थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
खाद्य खुदरा में मजबूत उपस्थिति
इस देश में, सबसे आम लोग जो जैविक सब्जियों के लिए पहुंचते हैं, वे हैं गाजर: पिछले साल, रूट सब्जियों को लोकप्रियता की सूची में नंबर एक स्थान पर रखा गया था, जिसमें खरीदी गई सभी जैविक सब्जियों का 27 प्रतिशत हिस्सा था। क्योंकि गाजर अपने अच्छे शेल्फ जीवन के कारण अधिकांश खाद्य खुदरा विक्रेताओं के जैविक कार्यक्रम में मानक हैं। GfK ऑर्गेनिक स्पेशल पैनल 2003 पर आधारित ZMP और CMA के आंकड़ों के अनुसार, ऑर्गेनिक टमाटर के बाद ऑर्गेनिक वेजिटेबल रेंज में ग्यारह प्रतिशत की मात्रात्मक हिस्सेदारी है, इसके बाद सात प्रतिशत के साथ ऑर्गेनिक प्याज है।
दूसरी ओर, सभी सब्जियां खरीदते समय, जिनमें से अधिकांश पारंपरिक खेती से आती हैं, टमाटर का बोलबाला था, जबकि खीरे के ठीक बाद गाजर दूसरे स्थान पर थी।
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हैरानी की बात है कि अपेक्षाकृत उच्च लागत का मतलब यह नहीं है कि डच सुअर की खेती ब्राजील, कनाडाई, चीनी, पोलिश और अमेरिकी प्रतिस्पर्धियों की तुलना में प्रतिस्पर्धी नुकसान में है। यह कृषि आर्थिक संस्थान एलईआई और राबोबैंक के संयुक्त अध्ययन का परिणाम था। हालांकि नीदरलैंड में श्रम और निर्माण लागत सबसे अधिक है, लेकिन डच फ़ीड की लागत ब्राजील के लोगों के साथ काफी प्रतिस्पर्धी है। यह अध्ययन डच के गुणात्मक लाभों को भी प्रमाणित करता है: जब तक ब्राजील सस्ते, गहरे जमे हुए सूअर के मांस के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करता है, तब तक डच सुअर किसानों को बाजार हिस्सेदारी के नुकसान का डर नहीं होगा। इसके अलावा डचों के बाजार से उनकी भौतिक निकटता के कारण तार्किक प्रतिस्पर्धात्मक लाभ हैं। हालांकि, अगर यूरोप में ब्राजील के मांस को ताजा बाजार में बेचना तकनीकी रूप से संभव है, तो समस्या हो सकती है।
अध्ययन के अनुसार, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादन बढ़ेगा और सबसे बढ़कर, यूरोपीय उत्पादकों के लिए जापानी बाजार में प्रतिस्पर्धा में वृद्धि होगी। दूसरी ओर, चीनी उत्पादन में वृद्धि, जो वर्तमान में प्रति वर्ष लगभग 580 मिलियन पशु है, को स्थानीय बाजार द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाना चाहिए। यहां तक कि चीन के लिए आयात की भी जरूरत पड़ सकती है।
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मवेशी और मांस
थोक मांस बाजारों में बीफ की मांग असंतोषजनक थी। रुचि का फोकस तवे पर तली हुई वस्तुओं पर था। गोमांस के शवों के साथ-साथ कटौती के लिए राजस्व ज्यादातर अपरिवर्तित रहा; हालांकि, क्लब के सामानों की अक्सर उपेक्षा की जाती थी और कीमत के दबाव में थे। बूचड़खाने के स्तर पर, व्यापक क्षेत्र के काम के कारण, बैल फैटनरों को बेचने की इच्छा बहुत सीमित थी। जानवरों की आवश्यक संख्या प्राप्त करने के लिए, मांस की बिक्री से मध्यम आय के बावजूद, वध करने वाली कंपनियों को पहले की तुलना में युवा सांडों के लिए काफी अधिक निवेश करना पड़ा। बूचड़खानों द्वारा शीघ्र ही वध गायों का आदेश दिया गया। आपूर्ति के कारण