Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Ang mga kinatawan ng apat na miyembro ng European Meat Alliance (Ema) ay sumang-ayon sa Brussels sa isang hanay ng mga patakaran para sa magkasanib na gawain upang magkasundo ang pambansang pamantayan sa kalidad. Ang pag-ampon ng mga kondisyon ng balangkas na ito, na mahalaga para sa tuluy-tuloy na matagumpay na gawain ng EMA, naganap sa pagkakaroon ng EU parlyamentaryo Jan Mulder, na din ang co-initiator ng EU na inisyatiba para sa pagkakaugnay ng mga sistema ng katiyakan ng kalidad.
Sa pamamagitan ng pagtukoy sa mga pamantayan ng balangkas ng mga kinakailangan at batayan na nilikha para sa pagkilala sa mga hilaw na materyales mula sa iba pang mga bansa ng EMA, ang mga miyembro ng EMA na Denmark (QSG), Netherlands (IKB), Belgium (Certus) at Alemanya (QS) ay mayroong isa. mahahalagang hakbang sa paraan ng pagsasama ng apat na pambansang sistema ng kalidad. Ang balangkas ng mga kinakailangan ay mahalagang nagbubuod sa mga pamantayan na ganap na magkapareho sa lahat ng apat na mga kasapi ng bansa, ang paggawa ng karne ng karne ay maaaring maganap bilang isang proseso ng integral na kadena. Kasama dito ang lahat ng mga aktibidad mula sa paggawa ng mga feed ng hayop sa pamamagitan ng pag-aalaga at pagpapabusog ng mga hayop upang dalhin at pagpatay, pati na rin ang pagputol at pag-iimpake. Ang pagsusuri ng mga sulat na ito ay isinasagawa ng isang instituto na espesyal na inatasan ng Ema para sa hangaring ito.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Ang sektor ng karne ng Dutch ay palaging isang tagasuporta ng internasyonal na kooperasyon o katiyakan sa kalidad. Ang kanyang maraming taon ng karanasan sa integral chain monitoring (IKB) ay nakakumbinsi sa sektor ng Dutch na ang kaligtasan ng karne ay isang kinakailangan at hindi dapat maging isang lugar para sa kumpetisyon.
Ang sistemang Dutch IKB ay nagmula sa 1992. Bilang karagdagan sa lahat ng mga link sa chain ng paggawa ng karne mismo (mga prodyuser, mangangalakal ng mga hayop, mga patayan at mga nagtitingi ng pagkain), mga kinatawan ng mga awtoridad, mga beterinaryo ng beterinaryo at mga institusyong pang-agham na pang-agham ay may mahalagang papel din sa pagtatatag ng sistemang ito.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Kinakailangan ang mas maraming impormasyon sa consumer - Suriin ang bagong modelo para sa density ng stocking
Sa huling pulong nito [12-02-2004], ang Sustainable German Turkey Industry Initiative ay nagpasya ng mga kongkretong hakbang upang lalo pang mapaunlad ang mataas na pamantayan ng produksiyon ng karne ng pabo sa isang paghahambing sa EU. Ang mga nangungunang kinatawan ng mga kalahok na samahan mula sa politika, agham, proteksyon ng hayop, proteksyon ng consumer, kalakalan at agrikultura ay nagsalita sa karagdagang pag-unlad ng mga kinakailangan sa pangangalaga ng hayop para sa pagpapatuloy ng gawain kasama ang prinsipyong "pag-aalaga bago magmadali". Nakakakita rin sila ng isang mapilit na pagpapabuti sa impormasyon ng mga mamimili upang mabawasan ang maliwanag na maling mga ideya tungkol sa modernong pagsasaka ng pabo at kaligtasan ng produkto. Mga bagong pamamaraan para sa pinabuting proteksyon ng hayop
