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„Wie gelangt das Ei von der Henne auf den Frühstückstisch?“ Das ist eine der Fragen, die Grundschulkinder häufig stellen. Das neue Medienpaket „Eier & Geflügel“ für die Primarstufe geht dieser und anderen Fragen anschaulich nach.

Zusammen mit dem Lehrmittelverlag W. Hagemann hat die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH für Grundschullehrer und -schüler eine umfassende Materialiensammlung mit Folien, Kopiervorlagen, Kartei- und Lernspielkarten, einem Klassensatz Schülerheften sowie methodisch-didaktischen Hinweisen zum Thema „Geflügelwirtschaft“ herausgebracht. Spielerisch erfahren die Kinder unter anderem, wie sich das Küken im Ei entwickelt, wie lange Eier haltbar sind, woher Grillhähnchen und woher Putensteaks kommen.

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Erzeugerpreise in Deutschland über Vorjahresniveau

Die Erzeuger von Schlachtrindern und Schlachtschweinen in Deutschland erzielten 2004 spürbar höhere Preise für ihre Tiere als im Jahr zuvor. Am deutlichsten fiel der Vorsprung bei Schlachtschweinen aus. Über alle Handelsklassen erlösten die Anbieter im vergangenen Jahr durchschnittlich 1,38 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht. Das waren 17 Cent oder knapp 14 Prozent mehr als im Jahr zuvor. In diesem Sektor wirkte sich der sehr rege Handel mit den neuen EU-Mitgliedstaaten positiv aus. Allerdings darf nicht übersehen werden, dass das Preisniveau 2003 vergleichsweise niedrig war.

Die hiesigen Schlachtereien rechneten Schlachtkühe der Handelsklassen R3 und O3 sowie Jungbullen der Klasse R3 2004 im Mittel 14 Cent pro Kilogramm teurer ab als im Vorjahr. Bei Schlachtkühen bedeutet dies eine Preissteigerung von rund acht Prozent, bei Jungbullen fiel das Plus mit knapp sechs Prozent etwas geringer aus. Ausschlaggebend für die festeren Rinderpreise war nicht ein knappes Angebot an Schlachttieren, sondern ein leicht gestiegener Rindfleischverbrauch und die Tatsache, dass kaum noch Lagerbestände am deutschen Markt verfügbar waren.

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Niederländer stockten Bestände auf

In den Niederlanden nahmen 2004 sowohl der Schweinebestand als auch die Schweinefleischproduktion wieder zu. Im August 2004 wurde ein Schweinebestand von 11,3 Millionen Tieren ermittelt. Gegenüber dem entsprechenden Zeitpunkt 2003 bedeutet das eine Zunahme um 0,4 Millionen Tiere beziehungsweise 3,6 Prozent.

Auch die Schweinefleischproduktion legte 2004 zu. Bis zum 31. Oktober wurden mit 12,1 Millionen Schweinen rund 3,4 Prozent mehr geschlachtet als im Vergleichszeitraum des Vorjahres. Fachleute erwarten, dass sich die Zunahme in der Schweinefleischproduktion auch im vierten Quartal 2004 und im ersten Halbjahr 2005 fortsetzt. Innerhalb von fünf Jahren hatte sich der Schweinebestand in den Niederlanden um 24 Prozent reduziert.

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Vieh und Fleisch

Das Angebot an Schlachtrindern war zu Beginn des neuen Jahres knapp: Daher stiegen die Preise kräftig, obwohl die Nachfrage der Schlachtereien nicht sonderlich groß war. Die Landwirte hatten teilweise schon Ende des vergangenen Jahres ihre Tiere vermarktet, um letztmals vor Beginn der neuen Prämienregelung im Januar 2005 die Schlachtprämie zu erhalten. Die Notierungen für Jungbullen der Handelsklasse R3 zogen dementsprechend nach vorläufiger Übersicht in der ersten Januarwoche um neun Cent auf 2,73 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht an. Kühe der Klasse O3 brachten mit im Bundesmittel 1,82 Euro pro Kilogramm Schlachtgewicht ebenfalls neun Cent mehr als in der Vorwoche. Die Nachfrage nach Rindfleisch verlief ruhig; Edelteile ließen sich häufig nur mit Preiseinbußen absetzen. Für preiswertere Ware aus dem Vorderviertel blieben die Kurse stabil. Beim Export von Rindfleisch ins benachbarte Ausland gab es kaum Nachfrageimpulse. – In der kommenden Woche dürften das Angebot an Schlachtrindern knapp bleiben und die Peise fest. – Schlachtkälber wurden in der ersten Januarwoche nur begrenzt angeboten. Bei verhaltener Nachfrage änderten sich die Auszahlungspreise kaum. Für pauschal abgerechnete Kälber erzielten die Landwirte im Bundesdurchschnitt 4,47 je Kilogramm Schlachtgewicht. Auch die Notierungen für Kalbfleisch blieben bei ruhigen Geschäften überwiegend stabil. – Nutzkälber waren stetig gefragt und die Preise tendierten größtenteils stabil.