प्रदाता मजबूत मूल्य वृद्धि के माध्यम से आगे बढ़ने में सक्षम थे। R3 वर्ग में युवा सांडों और O3 श्रेणी में गायों के लिए राष्ट्रीय औसत मूल्य पांच सेंट बढ़कर 2,46 यूरो और 1,91 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन हो गया। दक्षिणी यूरोप में युवा बैल के मांस के शिपमेंट के लिए भी मजबूत कीमतों की मांग की गई थी। देखना होगा कि इन पर अमल हो पाता है या नहीं। - आने वाले सप्ताह में, वध करने वाले मवेशियों के लिए भुगतान की कीमतें और मजबूत हो सकती हैं। एक ओर, वध करने वाले मवेशियों की आपूर्ति कम रहने की संभावना है, दूसरी ओर, पेंटेकोस्ट की दृष्टि से, कम से कम प्रीमियम भागों के क्षेत्र में मांग में मामूली आवेग की उम्मीद है। - मांस थोक बाजारों में, अपरिवर्तित कीमतों के साथ बीफ की तुलना में वील को अधिक सुचारू रूप से बेचा जा सकता है। इसलिए वध करने वाले बछड़ों की कीमतें कम से कम स्थिर होनी चाहिए। एक फ्लैट दर पर बिल किए गए वध बछड़ों के लिए अनंतिम मूल्य तीन सेंट बढ़कर 4,50 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन हो गया। - वील बाजार पर कीमतों में असंगत रूप से विकास हुआ।
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अपने अस्तित्व के 56वें वर्ष में, ZENTRAG - फ्रैंकफर्ट एम मेन में स्थित जर्मन बुचर्स ट्रेड eG का केंद्रीय सहकारी - €237,3 मिलियन की बिक्री की मात्रा हासिल करने में सक्षम था, जो नाममात्र रूप से 1,5% (2002 की तुलना में) की कमी है। ), ZENTRAG में स्वयं के व्यवसाय का अर्थ है कम से कम 2,6% की सम्मानजनक वृद्धि। समीक्षाधीन वर्ष में बिक्री का क्रम काफी हद तक वित्तीय कठिनाइयों में फंसने वाले व्यावसायिक संगठनों के साथ जोखिम भरे लेनदेन में संलग्न होने की अनिच्छा की विशेषता थी।
"कुक्कुट" और "गैर-खाद्य" क्षेत्रों में मामूली कीमतों में वृद्धि के बाद "मांस" और "खाद्य" क्षेत्रों में महत्वपूर्ण, कभी-कभी दोहरे अंकों की कीमतों में कमी की भरपाई की गई, कंपनी का मानना है कि बिक्री में वास्तविक वृद्धि हुई है। लगभग 2,5% के पिछले वर्ष के लिए।
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मई 2004 में GfK उपभोक्ता जलवायु अध्ययन के परिणाम
पिछले एक महीने में थोड़ा सकारात्मक रुख के बाद मई में फिर से उपभोक्ता माहौल में गिरावट आई है। जर्मन उपभोक्ताओं को स्पष्ट रूप से अर्थव्यवस्था को फिर से प्रोत्साहित करने के लिए राजनीति और व्यापार की क्षमता के बारे में संदेह है और इस प्रकार श्रम बाजार को नई गति मिलती है। यह आर्थिक अपेक्षाओं, आय की अपेक्षाओं और खरीदने की प्रवृत्ति के संकेतकों द्वारा इंगित किया गया है, जो उपभोक्ता जलवायु के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिनमें से सभी को मई में नुकसान स्वीकार करना पड़ा।
इस वर्ष की पहली तिमाही में सकल घरेलू उत्पाद में वृद्धि पर संघीय सांख्यिकी कार्यालय से हाल ही में प्रकाशित आश्चर्यजनक रूप से सकारात्मक रिपोर्ट के बावजूद, जर्मनी के आर्थिक विकास के प्रति जर्मन उपभोक्ताओं का रवैया संदेह से ग्रस्त है। न ही वे यह मानते हैं कि निकट भविष्य में उनकी व्यक्तिगत आय की स्थिति में सुधार होगा। इसके अलावा, निकट भविष्य में बड़ी खरीदारी करने की उनकी प्रवृत्ति कमजोर बनी हुई है। कुल मिलाकर, ऐसा लगता है कि उपभोग करने की इच्छा, जो जर्मनी में आर्थिक उत्थान के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, अभी भी बहुत दूर है।