Inaasahan ng inisyatibo na mapagbuti ang kapakanan ng hayop sa pamamagitan ng mga bagong natuklasan. Nakikita ng mga eksperto ang posibleng mga diskarte, bukod sa iba pang mga bagay, sa isang bagong modelo para sa pagtukoy ng density ng stocking sa maginoo na turkey: Inilalarawan ng density ng stocking ang bilang ng mga turkey bawat square meter. Sa ngayon, ang bilang ng mga hayop ay limitado sa isang maximum. Pinapayagan nito ang mga hayop na magsanay ng kanilang pangkaraniwang pag-uugali sa pagtatapos ng pag-aalaga. Sa hinaharap, ang isang nababaluktot na modelo ay maaaring mapalitan ang mahigpit na itaas na mga limitasyon at isinasaalang-alang ang buong pamamahala ng kani-kanilang kumpanya - kaisa sa mga pamantayan tulad ng kalidad ng pagpapanatili, pangangalaga at pangangalaga ng mga hayop at kadalubhasaan ng may-ari. Kung ang ilang mga halaga ng pagpapaubaya ay pagkatapos ay lumampas o bumagsak sa pagsasanay, ang pinapayagan na density ng medyas ay bababa o madagdagan nang naaayon. Gayunpaman, itinuturing na mahirap na bumuo ng tulad ng isang modelo.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Iba-iba ang produksiyon at pagkonsumo mula sa rehiyon sa rehiyon
Ang ugnayan sa pagitan ng paggawa ng karne at pagkonsumo ng karne sa isang rehiyon ay ipinahayag ng antas ng sariling kakayahan. Sa isang bagong pagtatasa, tinukoy ng ZMP ang data na ito para sa indibidwal na estado ng pederal na Aleman.
Ang Alemanya ay nagkaroon ng labis na domestic domestic na halos apat na milyong toneladang baboy noong 2002, na ginagawang pinakamalaking prodyuser sa European Union. Pagdating sa pagkonsumo ng per capita, sinakop din ng mga Aleman ang isa sa mga nangungunang puwesto na may humigit-kumulang na 53,7 kilograms sa isang taon. Ang antas ng pagiging sapat sa sarili ng Aleman sa sektor ng baboy ay 90 porsyento.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Hindi lang mainit na sili at quinces
Kung nais mong kumain ng malusog, dapat mong ubusin ang maraming prutas at gulay. Sa bansang ito, malinaw na isinasaalang-alang ito ng mga dayuhang mamimili kaysa sa mga Aleman. Ayon sa datos mula sa GfK Household Panel sa ngalan ng ZMP at CMA para sa 2003, ang mga sambahayan sa Alemanya ay bumili ng halos 30 porsyento ng higit pang prutas at 20 porsyento pang mga gulay kaysa sa mga pribadong sambahayan ng Aleman.
Mayroong malinaw na pagkakaiba-iba sa mga kagustuhan para sa mga indibidwal na uri ng prutas at gulay: 14 beses na higit pang sili, 13 beses na mas sariwang spinach at sampung beses na mas maraming eggplants ang kinakain sa mga kabahayan kasama ang mga dayuhan. Ang mga runner beans, matamis na mais, artichoke at mga kamatis na bote ay tatlo hanggang apat na beses ang halaga na karaniwan sa mga kabahayan sa Aleman. Sa kabaligtaran, ang mga sambahayan ng mga dayuhan ay gumagamit ng 20 hanggang 30 porsiyento mas kaunting mga labanos, halo-halong salad, kuliplor o chicory. Para sa karaniwang mga gulay ng Aleman tulad ng kohlrabi, asparagus o Brussels sprouts, ang mga pagbili ay umaabot lamang sa kalahati ng dami na binili ng mga kabahayan sa Aleman.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Livestock at Meat
