Gastronomisches Forum und Wettbewerbe der INTERNORGA leisten wichtigen Beitrag dazu - Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt – Vom 3. bis 8. März 2006 auf dem Hamburger Messegelände

Ctefan Wohlfeil (46) ist ein engagierter Vertreter seines Berufszweiges: Im vergangenen Oktober wurde der Pfälzer zum Präsidenten des Verbandes der Köche Deutschlands (VKD) gewählt. Außerdem ist er Vorsitzender des Kochklubs „Gastronom“ und Mitglied des INTERNORGA-Veranstalter-Ausschusses Seit nunmehr zwölf Jahren leitet er den von der Walter-und-Margarete-Müller-Stiftung und dem Kochklub „Gastronom“ veranstalteten „Großen Preis der Köche“ auf der INTERNORGA. Im Vorfeld der 80. Internationalen Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien spricht Wohlfeil über die aktuelle Situation der Gastronomie, den Vorteil von Bio-Produkten und die Chancen für Gastronomen im WM-Jahr. Die INTERNORGA öffnet ihre Tore vom 3. bis 8. März auf dem Hamburger Messegelände.

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Auf Initiative des Bundesministeriums für Wirtschaft und Technologie werden 16. Januar 2006 die beiden bisher bestehenden Unternehmensbörsen "nexxt" und "change/chance" zu einer einheitlichen Börse "nexxt-change" zusammengeführt.

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Export auf Rekordhöhe

In Dänemark wird für das gerade zu Ende gegangene Jahr mit einem neuen Rekord beim Schweinefleischexport gerechnet. Nach Angaben von Fachleuten wurden in den ersten neun Monaten 2005 bereits über 1,4 Millionen Tonnen Schweinefleisch ausgeführt, das waren 85.000 Tonnen oder gut sechs Prozent mehr als im
gleichen Zeitraum des Vorjahres. Die gesamte Exportmenge 2004 hatte sich auf fast 1,8 Millionen Tonnen belaufen.

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Verbände diskutieren abgestimmte Vorgehensweise

Am 1. Januar ist die europäische Futtermittelhygiene-Verordnung in Kraft getreten. Vorrangiges Ziel ist die Gewährleistung der Futtermittelsicherheit über alle Produktionsstufen hinweg. Formuliert wurde die Verordnung auf dem Höhepunkt der BSE-Krise. Sie stellt höchste Ansprüche an die Futterwirtschaft. Angefangen bei den landwirtschaftlichen Betrieben über die Einzelfutter- und Mischfutterhersteller bis hin zur Verfütterung werden alle Stufen einbezogen.

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Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke + 0,8%

Nach endgültigen Berechnungen des Statistischen Bundesamtes ist der Verbraucherpreisindex für Deutschland im Jahresdurchschnitt 2005 gegenüber 2004 um 2,0% gestiegen. Dies ist die höchste Jahresteuerungsrate seit 2001 mit ebenfalls + 2,0%, nach niedrigeren Raten in den Jahren 2004 (+ 1,6%), 2003 (+ 1,1%) und 2002 (+ 1,4%).

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Geflügelfleisch-Erzeugung reicht nicht aus

Die Geflügelfeischerzeugung in der Russischen Föderation hat 2005 deutlich zugenommen. Dennoch bleibt Russland aber weiterhin auf Zufuhren zur Deckung des Inlandsverbrauchs angewiesen. Der Zugang zum russischen Markt ist kontingentiert. Die Kontingente wurden zuletzt aber aufgestockt. Die Auswirkungen der Ausbrüche der Vogelgrippe hielten sich in Grenzen.

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Deutschland Hauptabnehmer

Die Niederlande haben im vergangenen Jahr nach Angaben der Produktschap für Vieh und Fleisch mehr als vier Millionen Ferkel exportiert. Das entspricht einem Plus gegenüber 2004 von rund zehn Prozent. Deutschland war mit über zwei Millionen Tieren der bedeutendste Abnehmer der niederländischen Ferkel. Die Steigerung gegenüber dem vorangegangenen Jahr betrug fast 170.000 Ferkel oder neun Prozent.

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Absatzerlöse nahmen 2005 kräftig zu

Der Ökologische Landbau hat sich in den vergangenen Jahren in Deutschland zu einem festen Bestandteil der Agrar- und Ernährungswirtschaft entwickelt, und die Umsätze im Lebensmitteleinzelhandel lassen nach wie vor ein stabiles Wachstum erkennen. Im Jahr 2005 könnten die Erlöse aus dem Absatz von ökologisch erzeugten Nahrungsmitteln nach vorläufigen Schätzungen auf fast vier Milliarden Euro angestiegen sein, was einem Wachstum von zehn bis 15 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht.

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Vorweihnachtlicher Nachfrageboom wieder abgeflaut

Die hohen Preise für Schlachtkälber und Kalbfleisch können sich nach dem Jahreswechsel am deutschen Markt nicht mehr halten, und wegen ruhiger Nachfrage müssen die hiesigen Erzeuger auch in den nächsten Wochen mit weiteren Preisabschlägen rechnen. Allzu kräftig dürften die Notierungen aber nicht sinken, denn das Angebot ist keineswegs besonders groß.

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Schweinemäster erwarten 2006 wiederum Gewinne

In den USA ergab die Viehzählung vom Dezember 2005 einen Schweinebestand von rund 61,2 Millionen Tieren. Im Vergleich zum Dezember 2004 entspricht dies einem Zuwachs von knapp 0,5 Prozent. Darunter fiel der Anteil an Zuchtschweinen mit 6,1 Millionen Tieren um gut ein Prozent größer aus, die Zahl der Schlachtschweine stieg im Vorjahrsvergleich geringfügig um 200.000 auf 55,2 Millionen Tiere. Aufgrund der Viehzählungsergebnisse gehen US-amerikanische Marktexperten auch für das laufende Jahr von einem leichten Anstieg des Schweinebestandes aus.

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Die Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) hat die Einrichtung zweier neuen Forschergruppen an der Universität Bonn beschlossen. Die in der Physik und in der Landwirtschaftlichen Fakultät angesiedelten Projekte werden mit insgesamt 3,2 Millionen Euro gefördert; nach drei Jahren ist eine Zwischenbegutachtung vorgesehen. Insgesamt fördert die DFG nun acht Forschergruppen in Bonn - mehr, als an jeder anderen nordrhein-westfälischen Hochschule.

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