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अच्छे स्वाद का सबसे अच्छा तरीका
WIBERG - खाद्य उद्योग का भागीदार जानता है कि परंपरा के साथ नवाचार को कैसे जोड़ना है। इस आदर्श वाक्य के तहत, साल्ज़बर्ग मसाला विशेषज्ञ ने IFFA 2004 में न केवल आशाजनक नए उत्पाद प्रस्तुत किए, बल्कि मांस और सॉसेज उत्पादों, सुविधा उत्पादों और पैकेजिंग की एक विस्तृत श्रृंखला भी प्रस्तुत की। WIBERG नवाचार फ्रिसबी: आनंद का खेल लक्ष्य समूह: शिल्प
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आईएफएफए में पारिस्थितिक मांस और सॉसेज उत्पादों के विषय पर जानकारी की बहुत आवश्यकता है
मांस उद्योग के लिए बड़े बैठक स्थल पर, आईएफएफए (फ्रैंकफर्ट एम मेन में 15 से 20 मई 2004 तक), व्यापार मेले के आगंतुकों ने जैविक उत्पादों के विषय में बहुत रुचि दिखाई। जैविक मांस और सॉसेज प्रसंस्करण के बारे में प्रश्नों के लिए संपर्क का केंद्रीय बिंदु बीएमवीईएल विशेष "जैविक खेती और प्रसंस्करण" स्टैंड था।
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बर्लिन सॉफ्टवेयर हाउस sys-pro GmbH को नए लॉजिस्टिक्स सॉफ्टवेयर के लिए अनुबंध से सम्मानित किया गया है
SPAR sterreichische Warenhandels-AG, साल्ज़बर्ग, ने sys-pro GmbH, बर्लिन के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए हैं, जो समूह के स्वामित्व वाले TANN मांस और सॉसेज संयंत्रों को .proFood उद्योग सॉफ़्टवेयर से लैस करने के लिए है। स्पार ऑस्ट्रिया
SPAR sterreichische Warenhandels AG, 1954 में स्थापित, तब SPAR Tirol / Pinzgau, आज दस ऑस्ट्रियाई थोक विक्रेताओं के विलय के कारण ऑस्ट्रिया की सबसे बड़ी व्यापारिक कंपनी है। भोजन में थोक और खुदरा व्यापार के लिए और मांस और सॉसेज उत्पादों, वाइन, स्प्रिट, कॉफी और चाय के उत्पादन के लिए एक कंपनी के रूप में, SPAR के पास उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है।
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लाल क्लासिक के साथ बारबेक्यू विश्व कप 2004
"लाल सोना" अपना जन्मदिन मना रहा है: क्राफ्ट केचप जर्मनी में 50 वर्षों से है। 1 दिसंबर, 1954 को जो शुरू हुआ वह जल्द ही एक सफलता की कहानी बन गया। यूरोप के सबसे बड़े खाद्य संयंत्रों में से एक, फ़ॉलिंगबोस्टेल में फ़ूड निर्माता क्राफ्ट फ़ूड्स के प्लांट में केचप की 220 बोतलें हर मिनट भरी जाती हैं। यदि आप हर साल क्राफ्ट केचप और सॉस में संसाधित किए जाने वाले सभी टमाटरों को पंक्तिबद्ध करते हैं, तो इसका परिणाम कुल 35.000 होगा किलोमीटर लंबा। क्राफ्ट फूड्स के प्रबंध निदेशक फूड फ्रैंक वॉन ग्लेन कहते हैं, "आज, क्राफ्ट केचप केवल एक क्लासिक है - चाहे फ्राइज़, ग्रील्ड सॉसेज या ग्रिल से चॉप के साथ।" वर्षगांठ को 1 लीटर की बोतल के साथ उदासीन डिजाइन में मनाया जाता है, जो केवल थोड़े समय के लिए उपलब्ध होता है। झूलते हुए साठ के दशक: बारबेक्यू और शौकीन एक प्रवृत्ति बन रहे हैं
