Daten sind auch in der fleischverarbeitenden Industrie ein wertvolles Gut. Durch deren Erfassung und Analyse können Unternehmen nicht nur Produktionsprozesse optimieren, sondern auch Probleme frühzeitig erkennen und flexibel auf Marktveränderungen und Kundenwünsche reagieren. Welche Technologien dabei zum Einsatz kommen, zeigt die Weltleitmesse IFFA Technology for Meat and Alternative Proteins unter ihrem Top-Thema Wertschöpfung aus Daten...
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Bonn, 13.03.2025 – „Dass es dem BMEL gelungen ist, die Anerkennung einer Zonierung und damit den Freiheitsstatus von der Maul- und Klauenseuche für den größten Teil Deutschlands durch die Weltorganisation für Tiergesundheit (WOAH) zu erreichen, ist ein großer Erfolg“, so Steffen Reiter, Hauptgeschäftsführer des Verbands der Fleischwirtschaft e.V. (VDF)...
Im Jahr 2024 ist der Umsatz mit Lebensmitteln und Getränken aus ökologischer Erzeugung um knapp sechs Prozent gestiegen im Vergleich zum Vorjahr. Das geht aus dem Branchenreport 2025 des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) hervor. Im vergangenen Jahr gaben deutsche Verbraucher und Verbraucherinnen eine Rekordsumme von 17 Milliarden Euro für Bio-Lebensmittel und Bio-Getränke aus...
Bereits zum dritten Mal findet im Rahmen eines Gastgeberkonzepts der BranchenDialog Fleisch + Wurst statt: Die Veranstalter GS1, Lebensmittelpraxis und AMI erwarten am 2. und 3. April 2025 die „Crème de la Crème“ der deutschen Fleischindustrie im Kloster Ochsenhausen. Gastgeber ist der Folienhersteller SÜDPACK...
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Gute Nachrichten für das deutsche Fleischerhandwerk! Der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) hat Anfang März 2025 eine Repräsentanz in Berlin eröffnet. Dies ist ein bedeutender Schritt, um die Interessen des Handwerks noch direkter und wirkungsvoller in die politische Arbeit einzubringen.
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Die Ladenfront in der Thalkirchener Straße ist klassisch-schlicht, rote Neon-Schrift, rechts der Eingang zur Metzgerei mit Imbiss, links eine schmale Tür zum Händlerbereich. Erst weiter hinten ist zu erahnen, wie groß die Metzgerei Magnus Bauch wirklich ist. Über die gesamte Fläche zweier großer Stadthäuser erstrecken sich die Produktionsräume – und zwei Stockwerke tief in den Münchner Untergrund...
2024 wurden 9,4 Millionen Schweine in Belgien gewerblich geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahr ist das ein leichtes Plus von 0,4 Prozent oder 34.000 Schlachtungen. Das meldet das belgische Statistikamt Statbel...
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Mit der Gründung von RAPS Italia, einem Joint Venture mit dem in Südtirol ansässigen Ingredients-Spezialisten Zuegg Com, hat der Gewürzhersteller RAPS seine Präsenz in Italien ausgebaut. Dieser strategische Schritt stärkt die Marktstellung beider Unternehmen durch die Kombination der Expertise von RAPS in den Bereichen Gewürze und funktionale Ingredients mit der fundierten Kenntnis der italienischen Lebensmittelindustrie von Zuegg Com...
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Der Biopark e. V., die Fleischwerk EDEKA Nord GmbH, die LFW Ludwigsluster Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG sowie die Mecklenburger Landpute GmbH haben eine langfristige Kooperation für das Markenfleischprogramm NATUR PUR von EDEKA Nord unterzeichnet. Diese Partnerschaft ist besonders, da sie die gesamte Wertschöpfungskette in Norddeutschland abbildet und so die ökologische Landwirtschaft sowie die heimische Wirtschaft und Artenvielfalt nachhaltig stärkt. Das gesamte Programm folgt dem Leitgedanken: aus der Region für die Region...