Ang hinihingi ng karne ng baka ay hindi nakatanggap ng anumang impetus mula sa mga merkado ng pakyawan ng karne. Gayunpaman, nadagdagan ang presyo ng kalahati at quarter dahil sa pagtaas ng presyo ng tagagawa para sa mga baka. Ang pagbebenta ng mga seksyon ay tumakbo sa hindi nagbabago na mga kondisyon. Sa istante ng mangangasiwa, isang limitadong supply ng mga batang toro at patayan na baka patuloy na ibinebenta. Para sa mga batang toro, samakatuwid, ang mga kumpanya ay nagbabayad ng higit sa dati; ang mga surcharge ay mas malakas sa hilagang-kanluran kaysa sa timog. Ang mga baka ng butchery ay marami pa ang nagawa sa maraming lugar, ngunit ang pagtaas ng presyo ay higit na pinigilan kaysa sa mga batang toro. Ang badyet ng pederal para sa mga batang toro na R3 ay umakyat ng limang sentimos sa 2,51 euros bawat kilo kilo na bigat, at ang average na presyo para sa mga baka ng O3 ay nadagdagan ng tatlong sentimo sa 1,58 euros bawat kilo. Sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng mail sa karne ng baka sa mga kalapit na bansa, ang mga bahagyang mark-up ay maaaring ipatupad dito at doon. - Gayundin sa darating na linggo ang mga baka ng pagpatay ay dapat na inaalok sa limitadong mga bilang. Gayunpaman, ang karagdagang pag-aayos ng presyo ay inaasahan lamang sa isang katamtaman na lawak, dahil ang mga pagkakataon ng kita sa mga benta ng karne ay hindi maaaring sundin ang takbo sa mga merkado ng hayop. - Ang pangangalakal ng veal ay naaayon sa pana-panahon na mga inaasahan, kahit na sa isang mababang antas. Ang mga presyo ng veal ay nanatiling halos hindi nagbabago. Para sa mga flat-rate na pinatay na mga guya na natanggap ng mga nagtitinda sa pederal na pondo tulad ng nakaraang linggo sa paligid ng 4,30 euros bawat kilo na bigat na pagpatay. - Sa merkado ng guya, ang mahusay na supply ay sapat para sa isang tahimik na demand. Ang ilan sa mga presyo ay nahulog nang bahagya.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Karamihan sa mga pana-panahong benta
Bumalik sa normal ang negosyo sa mga merkado sa agrikultura ng Europa pagkatapos ng mga pista opisyal sa pagliko ng taon. Ang mga patayan na baka ay noong Enero sa maraming lugar na mas ibebenta kaysa sa nakaraang buwan. Gayunpaman, ang mga presyo ng mga batang toro at pagpatay ng baka ay nadagdagan higit sa lahat; Gayunpaman, ang antas ng nakaraang taon ay hindi pa naabot. Ang pagpatay ng baboy na suplay sa ilan sa mga mahahalagang bansa sa tagagawa ng EU ay sa ilang mga kaso na mas mataas kaysa sa dati. Sa kabila ng mga pag-unlad ng halo-halong presyo, ang average ay bahagyang mas mataas kaysa sa nakaraang buwan. Ang merkado ng manok ay kadalasang matatag. Sa matatag na demand, ang mga presyo ay bahagya na nagbago. Sa kaibahan, ang sektor ng pabo ay napailalim sa presyur. Sa merkado ng itlog, nagsimula ang pagtanggi sa pana-panahong presyo pagkatapos ng pagliko ng taon. Para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, karaniwang nakamit din ang mga tagapagbigay ng serbisyo. Makabuluhang mas maraming mga pagpatay sa baka
Ang supply ng pagpatay sa Enero ay madalas na mas mataas kaysa sa nakaraang buwan. Sa Alemanya, humigit-kumulang 25 porsyento ang higit pang pumatay, sa Denmark tungkol sa porsyento ng 29 at sa Netherlands kahit na ang porsyento ng 32. Ang patayan sa Denmark at Alemanya ay tumaas din ng bahagyang taon-sa-taon, mas maliit lamang sa Belgium. Ang mga presyo ng batang toro ay halo-halong sa buong EU. Ang naayos na kita ay nabuo sa Alemanya, Pransya, Austria at United Kingdom, na may pinakamalakas na pagbawas na iniulat ng Netherlands at Belgium. Ang average ng EU para sa batang toro na R3 noong Enero ay 271 euro bawat 100 kilo kilo na pagbawas ng timbang, na kung saan ay isang mabuting pitong euro higit pa kaysa sa Disyembre, ngunit nasa ilalim lamang ng labindalawang euro na mas mababa kaysa sa isang taon na ang nakakaraan. Ang merkado ng labanan-manok ay nailalarawan din sa mga pag-aayos ng presyo; Tanging ang mga prodyuser ng Denmark ang nakaranas ng pagkalugi. Sa karaniwan, ang mga magsasaka ng Cox O3 ay nakakuha ng isang mahusay na 171 Euro bawat 100 kilo, na kung saan ay nasa paligid ng € 5 higit pa kaysa sa nakaraang buwan, ngunit ang 2% mas mababa kaysa sa Enero 2003.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Ang batas sa kaligtasan ng kagamitan at kaligtasan ng produkto