1967 के दशक में जर्मनी में केचप उपलब्ध होने के बाद, XNUMX के दशक में जर्मन खाने की आदतों में बदलाव आया। नए व्यंजन और तैयार करने के तरीके जैसे बारबेक्यू और शौकीन, जो उपभोक्ता छुट्टी पर या रेस्तरां में परिचित हो गए थे, लोकप्रिय हो गए। क्राफ्ट ने इस पर प्रतिक्रिया दी: XNUMX के बाद से, केचप के अलावा, बारबेक्यू, शिश कबाब, सरसों, मिर्च और सहिजन जैसे स्वादिष्ट सॉस को धीरे-धीरे जोड़ा जाने लगा। क्राफ्ट केचप की बढ़ती मांग भी XNUMX के दशक में सफल विज्ञापन का परिणाम थी, जिसमें गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया गया था। उस समय, क्राफ्ट ने "क्लियो" के लिए विज्ञापन ऑस्कर भी जीता और कान फिल्म समारोह में पुरस्कार प्राप्त किया।
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अनिश्चितताएं बाजार की विशेषता हैं
आने वाले हफ्तों में यूरोप में बदलते राजनीतिक परिदृश्य से पशुधन और मांस के बाजार प्रभावित होने की संभावना है। विशेष रूप से बीफ और पोर्क क्षेत्रों में, विभिन्न परिग्रहण देशों के साथ गहन व्यापार हो सकता है, और यह अनिश्चित है कि जून में प्रारंभिक अनिश्चितता के बाद बाजार फिर से स्थिर होंगे या नहीं। हालांकि युवा सांडों की आपूर्ति कम हो रही है, लेकिन कीमतों में कमजोरी से इंकार नहीं किया जा सकता है। पिछले वर्ष की तरह ही कम उपलब्ध वध गायों के लिए समान मूल्य प्राप्त किए जा सकते हैं। अनुभव से पता चला है कि वील में रुचि कम हो रही है, इसलिए वध के लिए वील की मौसमी कीमतों में गिरावट शुरू हो जाती है। फिर भी कोटेशन स्पष्ट रूप से पिछले वर्ष के स्तर से अधिक होंगे। यदि बारबेक्यू मांस की मांग को प्रोत्साहित करते हैं तो वध करने वाले सूअरों के लिए मूल्य वसूली संभव है। युवा बैल की कीमतें कमजोर होती हैं
मौसमी पाठ्यक्रम के अनुसार, बूचड़खानों को जून में युवा सांडों की कुछ हद तक कम आवश्यकता होती है। घरेलू उत्पादन से युवा सांडों की सीमित आपूर्ति से वध किए गए जानवरों की कम संख्या की भरपाई भी हो जाती है, क्योंकि युवा बैल के मांस का उत्पादन वर्षों से घट रहा है। हालांकि, नर वध करने वाले जानवरों के लिए भुगतान की जाने वाली कीमतें कमजोर होंगी, क्योंकि गर्मियों के महीनों में बीफ, विशेष रूप से विशिष्ट रोस्ट कट, उपभोक्ताओं के मेनू पर कम आम होंगे। तथ्य यह है कि प्राइम सेगमेंट सेगमेंट में युवा बैल के मांस की मांग पड़ोसी दक्षिणी यूरोपीय देशों में छुट्टियों के मौसम की शुरुआत के साथ बढ़ेगी, कीमतों पर एक स्थिर प्रभाव पड़ेगा और जर्मन मेल-ऑर्डर कंपनियां फिर से स्थिर कारोबार पर भरोसा कर सकती हैं। रूस को बीफ का निर्यात भी जून में जारी रहने और बाजार को राहत प्रदान करने की उम्मीद है, क्योंकि यूरोपीय संघ और रूस के प्रतिनिधियों ने हाल ही में सहमति व्यक्त की थी कि विवादास्पद पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र कम से कम मई के अंत तक मान्य रहेंगे। तब तक, रूस और यूरोपीय संघ के बीच आगे के व्यापार के लिए समाधान मिल जाना चाहिए था।