Laut Auswertung des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) lag 2024 der Jahresdurchschnittspreis für konventionell erzeugte Jungbullen aller Handelsklassen bei 5,05 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht; das waren 0,31 Euro oder 6,5 Prozent mehr als im Vorjahr. Fast ebenso stark legten mit 5,8 Prozent auf 4,01 Euro je Kilogramm die Schlachtkuhpreise (konventionell) zu. Bei konventionell erzeugtem Färsenfleisch war ein Anstieg von 2,5 Prozent auf 4,51 Euro je Kilogramm festzustellen. Damit wurde für Rinder das zweithöchste Niveau seit der Wiedervereinigung erreicht. Nur 2022 waren die Schlachtrinderpreise in Deutschland noch ein wenig höher als 2024.
Gründe für die Preissteigerung
Erhöhte Futterkosten: Die Preise für Futtermittel, insbesondere Getreide und Soja, sind aufgrund globaler Versorgungsengpässe und steigender Energiepreise erheblich gestiegen.
Nachhaltigkeitsanforderungen: Strengere Umweltauflagen und Klimaschutzmaßnahmen erfordern höhere Investitionen in eine nachhaltigere Rinderhaltung, was sich auf die Produktionskosten auswirkt.
Anhaltende Nachfrage: Die Nachfrage nach hochwertigem Rindfleisch steigt weltweit, insbesondere in Schwellenländern und bei bewussten Konsumenten, die Wert auf Qualität und Herkunft legen.
Reduzierte Bestände: Aufgrund gestiegener Kosten und regulatorischer Anforderungen haben viele Betriebe ihre Bestände reduziert, was das Angebot verknappt und die Preise weiter nach oben treibt.
Geopolitische Einflüsse: Handelskonflikte, Exportrestriktionen und veränderte Lieferketten haben die internationalen Fleischmärkte zusätzlich unter Druck gesetzt.
Auswirkungen auf Verbraucher und Wirtschaft
Für Verbraucher bedeutet die Preissteigerung höhere Kosten für Rindfleischprodukte in Supermärkten und Gastronomie. Einige Konsumenten weichen verstärkt auf alternative Proteinquellen aus, während Premium- und Bio-Rindfleisch weiterhin gefragt bleiben.
Auf der wirtschaftlichen Seite profitieren vor allem Zuchtbetriebe und Exporteure von den steigenden Preisen, während die verarbeitende Industrie und der Handel vor Herausforderungen stehen. Zudem könnte die Preisentwicklung langfristig zu Veränderungen in der Fleischbranche führen, mit verstärktem Fokus auf nachhaltige Produktion und alternative Proteine.
Ausblick auf die kommenden Monate
Experten gehen davon aus, dass sich die Preisentwicklung auch in den nächsten Monaten fortsetzen könnte. Während eine Entspannung bei den Futterkosten für eine leichte Stabilisierung sorgen könnte, bleiben externe Einflussfaktoren wie geopolitische Unsicherheiten und Klimaveränderungen weiterhin entscheidend für die Preisbildung.
Fazit
Die Rindfleischbranche befindet sich in einer spannenden Phase des Wandels. Hohe Preise sind sowohl Herausforderung als auch Chance für Produzenten und Verbraucher. Die Entwicklung zeigt, dass nachhaltige und innovative Lösungen in der Landwirtschaft immer wichtiger werden, um zukünftige Marktanforderungen zu erfüllen.
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)hat bei der Europäischen Kommission Hilfen für die von der Maul- und Klauenseuche (MKS) betroffenen Milchviehbetriebe in der Sperr- und Überwachungszone sowie für sämtliche schweinehaltenden Betriebe in Brandenburg beantragt. Damit sollen Einkommensverluste, die durch Verbringungsverbote und hierdurch entstandene Marktstörungen in den Wochen nach dem MKS-Ausbruch entstanden sind, durch eine sogenannte Marktstützungsmaßnahme ausgeglichen werden. Brandenburg schätzt den entstandenen Schaden auf knapp 8 Millionen Euro...