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Neu errichtetes Futtermittelwerk erhält Jubiläums-Vertrag

Die QS Qualität und Sicherheit GmbH begrüßt den eintausendsten Partner im QS-System. Der Jubiläumsvertrag wurde mit dem Futtermittelunternehmen Raiffeisen Handel Lagerhaus GmbH unterzeichnet. Damit erhält das neu errichtete Futtermittelwerk in Osterburg, das Ende November 2004 auditiert wurde, das QS-Zertifikat.

„Die Jubiläumspartnerschaft ist eine erfreuliche Überraschung für uns“, sagte die für das Werk Osterburg zuständige Betriebsleiterin, Frau Marklewitz. „Für uns war die QS-Systemteilnahme eine Selbstverständlichkeit, die wir unmittelbar nach Fertigstellung des Werkes in Angriff genommen haben.  Durchgehende Dokumentation und Prozesskontrolle wie im QS-System sind gerade für ein Mischfutterunternehmen entscheidend.“

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Ergebnisse der GfK-Konsumklimastudie im Dezember 2004

Die Indikatoren, die die Verbraucherstimmung der Deutschen zum Ausdruck bringen, entwickelten sich, ähnlich wie schon in den vorherigen Monaten, zum Jahresende 2004 weiterhin uneinheitlich. Während der Indikator Konjunkturerwartung nochmals an Boden verlor, stabilisierte sich der Indikator, der die Erwartung an das persönliche Einkommen misst. Der Indikator Anschaffungsneigung legte sogar zum zweiten Mal in Folge zu. Für das Konsumklima prognostiziert die GfK nach revidiert 2,6 Punkten für den Dezember einen Wert von 2,9 für den Januar 2005.

Die Stimmung der Verbraucher bleibt diffus. Wie in den Vormonaten vermitteln die Indikatoren, die sie messen, ein uneinheitliches Bild. Die Erwartungen, die die Verbraucher gegenüber der konjunkturellen Entwicklung hegen, haben zum dritten Mal in Folge an Boden verloren. Dagegen haben sich die Erwartungen der Verbraucher im Hinblick auf die Entwicklung des eigenen Einkommens leicht über dem Niveau des Vormonats stabilisiert. Die Bereitschaft, größere Anschaffungen zu tätigen, hat sich nach einem bereits deutlichen Plus im November erneut erfreulich entwickelt. Entsprechend erhöhte sich der Konsumklimaindikator von revidiert 2,6 Punkten im Dezember 2004 auf 2,9 Punkte im Januar 2005.

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Frisches Gemüse und Obst stehen ganz oben auf dem Einkaufszettel der Deutschen. Von den insgesamt rund 650 Kilogramm Lebensmitteln, die eine vierköpfige Familie im Jahr einkauft, haben frisches Gemüse und Obst mit 230 Kilogramm den größten Anteil. Dies ergab eine Erhebung der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), die das Hamburger Magazin stern aus Anlass des achtteiligen, an diesem Mittwoch beginnenden Ernährungsreports "Was wir essen" in Auftrag
gab.
  
Mit insgesamt 86,2 Kilogramm rangieren frische und tiefgekühlte Fleischwaren auf Platz zwei der GfK-Liste. Der Anteil von
Fertiggerichten beim Einkauf macht 33,3 Kilogramm, der von Süßigkeiten 25,4 Kilogramm aus.
  
Die Ernährungsstudie der GfK für den stern bestätigt auch die Vorliebe der Deutschen für Brot als Grundnahrungsmittel - eine vierköpfige Familie trägt pro Jahr 61,8 Kilogramm davon nach Hause. Welche Brotsorten die beliebtesten in Deutschland sind, hat die GfK ebenfalls für den stern ermittelt. Die Top Ten wird angeführt vom Roggenmischbrot (22 Prozent), auf Platz 2 rangiert das Toastbrot (14,4 Prozent) und auf Platz 3 mit 9,8 Prozent das Vollkornbrot. Das Baguette landet mit 2,8 Prozent nur auf Platz 9. Das Schlusslicht ist das Kürbiskernbrot: Es schmeckt nur 1,8 Prozent der Deutschen.

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Dänische Ferkel und Schweine QS-fähig

Die dem deutschen QS-System angeschlossenen Schweinemäster dürfen ab 1. Januar 2005 nur noch QS-Ferkel beziehen. Dies hat die Gesellschafterversammlung der QS Qualität und Sicherheit GmbH beschlossen. Ferner wurde festgelegt, dass die „Zehn-Prozent-Einstiegsregelung“ für Ferkelerzeuger bis zum 30. Juni 2005 gültig bleibt. Gemäß dieser Regelung müssen zehn Prozent der Betriebe eines geschlossenen Bündels neutral kontrolliert sein, damit das gesamte Bündel zugelassen werden kann. Innerhalb eines Jahres sollen auch alle Betriebe des Bündels das neutrale Audit durchlaufen.