Sa 9. Enero 2004, ang batas sa muling pag-aayos ng kaligtasan ng mga kagamitang panteknikal at produkto ng consumer (Equipment and Product Safety Act - GPSG) ay nai-publish sa Federal Law Gazette. Pumasok ito sa 1. Ang Mayo 2004 ay magkakabisa at mula sa puntong ito ay pinapalitan ang Batas sa Kaligtasan ng Produkto at ang Act ng Kaligtasan ng Device, na nag-e-expire nang sabay. 1. Mga layunin at pag-andar ng GPSG
Ibinubuod ng GPSG ang mga kinakailangan sa kaligtasan ng mga kagamitang pang-teknikal at mga produktong mamimili na dati nang ipinamahagi sa Product Safety Act at ang Equipment Safety Act, na kasama rin ang mga produkto na sakop ng German Food and Consumer Goods Act (LMBG), at nagtatakda ng EU Directive 2001 / 95 / EG ng European Parliament at ng Konseho ng 3. Disyembre 2001 sa pangkalahatang kaligtasan ng produkto sa takdang oras sa batas ng Aleman. Ang layunin ay upang lumikha ng isang komprehensibong batas sa deregulasyon at de-bureaucratization upang matiyak ang kaligtasan at kalusugan na may kaugnayan sa marketing ng mga teknikal na produkto.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Ang mga namumuko na butcher ng Samahan ng mga butil ng Saxon ay hindi sausage, na nagmumula sa sausage. Mula sa 14. sa 22. Noong Pebrero 2004 ipinakita nila sa unang pagkakataon sa fair German Central fair na "Glass Sausage", na mga sangkap at proseso na kinakailangan upang makabuo ng sausage. Ang mga bisita sa patas ay maaaring sundan sa likod ng Plexiglas kung paano ang mga sausage ng Vienna, mga crackers sa Saxon, mga daliri ng pagkain, mga bouquets ng sausage, platters at iba't ibang mga pie ay ginawa mula sa hilaw na karne. Ang mga natapos na produkto ay sariwang magagamit para sa pagkonsumo sa lugar.
Paano ginawa ang isang tipikal na produkto ng sausage ng Sakson? Bakit kailangang iwaksi ang isang hayop sa isang tiyak na paraan? Ano ang isang proseso ng pamutol? "Nais naming sagutin ang mga ito at iba pang mga katanungan sa Glass Sausage Kusina," paliwanag ni Gottfried Wagner, Managing Director ng Saxon Butcher Association. "Sa aming pang-araw-araw na trabaho bilang master butcher, nalaman namin na ang mga customer ay may isang mahusay na pagnanais para sa impormasyon, at sino ang may pagkakataon na tumingin sa likod ng mga eksena ng isang tindahan ng butcher ngayon? Mas maginhawa upang bumili ng mga natapos na kalakal sa supermarket ang pelle ay dumating, alam ang hindi bababa sa, "panghihinayang Gottfried Wagner.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Sa Campofrio isa at British kumpanya ang bumili
Ang Smithfield Food (Virginia, USA) ay ang pinakamalaking piggery at processor sa buong mundo. Lumalawak pa ang mga Amerikano. Sa Espanya, nakuha nila ang isang mahusay na 15% ng Campofrio, ang pinakamalaking processor ng karne sa bansa, at dalawang kumpanya ang nakuha sa UK. Sa mga sumusunod na dalawang pindutin ang mula sa bahay ng Smithfield sa orihinal: Nakakuha ang Smithfield Foods 15.2 Porsyento ng Interes Sa Tagapagproseso ng Baboy ng Espanya
