षा प्राप्त करने के उद्देश्य से, खाद्य स्वच्छता, पशु चारा, उपभोक्ता वस्तुओं और सौंदर्य प्रसाधनों के क्षेत्रों से पहले के स्वतंत्र कानूनों को नियमों के एक सेट में जोड़ा जाना है। यह संघीय उपभोक्ता संरक्षण मंत्री रेनाटे कुनास्ट द्वारा 19 मई, 2004 को बर्लिन में एक संवाददाता सम्मेलन में खाद्य और फ़ीड कानून के पुनर्गठन के लिए नियोजित कानून के बारे में घोषित किया गया था। जर्मन किसान संघ (डीबीवी) की राय में, हालांकि, स्पष्टता और उपयोगकर्ता-मित्रता की कीमत पर बड़ी संख्या में उत्पादों को शामिल करके भविष्य के कानून को अनावश्यक रूप से फुलाया जाएगा। साथ ही, डीबीवी की राय में, कानून के आवेदन के वांछित सरलीकरण की कोई बात नहीं हो सकती है।

इस प्रकार संघीय मंत्री कुनास्ट ने खाद्य कानून पर यूरोपीय संघ के बुनियादी विनियमन द्वारा निर्धारित लक्ष्य को स्पष्ट रूप से पार कर लिया है, अर्थात् भोजन और फ़ीड का समान विचार। डीबीवी इस सिद्धांत का समर्थन करता है कि पशु चारा और उसका उपचार और प्रसंस्करण खाद्य उत्पादन श्रृंखला का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए फ़ीड निर्माता और फ़ीड उपयोगकर्ता की बहुत बड़ी ज़िम्मेदारी है। हालांकि, भविष्य में भोजन और चारा कानून पर अलग-अलग विचार किसी भी तरह से इस सिद्धांत का खंडन नहीं करते हैं, बल्कि कानून के आवेदन के लिए स्पष्टता बनाए रखते हैं।

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सीएमए और जर्मन बुचर्स एसोसिएशन आगे के विकास पर ध्यान केंद्रित करते हैं

30 से अधिक वर्षों के लिए, जर्मन कृषि और खाद्य उद्योग से विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की पहचान करने के लिए सीएमए गुणवत्ता चिह्न का उपयोग किया गया है। इस वर्ष भी, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agarwirtschaft mbH ने जर्मन कसाई व्यवसायों के उत्कृष्ट शिल्प कौशल का सम्मान किया।

सीएमए के प्रबंध निदेशक जोर्न जोहान ड्वेहस, जर्मन बुचर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष मैनफ्रेड रेकेन और जाने-माने टीवी शेफ आर्मिन रोसमीयर ने आज फ्रैंकफर्ट में कुल 120 पुरस्कार विजेता कंपनियों में से 855 को व्यक्तिगत रूप से प्रमाण पत्र प्रस्तुत किए। पुरस्कार समारोह के हिस्से के रूप में, कसाई व्यापार के लिए आजमाई हुई और परखी गई सीएमए गुणवत्ता चिह्न अवधारणा "हैंडवर्क्लिच मिस्टर-क्वालिटी" (एचएमक्यू) के निरंतर आगे के विकास को प्रस्तुत किया गया - नया सीएमए सत्यापन एचएमक्यू - प्रस्तुत किया गया।

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शतावरी के पूरक बहुत सस्ते

स्थानीय शतावरी का मौसम पूरे शबाब पर है, और कई उपभोक्ताओं के लिए, कच्चे या पके हुए हैम और पिघला हुआ मक्खन या हॉलैंडाइस सॉस का एक हिस्सा बस जरूरी है। खुदरा व्यापार विशेष अभियानों में बहुत सस्ते में कई उत्पाद प्रदान करता है, जो खरीदारों के लिए अच्छी खबर है।

ZMP द्वारा प्रतिनिधि उपभोक्ता मूल्य सर्वेक्षण के अनुसार, 100 ग्राम पके हुए हैम की कीमत हाल ही में औसतन 1,20 यूरो है, जिसका अर्थ है कि उपभोक्ता एक साल पहले की तुलना में तीन सेंट कम और तीन साल पहले की तुलना में 13 सेंट कम भुगतान कर रहे हैं। दुकानों में विशेष प्रस्तावों में, पका हुआ हैम वर्तमान में अक्सर एक यूरो प्रति 100 ग्राम से काफी कम में उपलब्ध होता है। और यहां तक ​​कि जो लोग कच्चे संस्करण को पसंद करते हैं, उन्हें भी सस्ते ऑफर मिलेंगे, उदाहरण के लिए ब्लैक फॉरेस्ट हैम, नट हैम या हवा में सूखने वाली किस्में, जो सिर्फ 1,29 यूरो प्रति 100 ग्राम से शुरू होती है।

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