Mit dieser Regelung will QS dazu beitragen, Engpässe bei der Auditierung zu vermeiden. Wie QS weiter mitteilt, wird es in Kürze auch möglich sein, Schweine und Schweinefleisch aus einigen Nachbarländern in das QS-System zu liefern. Denn inzwischen seien alle Voraussetzungen geschaffen, um im Jahr 2005 Ware aus den Niederlanden, Belgien und Dänemark in das QS-System einzuführen. So wird es bald möglich sein, Ferkel, Schlachtschweine und Schweinefleisch aus dem dänischen System QSG (Qualitätssicherungs-Garantie) über das deutsche QS-System zu vermarkten. Das haben kürzlich Verhandlungen zwischen Danske Slagterier und der QS Qualität und Sicherheit GmbH ergeben.

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21 Minuten mehr Zeit zum Essen

Trotz täglichem Stress mit beruflicher und familiärer Belastung nehmen sich die Deutschen mehr Zeit zum Essen, nämlich rund 21 Minuten mehr als noch vor zehn Jahren. Das geht aus dem Ernährungsbericht 2004 der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hervor. Danach verwendet der Bundesbürger im Schnitt täglich eine Stunde und 43 Minuten Zeit für das Essen. Rund eine Stunde und 25 Minuten entfallen auf Mahlzeiten zu Hause, 17 Minuten auf den Außer-Haus-Verzehr. Noch mehr Zeit zum Essen ist am Wochenende angesagt: Dann werden noch mal 24 Minuten mehr am Tisch verbracht.

Die DGE, die Umfang und Art der Zeitverwendung für Ernährung, Mahlzeitenmuster und Beköstigung erstmals differenzierter untersucht hat, hat darüber hinaus festgestellt, dass das Essen nach wie vor einen hohen sozialen und kommunikativen Stellenwert besitzt. Vor allem in Familien und Mehrpersonenhaushalten werde dem Abendessen als Familientreffpunkt eine große Bedeutung beigemessen.  Von einer Auflösung der herkömmlichen Mahlzeitenstrukturen zugunsten eines Essverhaltens „rund um die Uhr“ könne nach DGE-Angaben hierzulande auch im 21. Jahrhundert nicht die Rede sein.

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Polnische Ökolandwirte und Landwirte, die ihre Produktion auf die ökologische Wirtschaftsweise umstellen wollen, bekommen seit 2004 deutlich höhere Beihilfen als in den Jahren zuvor. So erhalten Betriebe in der Umstellung je nach Kulturart zwischen umgerechnet 79 Euro und 432 Euro je Hektar sowie nach der Umstellung zwischen 62 Euro und 370 Euro je Hektar. Zusätzlich bezuschusst das polnische Landwirtschaftsministerium die Kontrollkosten zur Zertifizierung der Betriebe mit Beträgen zwischen 144 und 264 Euro je nach Betriebsgröße.

Grund für die Erhöhung der Beihilfen ist das Betreiben des Ministeriums, eine schnelle Ausweitung der ökologischen Landwirtschaft in Polen zu errreichen. Eine wichtige Rolle spielt dabei auch, dass die Beihilfen für die Ökolandwirtschaft größtenteils aus EU-Mitteln bezahlt werden. Die Förderung des Ökoanbaus ist eine von vielen Maßnahmen, die im Rahmen des nationalen ländlichen Entwicklungsplans für die Jahre 2004 bis 2006 zu 80 Prozent aus dem EU-Haushalt kofinanziert werden.

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Klarer Trend zu küchenfertigen Produkten / Blitzumfrage des Fleischerverbandes Hessen

Vielerorts Zufriedenheit mit dem Geschäftsverlauf und teilweise sogar Steigerungen im Vergleich zum Vorjahr, hin und wieder aber auch gedämpftere Stimmung - das ist das Ergebnis einer telefonischen Blitzumfrage, die der Fleischerverband Hessen bei Mitgliedsbetrieben aus allen hessischen Regionen zum diesjährigen Weihnachtsgeschäft durchgeführt hat.

Während in einigen Fleischer-Fachgeschäften nach Aussage der Betriebsinhaber der Abverkauf von Edelteilen wie Schweine- oder Rinderfilet spürbar angestiegen sei, berichteten andere eher von verstärkter Nachfrage bei Aufschnittware und Bratwürsten. Die Bewertung der Umsatzentwicklung reichte dabei von "leichte Rückgänge" bis "deutliche Steigerung". Dramatische Einbrüche waren dagegen nirgends zu verzeichnen.

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